凍餅模和熱餅模問題

凍餅模和熱餅模其實分別不大,
凍餅模大部份是沒有底的,使用時一般會在模底加餅底卡紙或保鮮紙,但同時可以用於焗蛋糕, 方法是用牛油紙包底,不過要多練習包底的技巧,
熱餅模主要分兩種, 一是活動的, 一是不活動的, 活動的是指其底部可以脫出或是沒有底的,這種模可以用於焗蛋糕或凍餅, 脫模較易,但不適用於要用蒸焗法焗的蛋糕, 不活動的則是指其底部是密封的, 脫模較難(要將整個蛋糕反轉), 適用於要用蒸焗法焗的蛋糕.

如要參考用牛油紙包底的方法可到以下網站看step 1的短片
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_nycheesecake.htm

其實無分凍定熱嫁
你既凍餅模係味一個圈咁
無底嫁?
係既
焗果陣要包牛油"只"係底