怎樣整蛋花湯？

係~先熄火~將預先打咗ge蛋慢慢倒入湯到~一面係蛋漿入湯的接觸面用筷子攪拌,咁樣d蛋先散得靚~如果唔係會一舊舊蛋~d湯唔滑........
記住千其唔好等一陣先搞~

***蕃茄蛋花羹***
兩人份ㄉ..
材料:
1.蕃茄=3個(拳頭大)
2.蛋=3~4顆
3.蔥=3支或蒜苗=1支
4.高湯=約600cc
5.油=少許(爆香用)
調味料:
1.鹽巴=少許
2.糖=約3/4大匙
3.蕃茄醬=約1大匙
做法:
蛋打散備用
先在蕃茄底部用刀劃十字..
用滾水川燙至皮可剝落..
(約2~3分鐘)
去皮後切成小塊狀備用..
(蒂頭硬ㄉ部分ㄝ一併去除)
將蔥切成段下鍋爆香..
放入高湯跟蕃茄後調味...
待湯滾ㄌ之後關小火..
用杓子把浮起ㄉ湯渣泡泡舀除..
等蕃茄燉煮成濃稠狀之後...
將蛋汁慢慢淋上...
等快要再滾ㄉ時候馬上熄火..
稍稍拌均一下..
醬子就完成

紫菜蛋花湯
材料:
1. 乾燥紫菜芽 5g
2. 蛋 1個
3. 蔥 半支
調味料:
1. 鹽 1茶匙
2. 香油 1茶匙
作法:
1. 將紫菜芽放入碗裡加冷水泡開後。
2. 將2~3碗水在湯鍋裡煮沸，倒入紫菜芽。
3. 湯煮沸，打個蛋花加入湯中攪拌，加入香油，即可熄火。
4. 將蔥切成蔥花，灑在湯裡即可完成。
注意事項:
在一般超市即可擺到乾燥的紫菜芽，紫菜芽外觀向茶葉一般，使用前最好能用冷水泡開，如此 紫菜芽在煮湯時會比較容易張開。