怎樣煎年糕可防止黏在一起?

煎年糕也很講究技巧，把兩隻雞蛋加1/4茶匙幼鹽打勻．
先把年糕切件約半吋...下煎鍋少油 慢火煎至 軟身，乘熱放進蛋漿中沾滿蛋液，再回煎鍋略煎兩面即成．

唔加蛋... 可以用椰汁一同香煎, 好似燴...一樣做法

你只要煎之前 "朴" d 生粉落d年糕到就ok家喇,食既時候仲會脆脆到, 幾好味

我屋企係用佳x牌的焗爐紙,又或者去上海街買大size的蒸籠紙(價錢仲平d)墊在平底鑊上,唔洗落油,慢火煎的,其實只要煎脆左個表面,咁就唔會黏在一起,但四邊無煎過,都會黏的,所以排列時,左右要留d空間,反而向上排列就一定無問題

用lee個方法煎任何糕點都可以落少好多油,健康好多!

Add a lot of oil

可在煎前年糕加入食油

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今日既預演係年糕, 完全係為我愛錫既婆婆而設.......大家有無發覺我底年糕好薄身, 唔好以為我打左虎頭..... 其實因為我最後加熱期間, 可能加熱過度, 所以有d麵漿變成左黃晶 - 係黃色既晶體, 而篩選過後, 就係得返咁多啦......

食譜係源自 Adaw, 真係好多謝adaw既 分享及心得, 而味道及質感都好好, 因為婆婆要食健康d, 所以椰汁部份以水去代替

材料 (可做19cm糕盆1底)
糯米粉.....200克
澄麵........100克
大片糖.....330克 (大約4片)
椰汁........1罐''400 ml''
水...........150ml
粟米油.....1湯匙
蒸糕盆.....19厘米

做法
1. 將糕盆掃油,預備一鍋熱水蒸糕
2. 糯米粉及澄麵篩勻,加入椰汁拌勻成為麵漿
3. 水份放入煲煮滾,轉慢火加入糖份溶解, 待涼後將以上溶液加入麵漿不停地攪拌,以免起粉粒
4. 將麵漿重放回煲,慢火煮用木匙不停攪拌, 直至麵漿變成糊狀, 加入粟米油拌勻, 然後放入糕盆掃平, 用錫紙蓋著糕盆,放入熱水蒸約1小時15分鐘即成。