更新1:
不好意思，唔識在何處可以回應，只好寫在補充發問一欄。 多謝兩位指點！明白晒。
何謂高筋麵粉？
回答 (2)
2007-02-22 9:49 am
✔ 最佳答案
高筋麵粉 Bread Flour高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。
較大形超級市一般有一公斤裝「麵包粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了，另外一些中國糧油食品店也有 二點五公斤包裝的高筋粉出售。幾乎所有烘焙材料舖也有高筋麵粉出售。日式百貨公司出售的「強力粉」也是高筋粉。
2007-02-22 1:29 am
高筋麵粉:
高筋麵粉含有約11。5%至14%蛋白質，筋度大及黏性強，很適合用來做麵包，批皮，餃子皮等等。日本超市售賣的強力粉或普通超級市場售買的麵包粉 (Bread Flour) 就是高筋麵粉了。
高筋麵粉含有約11。5%至14%蛋白質，筋度大及黏性強，很適合用來做麵包，批皮，餃子皮等等。日本超市售賣的強力粉或普通超級市場售買的麵包粉 (Bread Flour) 就是高筋麵粉了。
收錄日期: 2021-04-18 20:10:12
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