尋不需使用焗爐整的甜品食譜

蒸天使蛋糕

蛋白 - 6隻
糖 - 80克
麵粉 - 80克
車厘子 - 2粒

1. 把兩個布甸碗薄薄掃上一層油，排放車厘子在碗底。
2. 將蛋白打鬆，逐少加入糖份，續打至企身。
3. 輕輕拌入已篩麵粉。
4. 轉放布甸碗內，立刻放滾水內隔水蒸約15分鐘至熟透。將士多啤梨與糖霜同打成茸。倒出天使蛋糕上碟，伴以士多啤梨及士多啤梨汁。



甜蜜小丸子 (栗茸湯丸)

糯米粉 1杯
栗子 4粒
花生碎 1湯匙
溫水 適量
蜜糖 1湯匙

1. 糯米粉置於深碗內，加入少量溫水搓成粉糰。

2. 若粉糰太乾，可再加入少量溫水繼續搓至粉糰不太乾亦不太黏手為準。
3. 繼續搓揉粉糰約5-10分鐘。
4. 栗子蒸熟後壓成茸，混入花生碎成餡料。
5. 取一小份粉糰，搓成球狀，略為壓扁，將少許餡料置於中間，包起粉糰搓成湯丸。
6. 於沸水中煮至浮起，取出隔去水份，再淋上蜜糖即可。




木瓜牛奶布丁

木瓜(切粒) 1杯
牛奶 11/2杯
糖 1/3杯
熱水 1/4杯
檸檬汁 2湯匙
魚膠粉 1湯匙

1. 魚膠粉加入熱水中溶解，加入糖拌勻。
2. 將牛奶放入微波爐加熱30秒。
3. 加入熱牛奶於魚膠粉溶液內，拌勻﹔加入檸檬汁和木瓜粒，再拌勻。
4. 將布丁溶液倒入糕盤內，放進雪櫃至凝結，切小塊即可食用。

草餅(約20粒)

草餅皮:
糯米粉 300g
糖 130g
水 2 杯
草粉 2 1/2湯匙
黃豆粉/花生粉 適量

做法:
1)把所有材料混合至幼滑、隔水蒸30-45分鐘至不黏筷子，特涼。

餡料:

奶黃味
吉士粉 140g
椰漿 250ml
鮮奶 236ml
砂糖 175g
雞蛋 2隻
做法:
1)把已打散的雞蛋混入椰漿中，再把吉士粉混入。
2)用慢火煮暖鮮奶、加入砂糖煮至溶。
3)加入已混好的椰漿，以慢火煮至變糊狀即可熄火，待涼才包。

紅豆味
紅豆 160g
糖 75g
水 3杯
鹽 1/4茶匙
做法:
1)紅豆洗淨後加3杯水煮2至淋身。
2)略收乾水份後加入鹽及糖煮至溶，搓爛後待涼。
**煮紅豆前先把熱水浸紅豆20分鐘會較易煮至淋身
**奶黃應用慢火煮，因為會很易焦
**應等材料全涼才包會較好
**包時應用手套，可帶上橡皮筋方便固定手套
**不須再減糖
**用花生粉會更好味，但亦會令草餅出水
芝士蛋糕杯

材料：

忌廉芝士 250 g
糖 75 g
魚膠粉 2茶匙
打發起的鮮忌廉 1杯
蛋白 2隻
雲呢拿香油 1/4茶匙

裝飾用：
藍莓餡醬 1/4量杯
可可粉 2 湯匙
做法：

1)將消化餅底分成6個杯底中。
2)先把蛋白打至濕勻發泡，再把50 g糖加入蛋白中打至硬身。
3)另外把餘下的糖加入已軟化的忌廉芝士中打至幼滑，再拌入雲呢拿香油。
4)魚膠粉溶入1/4杯熱水中，慢慢加入忌廉芝士中攪拌。
5)把鮮忌廉拌入芝士餡料中。
6)把(2)中的蛋白拌入芝士餡料中，並倒入蛋糕杯中。
7)覆上裝飾用材料，放入雪櫃中2-3小時，即可食用。
**不須減糖
Light 檸檬茶凍/菊花凍 /牛奶凍

材料 :
檸檬茶/菊花/牛奶 1 包 (250ml)
蒟蒻粉 28g
糖 22-28g

做法 :
1)把檸檬茶煮熱(唔好過火，特別是牛奶味)。
2)加入預先攪拌好的粉。
3)將蒟蒻粉和糖邊煮邊攪至完全化後熄火。
4)倒入容器, 待涼放入雪柜凍, 即可享用。
**不須再減糖

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木糠蛋糕
Recipe:
** 可做一個3.5吋
材料:
1. 瑪莉餅20-30片
2. 甜忌廉 100ml
3. 可可粉*隨個人喜愛
4. 雲呢拿油 1/2湯匙
5. 煉奶 15g
做法:
1. 先用攪拌機將瑪莉餅攪碎; 分開一半, 一份加入可可粉拌勻，另一半備用﹔
2. 將忌廉打勻至軟，再拌入煉奶、雲呢拿油，拌勻後放入唧袋中 。
3. 將瑪莉餅碎先鋪在餅模的底層，然後唧上忌廉，再鋪上一層混合了可可粉的餅碎，再唧忌廉，梅花間竹的方法填滿餅模，然後放進冰箱; 食時取出。
＊一定要夠凍先好食架. 入口即溶既感覺.. 真係令人回味!

引用: http://hk.myblog.yahoo.com/plisu-x/article?mid=141