年糕和馬蹄糕是怎樣做的?

年糕我做法如下:

材料:
糯米粉200克
澄麵粉120克
椰汁200毫升
片糖3片

做法:
1.篩勻糯米粉及澄麵粉，加適量水，成漿
2.煮滾椰汁及糖，倒入(1)攪勻
3.煮(2)3至5分鐘，不停攪成糊狀
4.離火後加1湯匙油
5.盤塗薄油，將混合物倒進盤內，大火蒸45分鐘

而馬蹄糕的做法有所不同,方法如下:

材料:

馬蹄粉 (water chestnut flour) 75g

馬蹄 (water chestnut) 75g

糖 100g

油 1 tsp

水 325ml
　
做法:

預備蒸籠, 糕盆掃油。

先將馬蹄洗淨, 去皮及切成粗粒。
用150ml水將馬蹄粉攪成粉漿。
煮沸其餘的水, 加入糖及油, 然後再傾倒入粉漿內, 拌勻。
將粉漿傾倒回鍋內, 加入馬蹄, 煮2至3分鐘, 不停攪動至濃糊狀, 然後傾倒入切糕盆內, 蒸約15分鐘。
冷卻後, 將馬蹄糕切塊。

小貼士:
馬蹄糕可冷食, 亦可黏上蛋汁或粉, 以油煎至金黃色, 熱食口感更佳。
煮溶砂糖後可先放入椰汁或淡奶, 才加入馬蹄粉漿, 會令糕的顏色更加悅目。

不妨試試,祝您成功!!

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甜年糕

製作工具：
‧果汁機
‧大鐵盆
‧麵粉袋
‧容器
‧玻璃紙
‧量杯
‧量匙
材料：‧蕉油 ‧桂花醬 ‧黃砂糖 ‧圓糯米 　 做法：
●三杯圓糯米倒入盆中，用清水清洗數次直到水呈清澈為止，洗浸後還必須浸泡八小時左右，使米充份泡開，倒乾水後必須再清洗一次。
●將洗淨泡好的米分數次放入果汁機中，每兩勺米加入適量的水，直到米粒完全打成米漿後便可倒入麵粉袋中，用繩綁緊袋口，先用手擠壓出部份水份。
●再放到兩層厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米漿完全脫水為止，將脫水後的粉漿塊放入大盆中，揉成碎塊，隨個人口味加入兩、三滴香蕉油或桂花醬等香料。
●再加入三杯半的黃砂糖，用手或攪拌器將粉漿塊攪拌均勻，變成黏稠狀，倒入鋪好玻璃紙的容器中用刮刀刮進大盆，如此便可放入電鍋中以一碗的水蒸熟，電鍋的四周也可用濕毛巾圍住，以避免蒸汽外洩，大約蒸一小時左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。
●此外也可以用傳統蒸籠，但必須時時注意外鍋的水隨時加入冷水補充，以免發生危險，大約一個小時以後，香甜的年糕便可以上桌食用了。
●甜年糕冷卻結成硬塊之後，必須仔細塗上一層食用油以防止發霉。

香酥馬蹄糕


材料： 馬蹄粉(或綠豆粉)1/2杯、荸薺4兩、冰糖1/2杯、水3杯、沙拉油1茶匙
酥炸粉漿料： 低筋麵粉1杯、泡打粉1茶匙、起士粉1大匙、鹽少許、糖1茶匙、水2/3杯、沙拉油2茶匙
做法： 1. 荸薺洗淨切薄片。馬蹄粉置盆內，先加2/3杯水量拌勻備用。
2. 取一深鍋倒入其餘水量，放入冰糖以小火加熱，待冰糖溶化加入荸薺薄片，再煮約1分鐘熄火，趁熱倒入馬蹄粉水中，以麵棍或飯匙攪拌成濃稠狀，拌入沙拉油，倒入模型中，入電鍋以外鍋1杯水蒸熟，或隔水以蒸鍋蒸約30分鐘，取出冷卻切塊即可食用。

3. 將酥炸粉漿料依序置盆內拌勻成粉漿，將馬蹄糕切塊沾裹粉漿，入熱油中炸黃撈出，即是一道可口香酥馬蹄糕。

年榚用糯米粉和紅糖造...
馬蹄糕用馬蹄粉造...
一樣的是用蒸...