20分 ! 求tirumisu 的做法!!急!!

正宗既定唔正宗先...

Tiramisu (傳統版)

材料（八至十人份量）
Mascarpone Cheese 500 克
蛋黃 3 隻
蛋白 3 隻
細砂糖 5 湯匙
手指餅 (Lady fingers) 12 條
濃黑咖啡 (室溫espresso) 1 杯
Aramatto 酒 (意大利杏仁酒) 5 茶匙
雲呢拿香油 1茶匙
冇糖可可粉 適量

製作過程
1. 先準備濃黑咖啡，待涼。蛋白打至企身，備用。
2. 蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀，拌入Mascarpone 芝士混合，加雲呢拿香油攪勻。將蛋白伴入芝士混合物。
3. 將咖啡和Aramatto 料混合在容器內，將一半份量的手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液，舖平在蛋糕模底。
4. 將一半芝士料倒入；再舖上另一半手指餅，重複掃上咖啡糖漿，倒入餘下所有芝士料舖平，放入雪柜至凝固，吃前最後洒上可可粉即成。




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Tiramisu (簡易版)

材料
Cream Cheese 400g
練奶 1罐
手指餅 (Lady fingers) 12 條
咖啡 1杯
杏仁香油/雲呢拿香油 1湯匙
冇糖可可粉 適量

製作過程
1. 杏仁香油/雲呢拿香油加入咖啡，備用。
2. 打鬆芝士, 加入練奶打至軟身
3. 將一半份量的手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液，舖平在蛋糕模底。
4. 將一半芝士料倒入；再舖上另一半手指餅，重複掃上咖啡糖漿，倒入餘下所有芝士料舖平，放入雪柜至凝固，吃前最後洒上可可粉即成。

意大利咖啡甜酒蛋榚 

材料:
(A) 餅
蛋1隻麵粉2安士
蛋黃2隻鹽少許
糖2安士
(B) 饀
1)咖啡粉1湯匙2)魚膠粉2茶匙
滚水3湯匙 熱水2湯匙
Kahlua酒3湯匙 凍水1湯匙
3)蛋白2隻
鲜忌廉200毫升
Mascarpone Cheese1盒 (細)
幼砂糖2安士
鮮奶3湯匙
(C) 裝飾
谷古粉
(Cocoa Power)2湯匙

做法:
(A)
1. 預熱焗爐190oC /375 oF, 將兩張牛油紙掃油及洒粉，放焗盆上(兩個焗盆)。
2. 蛋、蛋黄與糖打至杰身，麵粉與鹽篩匀，輕輕拌入蛋漿內。
3. 將蛋混合物分兩等份，倒於牛油紙上撥成7-8吋圓形。
4. 放焗爐內焗10-12分鐘至微金黄色，取出待凍。
(B)
1. 咖啡粉用滚水拌溶，再與Kahlua拌匀。
2. 魚膠粉盛杯內，加凍水拌匀，再加熱水至溶化。
3. 蛋白打至企身；鲜忌廉打起；芝士與糖打至忌廉狀。
4. 魚膠及鮮奶拌入忌廉芝士內，輕輕拌入蛋白成餡。
(C) 組合做法
1. 將糕盆邊圍紙。
2. 餅成糕盆大细，放一塊在底，蘸上咖啡酒，倒入半份餡，重覆一次。
3. 置雪櫃至凝固(6-8小時)。
4. 食前洒上谷古粉。

《Tirumisu》

方法都係好簡單，應該話係超級簡單！係真架！！
我影哂相架喇！嘻嘻！睇下下面啦～～

做法：
意大利芝士500g ( Mascarpone 250 一盒)
蛋黃4隻
蛋白2隻
LADY FINGERS餅
意大利咖啡Expresso 一杯
沙糖6湯匙
可可粉 適量
咖啡酒少許

1 蛋黃加糖打成糊
2 蛋白分開打成mousse
3 將1和2加芝士再打成糊
4 用咖啡浸餅條，加少少酒
5 用杯 先把4放或 再放3，然後再重複做一次
6 放入雪櫃至少8小時
7 食前再加上可可粉

