雪"挾"膏咩黎嫁??

雪蛤膏是較名貴的藥材食品之一﹐其身價歷來和參茸不相伯仲﹐也同樣是中國東北部較著名的特產。雖價錢比一般食品都貴﹐仍有不少人樂意購用。
雪蛤膏的名字使很多人誤認為這種藥材是雪蛤的脂肪。其實﹐它是雌性雪蛤干燥了的輸卵管﹐成品僅含極少的脂肪﹐雪蛤之學名屬中國青蛙(即田雞)之一種。北方稱之為「蛤士蟆」﹐稱雪蛤膏為「蛤士蟆油」。

雪蛤主要生長在中國寒冷的黑龍江﹑吉林﹑遼寧等地。雪蛤和其它田雞一樣﹐主要的食物是昆虫類。由於雪蛤活動在冰天雪地的氣候﹐牠們的體表有一層厚厚的極富養份的油膏﹐有防寒作用﹐所以﹐食用雪蛤膏﹐也同樣具有防寒作用。

雪蛤如人參一樣﹐野生者逐漸被採光時﹐便開始了人工培育﹐並取得極大成功。據1960年的動物學雜誌報導﹐位于中國南方的上海也飼養成功了﹐很明顯﹐現在市面上賣的多屬人工飼養成品。

每年九月到十一月﹐是捕殺雪蛤的最佳季節。雄性雪蛤﹐一般供市場鮮食用﹐雌性雪蛤則用來風乾﹐然後剝取雪蛤膏( 即輸卵管 )。雪蛤膏價錢所以貴﹐除了它的滋補功能外﹐更主要的是它的稀罕珍貴。可以想象一只雌性的雪蛤的輸卵管會有多少﹖

根據中日兩國學者研究﹐雪蛤膏的成份大部份為蛋白質﹐脂肪僅佔百分之四左右﹐糖類約佔百分之十﹐其中尚含少量磷及灰分﹐維生素A﹑B﹑C及多種激素。中醫認為雪蛤膏性味甘咸﹐有補腎益精﹑潤肺養陰功用。治療病後﹑產後虛弱﹑肺癆吐血﹑盜汗﹑神經衰弱等。

據研究報導﹐蛤士蟆油對小白鼠的發育有良好的影響﹐能延長雌性小白鼠的興奮期﹐因此對女性的生育系統也有一定的滋補作用。

現在市場上的購買者﹐多是用來調補小孩發育不良及一些消耗性疾病所形成的體虛。雪蛤以塊大﹑肥厚﹑呈黃白色﹑有光澤者為上品﹐發透水時可膨脹到十倍到十五倍。市場上的次貨一般剝自田雞身上。

食用雪蛤膏﹐份量最宜是一錢到三錢﹐小孩子一錢即可。雪蛤膏多數用來炖食﹐炖前﹐先用清水泡發一夜﹐次日換水再蒸炖。「雪蛤炖冰糖」是著名的炖品﹐做這味炖品要注意的是做前要用水發透﹐炖時要夠火候。火候到時雪蛤會象花朵一樣松開﹐同時﹐落糖夠甜即可﹐不宜過多。

病後陰虛潮熱﹑盜汗不斷者﹐可加少許雪耳同炖。雪耳炖前也要用水發透。據經驗有外感初起﹐或有胃腕滿悶﹑食慾不振﹑痰多﹑苔厚膩﹑大便稀者﹐不益服用雪蛤膏。

雪蛤膏在「順安堂中藥號」有出售。「順安堂中藥號」位於紐約法拉盛羅斯福大道上﹐是一家享譽台灣有著七十年歷史的老字號。以「服務第一﹑顧客至上」為宗旨﹐品質保證﹐價錢公道。並有名中醫全天候診﹐為顧客服務熱心更貼心。

以上「中藥與疾病治療專欄」文章由「順安堂中藥號」提供

雪蛤膏的名字使很多人誤認為這種藥材是雪蛤的脂肪。其實﹐它是雌性雪蛤干燥了的輸卵管﹐成品僅含極少的脂肪﹐雪蛤之學名屬中國青蛙(即田雞)之一種。北方稱之為「蛤士蟆」﹐稱雪蛤膏為「蛤士蟆油」。

雪蛤主要生長在中國寒冷的黑龍江﹑吉林﹑遼寧等地。雪蛤和其它田雞一樣﹐主要的食物是昆虫類。由於雪蛤活動在冰天雪地的氣候﹐牠們的體表有一層厚厚的極富養份的油膏﹐有防寒作用﹐所以﹐食用雪蛤膏﹐也同樣具有防寒作用。

每年九月到十一月﹐是捕殺雪蛤的最佳季節。雄性雪蛤﹐一般供市場鮮食用﹐雌性雪蛤則用來風乾﹐然後剝取雪蛤膏( 即輸卵管 )。雪蛤膏價錢所以貴﹐除了它的滋補功能外﹐更主要的是它的稀罕珍貴。可以想象一只雌性的雪蛤的輸卵管會有多少﹖

