How to make chocolate

整chocolate最重要!!!!!!!!
係~搞的過程~!

***唔好搞住佢太耐
***整到佢碎碎的才溶
***3/4溶哂就ok了

點解,好簡單.搞住佢太耐好似make魚膠,令得佢太杰
碎碎的才溶可以快d同受熱even d~唔會有d太溶有d唔溶
3/4溶哂就一定一定一定一定一定一定要停止所有加熱動作!
因為朱古力的heat capacity都幾高(physics問題),你見佢3/4溶哂關火
佢自己仲有大量熱力而keep住溶,
**好重要,朱古力太熱等於冇用,你要重新整過

1.整朱古力係咪一定要用忌廉同牛油 ga??
唔係,忌廉係可以滑d,我個人用cream而不加butter
2牛油係咪要無鹽ga??其實一定要,因為我d朋友用salt butter出黎好鬼salty
3用微波爐熔化朱古力係咪無咁好呢?絕對唔係!!!!!!!不過用隔水溶呢~可以keep個temp好d
4.朱古力可5可以番熱ga?口感一樣的嗎?如上絕對唔可以!!!!!!!!!!!!口感係好"鞋"的

我把自己多年的入廚經驗都給了你.........你要好好加油運用喔..
打的好辛苦,因為我知道朱古力都真的很難搞的啦..
所以,你要加油~情人節快樂~快樂~

上去睇睇丫~
http://www.chefsrecipe.net/WDesert7.htm
or
http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/index.htm