牛奶番薯湯圓(8人分量)
http://lifestyle.min gpao.com/cfm/food3.c fm?File=20060125/foa /gfk1.txt
材料﹕
糯米粉……300克
番薯……300克
花生醬(粗粒裝)……3湯匙
水……200毫升
糖水材料﹕
低脂牛奶……600毫升
糖……5湯匙
薑汁……2湯匙
step1 番薯去皮後蒸熟,放涼備用。
step2 大碗內加入糯米粉及水,攪拌後,搓成粉糰,加入已蒸熟之蕃薯蓉混和成粉糰。
step3 取起一小團直徑約2厘米的粉糰,放於手心中搓成小球狀,並於中心部分用手指掐出一個凹位,用以盛載餡料。
step4 放入小量花生醬作餡料,將粉糰搓成湯圓狀。
step5 將湯圓放入滾水中煮熟,待湯圓浮上水面時,先撈起放進碗。
用慢火將牛奶加熱,加入薑汁及砂糖作調味,最後把牛奶及湯圓混合,即成。
2007-02-20 12:49:41 補充:
愛心番薯飯糰材 料:番薯 1個(最好紅心或紫心的) 米 酌量(最好糙米) 糯米 小量 大豆 1大匙(泡水一夜,先催芽更佳) 芝麻 黑白各一撮 紫菜 1大塊切開(壽司用那種) 海苔 小量(亦可不用) 紅蘿蔔 切極幼粒(亦可用小麥草碎茸) 杞子 小量(亦可不用) ■ 做 法:米及番薯黃豆齊用電飯煲煮熟,拌勻。 將它捏成橢圓形或圓體形,用紫菜捲起。 灑上其他配料,即成。 ■ 貼 士:可以用南瓜或薯仔茸代替番薯。 可以用黃糖、醋、日本麵豉醬等調味。 飯糰黏手可用塗油或水的模型壓成飯糰。 飯糰伴各式芽菜吃,營養爽口。
2007-02-20 12:50:12 補充:
焦糖番薯餅材料 番薯一條 沙拉油少許 鹽 1/2小匙 砂糖 4大匙 奶油 3大匙 香草冰淇淋適量 作法: 一、番薯連皮,徹底洗淨,橫切成一公分厚的圖片。以廚房紙巾將水份吸按掉。 二、平底鍋的沙拉油熱了以後,將(一)的番薯片排放鍋裡,以中火將兩面煎至略帶熟褐色,然後倒水入鍋,水量蓋過番薯,再加鹽、砂糖入其間,轉小火繼續煮。 三、煮至水量變少,水份呈焦糖般乾黏,緊接著邊手拿鍋柄搖動鍋子,邊將奶油加入鍋裡,藉以融化混合。煮至挾起時,煮汁黏稠如線狀般即可熄火。分挾入容器中,上面添少許香草冰淇點綴。
2007-02-20 12:51:14 補充:
淮山雪耳番薯糖水材 料 雪 耳 1 兩 淮 山 1 兩 番 薯 1 斤生 薑 1 兩 冰 糖 適 量 水 適 量
2007-02-20 12:51:24 補充:
製 作 過 程 1 淮 山 洗 淨 , 備 用 。 2 雪 耳 水 浸 透 、 去 蒂 、 洗 淨 撕 開 小 片 備 用 。 3 番 薯 去 皮 、 洗 淨 切 角 狀 , 備 用 。 4 生 薑 刮 皮 洗 淨 , 用 刀 背 拍 鬆 備 用 。 5 將 淮 山 、 雪 耳 、 番 薯 、 生 薑 放 入 煲 中 , 加 適 量 清 水 煮 滾 。 6 用 慢 火 煲 9 0 分 鐘 , 加 入 冰 糖 調 味 即 可 。
2007-02-20 12:51:53 補充:
番薯杏露材料: 紅、紫番薯各四南杏半馬蹄粉糖 製法: 1.南杏洗淨後磨碎備用。2.番薯洗淨,切成塊。用乾鑊兜炒一分鐘左右,備用。2.把番薯、杏碎用十碗水煲熟至綿軟,加糖。3.將馬蹄粉開成漿,邊攪拌邊加入糖水至不稀不稠,翻滾熟透即可。 備註: 番薯性味甘平,有健脾胃、補虛損、益氣滑腸功效;南杏性味苦溫,有化痰止咳、潤腸通便功效。
2007-02-20 12:52:43 補充:
麼麼喳喳珍珠糖水 紅豆2安士 水6杯 眉豆2安士 西米(大粒)1安士 番薯2安士 芋頭2安士 糖6安士 椰汁1小罐 紅豆放 6 杯水內煮約 30 分鐘,加入眉豆,續煲至透身 。 煲內燒水 4 杯至滾,將西米放入,翻滾,加蓋焗 10 分鐘,重覆焗至西米熟透,隔水浸凍。 番薯及芋頭切粒,浸於清水內。 將糖,番薯及芋頭加入豆水內,煮至透身 。 最後加入西米,續煲約 5 分鐘,可凍或熱食 。
2007-02-20 12:53:22 補充:
番薯蒸排 骨
http://www.italkcity.com/myforum/viewtopic.php?p=10077
2007-02-20 12:53:56 補充:
鮮蝦天婦羅 材料中蝦紅蘿蔔日本番薯日本辣椒 蓮藕日本鮮冬菇(所有材料份量按個人喜好而定) 天婦羅炸漿麵粉6-8湯匙 蛋黃2隻冰水1杯 天婦羅汁日本豉油4湯匙蘿蔔茸2湯匙日本甜酒4湯匙日本上湯11/2碗
2007-02-20 12:54:06 補充:
鹽2/3茶匙 做法紅蘿蔔切條,日本番薯切片,蓮藕切片,備用。 麵粉加蛋黃及冰水,攪勻成天婦羅炸漿。 日本上湯加上鹽、日本甜酒、日本豉油攪勻,食用時加入蘿蔔茸,即成蘸汁。 在平底鑊倒入炸油(即是麻油混合煮食油,比例3:7),用中火加熱,將材料逐件蘸炸漿,放油鑊炸至金黃色即可。