請問怎樣開魚膠粉整蛋糕ga?
魚膠片係咪軟左,就咁掉入去d蛋糕料度就得ga啦?
Thanks!
怎樣開魚膠粉or魚膠片整蛋糕?
2007-02-21 8:56 pm
回答 (4)
2007-02-22 6:18 am
✔ 最佳答案
1) 開魚膠粉一定要用凍水，比例約一份魚膠粉對五份水。2) 用魚膠片先用冰水浸軟，如果不用冰水會有部份魚膠溶於水中減小了重量，你的蛋糕
料是熱的就可以直接加進去，是凍的先要加熱才可加進去；可放微波炉加熱一分鐘左
右。
2007-02-22 11:02 pm
魚膠粉整蛋糕
材料:
黑朱古力 65克
牛油 50克
鮮忌廉 65毫升
可可粉 40克
低筋麵粉 20克
蛋黃 三個
蛋白 兩個
糖 20克 + 60克
魚膠片 少計
1.黑朱古力切碎置碗中，忌廉+牛油煮滾 。
2.鮮忌廉倒入古古力中， 快手攪勻，加入已篩之可可粉 。
3.蛋黃加20g糖打至淡黃， 加入古古力漿， 篩入麵粉 。魚膠片軟後可以放進去 。
4.蛋白打起， 分次加糖打成蛋白霜 。
5.取少許蛋白霜與麵糊拌勻, 再將全部麵糊倒入蛋白內，上下輕手拌勻 。
6.放入已預熱170度的焗爐，焗50分鐘 。
7.熄火後再等多10分鐘才出爐 。
材料:
黑朱古力 65克
牛油 50克
鮮忌廉 65毫升
可可粉 40克
低筋麵粉 20克
蛋黃 三個
蛋白 兩個
糖 20克 + 60克
魚膠片 少計
1.黑朱古力切碎置碗中，忌廉+牛油煮滾 。
2.鮮忌廉倒入古古力中， 快手攪勻，加入已篩之可可粉 。
3.蛋黃加20g糖打至淡黃， 加入古古力漿， 篩入麵粉 。魚膠片軟後可以放進去 。
4.蛋白打起， 分次加糖打成蛋白霜 。
5.取少許蛋白霜與麵糊拌勻, 再將全部麵糊倒入蛋白內，上下輕手拌勻 。
6.放入已預熱170度的焗爐，焗50分鐘 。
7.熄火後再等多10分鐘才出爐 。
參考: my book
2007-02-21 9:08 pm
一般來說, 整蛋糕不用魚膠片 or 魚膠粉. 魚膠片&魚膠粉只用在整mousse cake或蛋糕上的一層啫喱面作裝飾.
魚膠粉: 將魚膠粉放入碗內, 加入水 (室溫, 不要熱或凍). 攪拌好放入microwave 叮20秒左右.
魚膠片: 將魚膠片放入煲內, 加室溫水 (要蓋過面), 加熱至融化.
其實仲有其他做法, 視乎你個recipe係點做.
魚膠粉: 將魚膠粉放入碗內, 加入水 (室溫, 不要熱或凍). 攪拌好放入microwave 叮20秒左右.
魚膠片: 將魚膠片放入煲內, 加室溫水 (要蓋過面), 加熱至融化.
其實仲有其他做法, 視乎你個recipe係點做.
參考: 自己經驗
2007-02-21 8:59 pm
魚膠片軟後可以放進去~~
希望各位喜歡啦~~~ 巧濃味... 軟綿綿的!!!
黑朱古力 65克
牛油 50克
鮮忌廉 65毫升
可可粉 40克
低筋麵粉 20克
蛋黃 三個
蛋白 兩個
糖 20克 + 60克
魚膠片 少計
1.
黑朱古力切碎置碗中，忌廉+牛油煮滾 。
2.
鮮忌廉倒入古古力中， 快手攪勻，加入已篩之可可粉 。
3.
蛋黃加20g糖打至淡黃， 加入古古力漿， 篩入麵粉 。魚膠片軟後可以放進去
4.
蛋白打起， 分次加糖打成蛋白霜 。
5.
取少許蛋白霜與麵糊拌勻, 再將全部麵糊倒入蛋白內，上下輕手拌勻 。
6.
放入已預熱170度的焗爐，焗50分鐘 。
7.
熄火後再等多10分鐘才出爐 。
希望各位喜歡啦~~~ 巧濃味... 軟綿綿的!!!
黑朱古力 65克
牛油 50克
鮮忌廉 65毫升
可可粉 40克
低筋麵粉 20克
蛋黃 三個
蛋白 兩個
糖 20克 + 60克
魚膠片 少計
1.
黑朱古力切碎置碗中，忌廉+牛油煮滾 。
2.
鮮忌廉倒入古古力中， 快手攪勻，加入已篩之可可粉 。
3.
蛋黃加20g糖打至淡黃， 加入古古力漿， 篩入麵粉 。魚膠片軟後可以放進去
4.
蛋白打起， 分次加糖打成蛋白霜 。
5.
取少許蛋白霜與麵糊拌勻, 再將全部麵糊倒入蛋白內，上下輕手拌勻 。
6.
放入已預熱170度的焗爐，焗50分鐘 。
7.
熄火後再等多10分鐘才出爐 。
收錄日期: 2021-04-21 12:49:38
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070221000051KK01759