我想問下有冇人知道白汁雞肉意粉個食譜??

2007-02-21 6:49 pm
我要個汁係自己do的

用芝士個材料的

回答 (4)

2007-02-21 7:13 pm
✔ 最佳答案
有幾個版本供您參考。 要用芝士做材料,可以自行加上......

* * * * *
低脂白汁雞絲意粉


材料

雞腿肉
120克 /3 
蘑菇
1/3杯
雜菜豆
1/3杯
意粉(熟)
3杯
蒜茸
1茶匙
花生油
2茶匙


白汁

脫脂奶
2/3杯
生粉
1/2茶匙

1/2茶匙


醃料

豉油
1/2茶匙
胡椒粉
適量


做法

1. 雞腿肉去皮切絲,用醃料醃好待用。

2. 下油,爆香蒜茸,炒熟雞絲,再加蘑菇和雜菜豆,炒勻。

3. 調勻白汁材料,倒進雞絲內,拌勻煮兩分鐘。

4. 將白汁雞絲鋪在意粉上,即成。

* * * * *
白汁雞皇

材 料 :
1 杯雞肉片
1/2 杯洋荵片
1/2 杯紅椒片
1/2 杯青椒片
1/2 杯白菌片
2 杯白忌廉汁
1 隻雞蛋黃
1 湯匙些厘酒
白飯適量

調味料 : 鹽、胡椒粉及牛油各適量

做 法 :
(1) 燒熱鑊下油,炒香洋荵片、青、紅椒及白菌,
再放入雞肉、白忌廉汁,拌煮片刻。
(2) 食時再加入雞蛋黃、些厘酒和調味料拌勻,拌
以白飯或意粉,即可供食。

* * * * *
白汁雞皇

材料:
雞肉6安士
蘑菇1/4杯
洋蔥半個
青瓜1小條
蒜茸2茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉適量
油2湯匙

白汁:
牛油1安士
麵粉1/4杯
奶及水共2杯
鹽3/4茶匙
胡椒粉適量


做法:
1.雞肉、蘑菇、青瓜及蔥切粒
2.熱油加雞肉,蒜蔥及青瓜同炒至青瓜軟身
3.再撒鹽及胡椒粉
4.倒白汁

(白汁煮法)
煮熱奶及水,加牛油、鹽及胡椒粉,再加麵粉攪勻至滑至微滾
2007-02-25 6:52 pm
好詳細
白汁蘑菇雞肉意粉

材料如下:
雞扒二件去皮切件
蘑菇一包
蒜茸隨意
白酒一酒杯
鮮奶油﹙single or double cream﹚一包
意粉四分一包
芝士粉隨意

做法如下:
燒一鍋熱水並根據包裝指示把意粉煮熟
另一方面,選一個能容下所有材料的鍋﹙大一點比較好﹚
先把鍋燒熱,下一點油﹙如果想雞扒香口一點,不妨下多一點油﹚
油燒熱後加入蒜茸炒香
加入雞扒並煎至金黃色
加入蘑菇﹙蘑菇被煑熟後會產生水份,這正好用來做這個白汁。不喜歡的朋友可另把蘑菇煮熟後去除多餘水份後再加入,其後再加入熱水或上湯調教白汁濃度﹚
煮熱蘑菇後加入酒,用慢火煮至酒味被除掉及水份被蒸發一點
加入鮮奶油並用中火煮沸,加入鹽及古月粉調味後備用
這時候意粉已被煮熟,盛起去除水份後加入白汁內,加入芝士粉調味
在表面再加一層芝士粉並放進焗爐用200度焗至金黄色﹙大約三十分鐘﹚
禮成!


肉醬意粉

材料:
意大利粉    1/3包
免治牛肉    7元
意粉醬(小)   一瓶
洋蔥      1/4個
蘑菇      4粒
糖       1湯匙
牛油      1大匙
油(煲意粉)   1湯匙
鹽(煲意粉)   1茶匙

做法:
1.水滾後加油及鹽同煮意粉,中途須攪拌,防止意粉黏在一起。約煲10分鐘至軟後隔水待用。
2.洋蔥切碎,蘑菇切薄片。
3.用牛油先炒洋蔥,再加入牛肉同炒至熟,加入蘑菇及意粉醬同煮至滾,並加糖調味。
4.將汁淋上意粉面即成。

變化:
可以洒上混合香料及芝士碎後焗。如想有拉起一絲絲的效果,應使用Mozzarella Cheese.



海鮮意粉伴香辣番茄汁







簡介: 所謂簡單就是美,即使是海鮮意粉,在家裏自己炮製出來,也令沉悶的家常飯菜生色不少,而且勝在易做。只要選料新鮮,煮法正確,便能煮出合乎心意的美食,而且效果還十分不俗。

材料: 三文魚10克
青口2隻
帶子1隻
八爪魚1隻
意大利粉160克
番茄醬50克
紫蘇葉2塊
辣椒粉適量
蒜茸適量

製法: 1.烚熟意粉,三文魚切粒,八爪魚、青口及帶子一開二,加蒜茸炒。
2.再加辣椒粉炒勻,最後加入意粉和番茄醬同炒。
3.上碟後可將青口殼及炸過的紫蘇葉插在意粉上裝飾。

備註: 小貼士﹕若發覺海鮮和意粉炒得太乾身,可加入兩茶匙清水。



芝士白汁吞拿魚意粉






材料 : 芝士粉一至二茶匙
簿餅用芝士碎(可選擇不加)
白汁湯一罐(磨菇、雞或其他口味)
洋蔥半個
青及紅菜椒半個
碎片磨菇一罐
吞拿魚一罐(油浸或鹽水,以油浸為佳)
意粉或通粉
鮮奶半支(可用淡奶代替,如想更香,可加入少許椰汁)
油、鹽及糖


