新年食品~~~~~~~~~~~~~~

年糕 門松 締飾

年糕在日語裏寫作餅。餅在古代的日本是十分貴重的食品。（其實，無非是些碳水化合物，可憐的古代日本人）。所以在新年裏，起著很重要的作用哦。過去，在年前家家戶戶都要用木槌，石杵將糯米飯槌成年糕。現在都市裏年輕人多半直接到超級市場去買。

做好的年糕，一部分是作爲奉給年神的供品，這個叫鏡餅。複雜的還有對蝦，海帶等東西，最簡單的就是用兩塊大小不一的圓形年糕再加一個帶有青葉子橙子曡成一個小塔，底下在墊一張白紙。記著，鏡餅一定要供在屋子裏最重要的地方。這些東西多半取其諧音，圖個代代繁榮世世昌盛樂的吉利。

等下會提到的,還有一部分的年糕，在元旦那天被做成一種叫雜煮的年糕湯吃掉。


所謂門松，很好理解就是在門口插上松樹枝，圖片可以看這一頁的最下面那個圖片。門松是請年神在這裡下車記號。雖然是民間廣爲流傳的習慣。古代京都的上流社會是不興這一套的，所以至今皇居的門口是不裝飾門松的。我想，貴族大概比較有自己的驕傲，不會像平民一樣，用幾個樹枝來討好，年神年神，快到我們家裏坐一坐。

據説富山縣的少數地方也沒有立門松的習慣。

締飾就是挂在門上用繩子做的裝飾。

現在也挂有一種在汽車上。

什麼意思呢？就是清場的意思。清場不就是繩子圈起來嗎？這也是一樣。表示家裏已經打掃乾淨，用繩子圈起來了，隨時可以歡迎年神老先生的到來。

　


御節料理

御節料理是供奉給神吃的料理，其實第二天就撤下來祭了人的五臟廟。日本人吃這個還有一層意思就是從神那裏得到吃的東西。什麼話，明明是自己做的菜奉獻給了神，自己吃的時候反倒是從神那裏得到了恩賜。做御節料理的還有第二個原因就是因爲年神在家裏，所以不便在廚房裏弄出很多丁丁噹噹的嘈雜聲，所以三天不開伙。最重要的一點我想是，可以讓繁忙的主婦得到三天的休息，所以在這三天裏大家都吃這種保存食物。

御節料理的擺法很有講究，專用的飯盒裏一共有四層，多半是些圖吉利的菜色。比方，紅白蘿蔔絲---紅白至喜。海帶卷---歡樂，愉快。

黑豆---勤勞工作。鯡魚籽---子孫昌盛。等等

大晦日

大晦日就是年的最後一天。通常這一天大家在中午爲止就把所有的過年的準備工作做完，到傍晚一家人團聚著開始圍爐過年。

大晦日的食品有蕎麥面，日本叫年越蕎麥，就像我們中國的餃子。有什麽講究我不是很懂，好像就是人生細長的意思，那不就跟我們的長壽面一樣了嗎？？？不知道對不對。但是有一個過去的俗話卻是聽説過的。就是女兒好比聖誕節的蛋糕，一定要到25以前嫁出去，男孩子是大年三十的蕎麥麺，過了30沒有娶也不要緊。

爲了迎神，大家有守嵗的習慣，所以通常都要到過了午夜才休息。等新年到來之際，各地的寺廟會敲鐘108下。表示除去舊年的煩惱。（108＝4×9＋8×9，也就是四苦八苦的總和）。

屠蘇與雜煮

新年的第一天要喝屠蘇酒，一年内防病消災的意思。屠蘇是一種中藥。配方内包括白術，桔梗，山椒，防風，肉桂，大黄，小豆等。喝屠蘇酒起源于宮廷，後來傳至民間。肯定有很多人會說，這個不用講得太詳細了，這個是我們中國傳過去的習慣，哈哈，的確這樣。

雜煮則是一種放年糕的湯。前面講過年糕在日本是很貴重的東西，古代還被當作壓歲錢用呢。不賞錢賞年糕吃。在關東用，用清水煮。關西用白味噌煮，年糕是圓形的。吃雜煮就是把頭天供給神吃的東西，撤下來加上山珍海味一起煮，表示得到了神的恩惠。

春節的來臨，對中國人來說是萬象更新，喜氣洋溢，開懷吃喝的好日子。家家戶戶都會在年尾開始準備各種吉祥食物，作為「壓歲」之用。寓意「年年有餘」及「家肥屋潤」。新春期間，又會與親友互相拜訪，奉上傳統新年糕點，以示祝賀。最開心的莫過是孩子們， 總有吃不完的糖果美食。