講明先，呢個做法唔係整硬身既tirumisu架！
不過呢真係好好食架，嘻！唔信既，你就試下整啦！嘻！

義大利三層乳酪蛋糕
我要介紹一種非常好吃的乳酪蛋糕－『義大利三層乳酪蛋糕』

摘錄自周淑玲老師的輕鬆茶點一書，我自己已做過n次了，值得大家一試喔！

材料：

1個8吋圓形的海綿蛋糕〈原味或巧克力味的皆可〉

乳酪餡－

480 cc 鮮奶
50克玉米粉
320克奶油乳酪〈cream cheese〉
100克白砂糖
3個蛋黃
320 cc 鮮奶油
咖啡淋汁－

120 cc 熱開水
4大匙即溶咖啡
50克白砂糖
1大匙蘭姆酒或是咖啡酒
表面裝飾－ 適量的可可粉

模型－ 2個8吋的圓形蛋糕模，內部鋪上錫箔紙備用

做法：

乳酪餡－

◎　準備一

個厚底的小鍋子，放入鮮奶、玉米粉先調均勻，用中火一邊煮一邊不停的攪拌直到沸騰且變得非常濃稠〈此步驟要小心喔！很容易燒焦〉。
離火趁熱依序加入奶油乳酪、白砂糖、蛋黃攪拌均勻，完全拌勻之後稍微放涼備用〈材料要一樣拌勻了再加入第二樣〉。
◎　將鮮奶油打至約八分發，分次與放涼的乳酪糊拌勻，放進冰箱裡冷藏備用
　　（乳酪糊一定要完全放涼之後才可與打發的鮮奶油拌勻，否則鮮奶油會融化喔〉。

咖啡淋汁－

超簡單超快的tiramisu做法
材料如下:(所有東西超級市場都有售唷‧3‧ )
份量大約5個o者喱杯
布丁200克(買的就可以lu) 鮮奶油(即液體狀忌廉)
奶油芝士(即忌廉芝士)200克 海綿蛋糕(朱古力味)2個
砂糖2大匙

-先將奶油芝士切塊放入微波爐1-2分鐘
-加入布丁拌勻(一定要令布丁不見了),再加入鮮奶油及砂糖(拌勻一些會比較滑)
-最後在o者哩杯底鋪上一層海綿蛋糕,然後加入芝士漿,再鋪一層海綿蛋糕,最後在面上鋪回一層芝士漿
-放入雪櫃2小時,在面上灑上可可粉就可食用

我第一次試就成功了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!不妨試試,很方便不過味道當然不夠真正的好吧

意大利芝士餅 (Tiramisu)

材料 :
清蛋糕 1 個 (22cm)
Rum 酒 1 湯匙
雞蛋 2 隻
淡忌廉 200 克
意大利芝士 Mascarpone 250 克
砂糖 100 克
魚膠粉 1 湯匙
熱水 3 湯匙
可可粉 (Cocoa) 適量
特濃黑咖啡 1/2 杯
　
做法 :
1. 黑咖啡加入Rum酒中攪勻。
2. 清蛋糕橫切分 2 層備用。
3. 魚膠粉加入熱水攪至溶解，再座於熱水中備用（魚膠少不一定可以在這 3 湯匙熱水中溶解，所以必需座於熱水中）。
4. Mascarpone Cheese 加入糖同打蛋器打至軟滑倒糖打至差不多溶解），慢慢分 3 次加入己打勻的雞蛋。
5. 再打至芝士呈淺黃色軟滑忌廉狀，然後放下魚膠粉水拌勻。
6. 最後加入已經打起的淡忌廉全部混合。
7. 接著先放一層蛋糕，淋上一半的 Rum酒黑咖啡，倒入一半已混合的芝士，再放入第二層蛋糕，淋上另一半的 Rum酒黑咖啡，再加入剩餘之芝士，放入雪櫃雪至凝固。
8. 最後在餅面灑上可可粉便成。

～如果搵唔到 Mascarpone Cheese 可以用 Cream Cheese 代替～

～清蛋糕改用手指餅會更好味～


Tiramisu的構成其實十分簡單：一層浸透了Espresso 咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質感和海綿蛋糕有點像的 Ladyfinger手指餅乾，一層混合了Mascarpone cheese、蛋、鮮奶 油、與糖的柔軟cheese糊，層層疊上去，上頭再灑一層薄薄的可 可粉………。 外觀上，是咖啡與米白的簡單對比，然而一口咬下，便見真 章！——口感上，細綿柔軟的組織交揉著滑潤濃稠的結構、再 夾雜些許粉細乾爽的表面質感；味道上，則有chesse與鮮奶油的 清爽奶香、蛋與糖的甜潤、Ladyfinger的綿細、咖啡的苦甘、巧 克力的馥郁、酒香的醇美醉人，多重層次與滋味在此交織融合， 各種感官知覺，都在一塊小小的Tiramisu裡同時獲得多元多樣的 體驗與滿足。
Tiramisu並不是健康食品。就如普通甜點一樣，吃太多便會致肥，引起膽固醇，血壓高等。