煮法 : 將意粉或通粉用水煮捻,煮時加入少許油及鹽,不時
攪伴,過冷河備用。

洋蔥及菜椒切碎,燒熱油鑊下油炒香。加入吞拿魚再
炒一會。加入半杯水及白汁湯煮滾後(不時攪伴),再
加鮮奶及芝士粉(均勻灑下以免黏合)。煮滾後將火收
慢,再煮五至十分鐘,不時攪伴至汁濃縮。加入鹽(約
半茶匙)及少許糖調味(味道因個人喜好及份量調較),
試味後收火備用。

意粉或通粉用油下鑊炒熱加入少許鹽,以焗碟盛載,
鋪上芝士吞拿魚白汁即成。

若想味道更香,可灑上簿餅用芝士碎或芝士粉,以焗
爐中火焗約五分鐘(時間隨火力而定)。如無焗爐,可用
錫紙封面,放鑊中蒸約十分鐘。


備註 : 超級市場有一種即食芝士通粉晚餐,煮好快熟通粉後,
過冷河後在鑊上加油、附上的芝士粉及鮮奶,慢火煮數
分鐘即成。此種通粉可作代替品,其芝士味亦比較香。


蕃茄牛肉燴意粉
材料:
意大利粉    1/3包
免治牛肉    7元
意粉醬(小)   一瓶
洋蔥      1/4個
蘑菇      4粒
糖       1湯匙
牛油      1大匙
油(煲意粉)   1湯匙
鹽(煲意粉)   1茶匙

做法:
1.水滾後加油及鹽同煮意粉,中途須攪拌,防止意粉黏在一起。約煲10分鐘至軟後隔水待用。
2.洋蔥切碎,蘑菇切薄片。
3.用牛油先炒洋蔥,再加入牛肉同炒至熟,加入蘑菇及意粉醬同煮至滾,並加糖調味。
4.將汁淋上意粉面即成。

變化:
可以洒上混合香料及芝士碎後焗。如想有拉起一絲絲的效果,應使用Mozzarella Cheese.

我買意粉煮果陣d意粉會"索"水,係咪要索晒d水先煮得好味??
係呀,索晒d水會使意粉粗大d,這樣會令意粉"軟林"d同埋入味d.
最好先把意粉用熱水煮熟後過埋"冷河"先燴,任何粉麪類食物過左"冷河",都會好食d.

忌廉汁蜆肉意大利粉
材料 ( 二人份量 )
意大利蛋麵 220 克、蜆一斤、蒜茸 1 湯匙、
橄欖油 2 湯匙、忌廉 1/4 杯、九層塔適量、
鹽適量、胡椒粉適量

製作過程
1. 燒滾水,加鹽煮意大利粉大概八分鐘,撈起備用。
2. 用滾水焞熟蜆,撈起備用。
3. 落橄欖油於平底鍋,炒香蒜茸,加入意大利粉和蜆炒至熱,落千層塔,最後加忌廉,調味,上碟。


西蘭花煙肉意大利粉 (1人份)
材料﹕
意大利粉  20 0克
煙肉    3片
西蘭花   1/2棵
蒜頭(切片)2粒
橄欖油(或生油) 1 1/2湯匙
醬油      1茶匙
黑胡椒、鹽   少許
芝士粉     適量
做法﹕
煙肉切成 1cm闊薄片;西蘭花清淨切件及用清水煮熟,瀝乾備用
清水煮滾加入鹽2湯匙(份量以外),按照包裝上的指示煮熟意大利粉,瀝乾備用
燒熱橄欖油,先落蒜片略為爆香再放煙肉炒至脆身,最後加入西蘭花略炒一下
將意大利粉倒入煙肉、西蘭花中拌勻、略炒,而後以1﹑2茶匙鹽、醬油、少許黑胡椒來調味,上碟。可以依個人喜好加上芝士粉



蒜香大蝦意大利粉
材料:
大蝦 1 5 0 克
Parmesan Cheese (刨絲) 2 湯匙
意大利粉1 0 0 克
牛油 1 湯匙
洋芫荽 (切碎)1 0 克
忌廉 (可隨意) 1 湯匙
蒜頭 (一半剁成蒜茸) 3 粒
黑椒 (可隨意) 1 茶匙
醃料:
鹽 1 茶匙
橄欖油 1 湯匙
砂糖 1 茶匙

做法:
將大蝦洗淨抹乾,加入醃料拌勻,醃 15分鐘。
把一湯匙的鹽放入滾水內,加入意大利粉煮 8 - 9分鐘。
取出意大利粉瀝乾,加入牛油,以免意大利粉黏在一起。
於平底鑊內,放入橄欖油,燒熱後,放入原粒蒜頭炒香,然後放入大蝦煮至呈現紅色 (每面約煮半分鐘)。
取走原粒蒜頭,加入意大利粉、蒜茸、洋芫荽。 隨後加入忌廉,拌勻,上碟。
於進食前灑上黑椒及芝士碎,即成。
2007-02-21 7:15 pm
雞肉白汁意粉:
粟米雞肉磨茹意粉
食譜: 材料-
雞肉 x 1件
磨茹 x 適量
罐頭粟米湯 x 1-1/2罐
忌廉 少許 (可以唔落)
做法:
1. 先將雞肉醃好
2. 磨茹先出水, 備用
3. 以半罐水開粟米湯, 下雞肉一齊煲至滾; 再下磨茹及加鹽試味; 完成。
*如下忌廉可在下鹽前先下

*意粉都是一般煮法, 在滾水中加油及鹽, 放下意粉煮至熟; 過冷河, 食前放入已煲的滾水中過水,
完成。


收錄日期: 2021-04-12 18:41:44
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070221000051KK01095

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