紅色好意頭，過年要紅色衫。

桔有「大吉大利」的含意

瓜子：新年食瓜子除了代表今年揾多些錢外，還代表多子孫的意思
煎堆：煎堆碌碌、 金銀滿屋係煎堆的含意
笑口棗=笑口

魚 =年年有餘

發菜蠔豉=發財好事

雞=金雞報喜

蓮 藕=年年

西 蘭 花=花開富貴

生 菜=生財

腰 果=黃金
魚+豆 腐= 老 少 平 安

荷 蘭 豆 （ 可 用 甜 豆 ， 有 荷 包 脹 之 會 意 ）+鮑 魚=荷包

早上豐富團年飯
　吃過長壽麵後，踏入新的一年，也就是一家團聚的喜慶日子。傳統上，日本人在1月1日早上會吃一頓豐富的團年飯，包括前菜、刺身拼盤、煮物、新春美點、應節紅豆飯等。食物是一貫的精緻，不同的是每一款都別具含意，總的來說，也就是喻意喜氣洋洋，滿堂吉慶。

紅豆飯驅魔寓意
　「紅白」查實是日本新年的代表顏色──白代表純潔，紅則有驅魔的意思。新春團年飯，豐富的菜餚款式各異，但都不離紅白組合。就連白米飯，也特別以浸過紅豆的水煮成紅豆飯，所以飯變了微紅色，加入紅豆，便成一道紅白食物，有趣又好味道。入口有點似糯米飯，口感黏黏的，咬落又有粒粒紅豆，是日本人在喜慶日子必吃的食物。

應節甘筍蘿蔔
　紅白色的彩帶在日本代表喜慶，用上紅蘿蔔和白蘿蔔烹調的菜式，也就成為了祈願平安、和平的象徵食品。

雜錦前菜
　一客包括慈菇、柑桔、魚蛋和熟蝦。魚蛋和熟蝦具備紅、白二色，有喜慶的意思，紅色是吉利，白色代表神聖。

新年特選前菜
　黑豆和喜靈魚子，都是吉祥的食物。黑豆的日語發音跟健康的意思一樣，喜靈魚子用筷子一夾即可夾上無數魚春，有百子千孫之意。

應節年糕湯
　日本年糕主要以糯米蒸成米飯，然後用木槌樁成糕狀，再撒上餅粉搓出小粉糰。賀年年糕是奉獻給神靈的食物，把年糕吃進肚子裏，有人神共處的意思。

汁煮竹筍伴魚肉卷
　日本人自江戶時代起，已愛用魚片作祭品，師傅細心地以甘筍和蘿蔔雕成梅花，應節之餘，又融合了紅、白二色的喜慶意味。

長壽麵 $130
　有熱食也有冷吃，麵的形狀是長條，因此日本人深信「殊」一聲吃進肚子裏，就可以添壽。

2007-02-22 19:52:20 補充：
湖北團風人新春要喝雞湯，象徵「清泰平安」；喝湯後，家主吃雞頭，寓意「出人頭地」，勞力吃雞爪，寓意「新年抓財」，後生吃雞翅，寓意「展翅高飛」，吃完，互道「大吉大利」。「百好如意」、「得金得銀」 湖北秭歸人，新年第一餐吃油炸的白蒿，取其諧音「百好」，以示「百好如意」；荊沙一帶，新年第一餐吃三個煮得很嫩能透出蛋白黃的「荷包蛋」，意含「銀包金，金包銀，得金得銀」。「生活甜美」、「年比年高」湖南苗族人的新年第一餐吃甜酒和粽子，寓意「生活甜美」、「五穀豐收」。

2007-02-22 19:52:38 補充：
「吃喝不愁」、「源遠流長」廣東部分地區，新年第一餐吃「萬年糧」，一早，就得準備全家吃三天的飯菜，寓意「吃喝不愁」；潮州一帶，新年第一餐吃用米粉和蘿蔔末油炸而成的「腐圓」，喝芡實、蓮子等熬成的「五果湯」，寓「源遠流長」之意。「日日紅火」、「年年長久」 福建漳州一帶的人，新年第一餐吃香腸、松花蛋和生薑，寓「日日紅火」之意；閩南第一餐要吃麵條，寓「年年長久」之意。「金絲串寶」、「新年吉祥」 關中河南部分地區要吃餃子和麵條同煮的飯，叫「金絲串元寶」。「勤勞長久」、「甜蜜如意」江浙部分地區吃芹菜、韭菜、竹筍等組成的春盤（春餅）。

2007-02-22 19:52:53 補充：
「年年有餘」、「新年發財」江西鄱陽地區吃餃子和魚，意指「交子」和「年年有餘」；在餃子中放糖塊、花生和硬幣，誰吃到糖塊，意味「生活甜蜜」；吃到花生，意味「長生不老」；吃到硬幣，意味「新年發財」。「四季發財」、「萬事順利」四川東北第一餐吃大湯圓。

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