整特色食物~~

菠萝麦芽糖夹饼
材料：
麦芽糖 适量
罐头菠萝 1小罐(连菠萝水)
饼干 适量

做法：
1.菠萝切碎，罐头内之糖水搯起适量
2.将(1)混入适量麦芽糖内，隔热水座热会较易混和
3.麦芽糖混合物太软身，可加多麦芽糖，或放入雪柜冷却一段时间
4.取饼干，涂上混合物，再放上另一饼干，即成
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咖哩魚蛋 - ( 簡易自製好味既 )
材料:
薯 仔 - - - -- - 4個
紅蘿蔔 - - - - -- 1個
魚 蛋- - - - - - (隨個人喜歡)
* 份量加減隨大家喜歡 *

配料:
蒜容辣椒醬 - - - - - - 一平匙(喜歡辣既可落多D)
日式咖啡磚 - - - - - - 三份一磚
水 - - - -- - - - - - - - - 一湯碗

做法:
1). 先把薯仔刨皮、洗乾淨、切粒(類似膠擦般大)，一半先放進煲加水煮溶，另 一半隨後落。
2). 紅蘿蔔也是先刨皮，後切粒。
3). 把薯仔煮致半溶，後落"蒜容辣椒醬"，再煮5分鐘，後落魚蛋及另一半薯仔，最後才落咖哩磚，跟著邊煮邊攪混，直接把咖哩煮汁理想稀/傑程度熄火 . .攪掂! . .有得食 . .
* 因為太早落會令整煲咖哩即時變糊、乾水繼而黏底
** 煮好後的咖哩汁可配法飽或日式烏冬會更美味。

這是個懶人唸出來的簡單好味配方，好多朋友試過都話正嫁，朋友有空就去煮煮吧!
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砵仔糕




仔糕 Chinese Pudding







圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/pudding_jade.jpg

材料︰(三個份量)




粘米粉
57 克(即2 安士)
　

啡糖/砂糖
57 克(即2 安士)

木薯粉
10克

馬蹄粉
10克

水/椰子汁/椰槳

255克(即9 安士)


用具
小碗三個
製法:





1.


粘米粉、馬蹄粉、木薯粉，加1/4液體拌勻(備用)。



2.


糖加餘下液體煮滾，即沖入(做法1)，切底拌勻 。



3.


倒入小碗(掃油)蒸8-10分鍾(至熟透) 。
貼士





1.


甜度可自由調教。



2.


入蒸爐後1分鐘，可在糕面加上紅豆作裝飾。



3.


如冇小碗可用碟，如蛋糕般切出即可 。


4.

木薯粉= tapioca starch = 泰國生粉
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碗仔翅

圖片參考：http://www2.hkedcity.net/citizen_files/aa/cg/bx884308/public_html/pictures/son.jpg

材料 ︰
罐頭竹筍 2條
金菇 1包
木耳半襾
急凍雞柳5襾
冬菇 5隻
紅椒半隻
粉絲 1小紮
芫荽 2棵
清雞湯 1罐

醃料(雞)：
糖、燒酒 各半茶匙
豉油、豆粉 各1茶匙
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙

醃料(木耳及冬菇)：
油 2茶匙
糖1茶匙

芡汁：
麻油、豉油 各半湯匙
豆粉 1又1/2湯匙
老抽 3/4湯匙
燒酒 1湯匙
胡椒粉適量
水 2湯匙
鹽 半茶匙

做法：
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
5.食時加浙醋
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烤啤酒雞

材料 ︰
雞扒 2件

醃料 ︰
1. 個檸檬搾汁、啤酒2罐、蒜茸1茶匙、橄欖油2湯匙、切碎的 芫茜1湯匙、tabasco辣椒汁1茶匙、醬油1茶匙、12個胡椒子 (壓碎)

做法 ︰
1. 醃料放入大碗混合好，放入雞扒，然後擺入雪櫃醃8小時。
2. 將雞扒取出，放在預熱了的燒烤爐烤大約30分鐘至熟，烤 時要經常涂沬醃料在雞扒上，熟後切件上碟。食用時可沾 沙律醬或辣椒醬或汁。
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炸蓮藕

材料 ︰
蓮藕 約300克(1節)
蒜頭 2個
醬油 少許
白酒 少許

　
做法 ︰
1. 蓮藕去皮洗淨, 切成一片片, 瀝乾後放入炸爐炸至金黃色, 撈起放牒上。
2. 將蒜頭切成蒜茸略炸, 與醬油和酒混和, 倒在蓮藕片上。

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紙包骨

材料 ︰
排骨 8件(約6cm長)
乾 1棵
玻璃紙 1張

　
做法 ︰
1. 乾切茸,排骨洗淨放入少許鹽和糖、生抽和 酒1湯匙、 沙姜粉1茶匙, 掩1小時。
2. 玻璃紙剪小張抹油, 將排骨和茸包好, 放入炸爐炸熟, 瀝油上牒。
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