請問什麼是澄(鄧)麵?可在那買到?

澄麵(或澄粉) Wheat Flour /Wheat Starch
澄麵是從小麥萃取澱粉所製成，因此缺乏黏合力，需加入熱水讓部份澄麵中的澱粉糊化，才可和其他澄麵結合起來。澄麵糰成型之後，若用刀將皮拉薄，就是廣式點心常見的澄麵皮，可用來做蝦餃、水晶皮等，蒸熟後餡枓若隱若現，看起來晶瑩剔透。
澄麵可在街市、糧油雜賃店、裕記等鋪頭找到。

加入年糕中令可以滑身及不會咁削身.材料店有得買.
http://www.sweetiebaking.com
http://sweetiebaking.com/Flour_chi.htm

澄麵(或澄粉) Wheat Flour /Wheat Starch



澄麵是從小麥萃取澱粉所製成，因此缺乏黏合力，需加入熱水讓部份澄麵中的澱粉糊化，才可和其他澄麵結合起來。澄麵糰成型之後，若用刀將皮拉薄，就是廣式點心常見的澄麵皮，可用來做蝦餃、水晶皮等，蒸熟後餡枓若隱若現，看起來晶瑩剔透。
澄麵可在街市、糧油雜賃店、裕記等鋪頭找到。

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無筋麵粉又稱澄麵，是一種不含麵筋的麵粉。因為無筋麵粉黏度和透明度均較高，因此主要用作製造點心的粉皮，如蝦餃、粉裸和腸粉的粉皮。
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香港德輔道西203號
電話：2548 3197
正和隆
新界上水石湖墟巡撫街2號A
電話：2670 3486

添裕茶行
新界大埔廣西褔道135號B
電話：2653 1166

興記海味雜貨
新界粉嶺聯和墟聯盛街8號對面
電話：2675 6002

昌發糧油公司
新界大埔大元村泰民樓15號
電話：2667 2305

新信興海味雜貨
九龍旺角深圳街6號地下(近旺角地鐵站C4出口)
電話：2395 5366

榮豐
九龍油麻地新填地街68號地下
電話：2384 0901

裕豐行
香港德輔道西203號
電話：2548 3197

澄麵可在街市、糧油雜賃店買到.
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