我想整糖醋排骨, 在超市有咁多醋買, 我應該買邊種整先唔會太酸, 味道啱啱好呀 ??
仲有d 醋要落幾多份量至啱呢 ? 一匙定兩匙呢 ?
天呀 ! 應該用什麼醋 ? 10 分呀 !
2007-02-21 10:25 pm
回答 (3)
2007-02-22 9:43 am
廣東人多數會用白醋, 因味道比較容易接受, 而上海人則比較喜歡用鎮江醋, 但其實兩者皆可做糖醋骨, 而且有唔同風味, 如喜歡煮食, 不防一試.
而糖亦一樣, 有人喜歡用沙糖, 有人喜歡用片糖, 亦有人用冰糖, 同一道理, 各有風味.
至於分量則視乎分量和個人口味, 你要慢慢調較.
我自己做的酸甜骨是一斤排骨, 加白醋, 沙糖和豉油每樣3湯匙再加水煮45分鐘.
而糖亦一樣, 有人喜歡用沙糖, 有人喜歡用片糖, 亦有人用冰糖, 同一道理, 各有風味.
至於分量則視乎分量和個人口味, 你要慢慢調較.
我自己做的酸甜骨是一斤排骨, 加白醋, 沙糖和豉油每樣3湯匙再加水煮45分鐘.
2007-02-21 10:43 pm
用白醋，先用白醋開一份水加糖調至合酸甜度才倒排骨度就唔會大酸，
小貼士：如用陳醋或淅醋刖較香，但白醋更合香港人口味，你將糖醋骨做成稍甜的的好過太酸難入口況且一般正宗無锡骨(糖醋骨)係偏甜居多
小貼士：如用陳醋或淅醋刖較香，但白醋更合香港人口味，你將糖醋骨做成稍甜的的好過太酸難入口況且一般正宗無锡骨(糖醋骨)係偏甜居多
2007-02-21 10:39 pm
味道是自己調較的~ 是用白醋..
醋如果覺得太酸 你要加糖, 加水, 慢慢稀釋的阿!!!不要下太多醋, 否則要加很多糖..
煮的時候 水會蒸發, 最後會水份會是岩岩好的,不會太多, 放心~
醋如果覺得太酸 你要加糖, 加水, 慢慢稀釋的阿!!!不要下太多醋, 否則要加很多糖..
煮的時候 水會蒸發, 最後會水份會是岩岩好的,不會太多, 放心~
收錄日期: 2021-04-12 21:30:52
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070221000051KK02321