我想問你地知唔知道朱古力蛋糕點做呀?

朱古力芝士蛋糕﹝免焗﹞

材料： 朱古力餅乾碎 一杯
牛油(溶) 半杯
菲力忌簾芝士
(放室溫軟化) 2 x 250g
魚膠粉 3茶匙
砂糖 3/4杯
熱水 半杯
三角朱古力 或
已溶的黑朱古力 100g
忌簾 半杯

做法：

魚膠粉溶在熱水中。
把餅乾碎和牛油混合，壓在20cm直徑圓蛋糕模或平底鍋的底部，放入雪櫃冷藏待用。
用電動打蛋器把忌簾芝士打至軟身，加入魚膠粉水、糖、已溶的朱古力及忌簾。完全攪均直至軟滑。
倒入蛋糕模中，餅乾碎底之上。
放進雪櫃中冷凍2~3小時或隔夜。
表層可放杏仁碎、朱古力碎或草莓作裝飾。

法國朱古力慕絲蛋糕

材料：(1磅)
黑朱古力120克
蛋黃24克
淡忌廉140克
全蛋22克
RUM酒或拔蘭地酒約一瓶蓋
糖30克
蛋糕片(即朱古力海綿蛋糕)2片

做法：
1. 先將黑朱古力座水溶，備用。
2. 打起淡忌廉，備用。
3. 先加水煮糖煮沸。(水剛好蓋過糖多一點點，煮至全部起泡即可）
4. 再將蛋黃和全蛋打起*由鮮黃色打至淺黃色)，加(3)打至奶白色後，再加入(1)攪至混合。
5. 加RUM酒再加淡忌廉，攪至沒有忌廉粒便成。
6. 將一片朱古力海綿蛋糕片底，再加入朱古力慕絲便可，放在雪櫃2小時後，取出，可再加可可粉。

Chocolate Truffle Cake


朱古力海綿蛋糕 1個

Truffle夾心:
黑朱古力 320g(切碎)
淡忌廉 160ml
Rum酒 20ml
鮮忌廉 適量(修飾用)

製法:
1.海綿蛋糕切開3片備用
2.淡忌廉煮滾, 放入黑朱古力攪溶, 加入Rum酒混和放涼
3.蛋糕一片放底,將truffle夾心加入抹平
4.重覆一次Step3
5.鋪上面層蛋糕, 稍雪凍
6.用鮮忌廉舖面修飾整齊, 再將Truffle夾心淋上餅面, 放上朱古力裝飾

朱古力 旦糕..

1) 材料 : 普通方飽 4 片
三文治用朱古力醬
煮食用朱古力醬
鮮奶
喜歡的生果

做法 : 方飽可以用交剪, 剪成任何形狀. 但4 片要一樣.
用三文治朱古力醬, 將4片方飽整成三文治狀. 4 片叠高
煮食用朱古力用碗盛起. 再用熱水坐熱.
完全溶解後 + 鮮奶 (小許 - 約1-2中式匙) 拌均
趁朱古力醬熱, 用小刀鋪在己備好的三文治面, 周圍
趁面頭古力醬未乾前, 放上喜歡的生果做裝飾
**如發覺生果不太穩固, 可放小許朱古力醬在生果底部加固.
**想生果再美麗一點, 可用魚膠粉+凍水拌開. 再坐熱至透明後. 用掃塗在生果面
**放入雪櫃至面層朱古力醬至硬身. 完成

朱古力mousse

材料

黑朱古力 2 包, 蛋白 2 隻, 鮮忌廉一盒(小), 幼砂糖 3 安士,
魚膠粉 1 湯匙, 滾水, 林酒各 1/4 杯.
做法

朱古力切碎放碗內, 隔暖水燉溶.
糖與魚膠粉同放小碗內拌勻, 撞入滾水拌勻, 再加林酒, 待涷.
蛋白鮮忌廉放碗內打至企身.
將步驟 2 的材料拌入已溶解朱古力內, 再輕輕拌入忌廉, 最後拌入蛋白.
全部材料, 置雪櫃數小時待凝固.

搵到其他再post比梨呀=]

朱古力蛋糕

材料:
黑朱古力 (苦味) 65g
無鹽奶油 50g
可可粉 40g
動物鮮奶油 65g
蛋黃 55g
砂糖 30g
蛋白 80g
砂糖 70g
低筋麵粉 20g

做法:
1. 將牛油回復室溫狀態, 置於溶器內擠壓成漿狀, 再以攪拌器攪拌至稠狀奶油
2. 烤箱預熱190℃
3. 黑朱古力及動物鮮奶油分別隔水加熱至溶解備用
4. 將無鹽奶油加入朱古力中, 用打蛋器攪拌到大理石紋消失為止
5. 接著加入已篩過之可可粉一起攪拌, 再加入溫熱之鮮奶油, 繼續拌勻備用
6. 將蛋黃與細砂糖放入盆內用攪拌器攪伴混合
7. 待蛋漿發打至像漿狀形態時, 蛋漿便是發打完成
8. 將蛋漿加入5 之材料中, 攪拌至濃稠狀之半混合狀態
9. 再加入己篩過之低筋麵粉, 攪拌至還殘留一些?粉之半混合狀態
10. 另外, 在蛋白內放入一茶匙次砂糖發打至起泡
11. 將餘下之砂糖分3~4 次放入, 繼續攪拌至會豎立之狀態
12. 用橡皮刮刀將蛋白霜分2~3 次加入朱古力粉漿中, 攪拌至完全混合
13. 將麵糊倒入圓形活動蛋糕模中, 以170℃烤約50 分鍾
14. 電原關上後, 持續於烤箱內10 分鐘, 取出
15. 將小許糖霜篩上蛋糕面上即可

濃情朱古力蛋糕

A: ORE餅 150g
牛油 40g

B : 朱古力 200g
棉 70g
牛油 175g
水 40g
蛋黃 2隻
雀巢朱古力粉 40g
忌廉 450g
魚膠片 2塊(大約10g)

做法:A: ORE餅壓碎與室油牛油混合,壓在模底

B:1) 將魚膠片浸 凍水後,以熱水座
2)座朱古力後加牛油油
3)旦打起至淡黃色
4)棉糖加水至糖煮,撞入旦漿.
5)將忌廉打至8成企身
6)將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉,魚膠水,最後拌入打起淡忌拌勻,倒進羔盤雪入冰箱.
7)雪至硬身後甩模,食前放室溫10分鐘.以便容易切開