根據中日兩國學者研究﹐雪蛤膏的成份大部份為蛋白質﹐脂肪僅佔百分之四左右﹐糖類約佔百分之十﹐其中尚含少量磷及灰分﹐維生素A﹑B﹑C及多種激素。中醫認為雪蛤膏性味甘咸﹐有補腎益精﹑潤肺養陰功用。治療病後﹑產後虛弱﹑肺癆吐血﹑盜汗﹑神經衰弱等。


現在市場上的購買者﹐多是用來調補小孩發育不良及一些消耗性疾病所形成的體虛。雪蛤以塊大﹑肥厚﹑呈黃白色﹑有光澤者為上品﹐發透水時可膨脹到十倍到十五倍。市場上的次貨一般剝自田雞身上。

食用雪蛤膏﹐份量最宜是一錢到三錢﹐小孩子一錢即可。雪蛤膏多數用來炖食﹐炖前﹐先用清水泡發一夜﹐次日換水再蒸炖。「雪蛤炖冰糖」是著名的炖品﹐做這味炖品要注意的是做前要用水發透﹐炖時要夠火候。火候到時雪蛤會象花朵一樣松開﹐同時﹐落糖夠甜即可﹐不宜過多。

據藥書記載，雪蛤膏正式名稱為「蛤士瘼油」，為黑龍江林蛙的輸卵管。以產地論，東北三省：黑龍江、吉林、遼寧省的出品最佳。以外貌論，塊大肥厚，顏色淡黃而帶光澤者最上乘。

有人將雪蛤膏的美容作用跟燕窩相提並論，因為兩者都含有表面生長因子和促進細胞分裂因子，可令皮膚細致漂亮。不過同中有異，燕窩適合任何體質的人士食用，無論如何體虛都沒問題，但雪蛤膏滋陰之餘，卻始終帶少許補，外感初起者，大便稀爛無胃口者都不宜食用。
燕窩、雪蛤膏同燉：美化肌膚的功效最為明顯。

雪蛤燉紅蓮：滋補力不錯，惟紅棗、蓮子性質較溫，配百合中和較好。

田雞粥：功效雖不及林蛙，但性質應該差不多。

三雪湯：與雪梨、雪耳配豬展同煲，清潤可口，能治虛勞咳及熱咳。

椰汁雪蛤膏：可口，但補益力不強。

http://www.healthliving.com

最佳回答其他回答
有9個回答，顯示第1至9個
回答者 ：lazylazy2008 [小學級 5 級]
回答時間：2006-08-05 16:14:07
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馬拉糕, 豬油飯, 超正!
回答者 ：yutoho98807 [小學級 5 級]
回答時間：2006-08-05 16:14:12 / 最後修改：2006-08-05 16:14:14
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义燒飽及油菜
回答者 ：chengpuichung [小學級 5 級]
回答時間：2006-08-05 16:17:25
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我有個姨婆係o係果度做既，佢話最出名既係豬油撈飯，水晶飽同馬拉糕，仲有頭抽大米鴨

最好既係馬拉糕，無食過就唔好話去過元朗大榮華
回答者 ：gigi_0328 [小學級 5 級]
回答時間：2006-08-05 16:17:41
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咩都食得嫁
回答者 ：aa18503aa123 [小學級 5 級]
回答時間：2006-08-05 16:19:11
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『元朗大榮華』

正是首屈一指的正宗圍村菜，別小看圍村家常菜的魅力，來到元朗大榮華，眼見坐無虛席的場面，便知殊不簡單，保證食過番尋味！！特別強調「元朗」二字，因為區內的大榮華真有食神坐陣，搵勻港九新界只此一家！

圍村特色九大簋：

香荽豆醬燒米鴨
鳳凰蟹肉炒長遠
家傳陳皮豆豉蝦
傳統圍頭五味雞
咸水檸檬蒸烏頭
圍村盆菜豬肉碗
甜酸蜜糖醋肉骨
新鮮時菜鯪魚球
榮華蠔油炆冬姑


另有特色：

缽仔蒸飯
奶皇馬拉糕
參考資料:
參考資料: www.pk.com.hk

回答者 ：Queenie [小學級 5 級]
回答時間：2006-08-05 16:19:46
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一定要食馬拉糕同臘腸卷呀, 超正 !!
回答者 ：yan_chanly [小學級 5 級]
回答時間：2006-08-05 16:21:20
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係必定要食元朗大榮華酒樓的 馬拉糕, 豬油飯, 义燒飽, 油菜..................
回答者 ：edu_991025 [小學級 5 級]
回答時間：2006-08-05 18:03:36
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大榮華炒飯,馬拉糕
參考資料:
me

回答者 ：我是好人 [中學級 3 級]
回答時間：2006-08-07 01:14:47
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豬油撈飯.
五味雞.
水晶飽,馬拉榚(甜品)

其實此酒樓會根據不同季節出不同的家鄉菜.所以去到一定要睇介紹,包無走寶.如果冬天去食.怎可以少了腊味呀?