不論係落奶定係cream~~~出黎既效果都唔係咁好
有冇人可以教我點先可以整到唔重奶味, 似足街果d白汁呢
p.s.我係跟食譜整既...唔想用罐頭湯
點解自己整既白汁(意粉)會咁重奶味既呢?
2007-02-19 10:33 pm
回答 (4)
2007-02-25 8:40 pm
✔ 最佳答案
我之前正都試過有呢種情況...然後有人教我落d 黑椒, 香草, 鹽同胡椒落去調味
就會無咁重奶味
2007-02-26 11:13 pm
做麵撈時, 只用菜油, 千萬不要用牛油, 因為牛油含有一定份量牛奶, 唔用牛油就唔會有咁重奶味. 奶味輕重並不涉及其他食材.
2007-02-21 1:18 am
白汁可以分為四種(thin, medium, thick, very thick), 各有不同用法
Thin - 可以作為忌廉湯的湯底或作為白汁焗時蔬的sauce
Medium - 就是白汁焗飯的白汁底或加芝士用來作芝士白汁
Thick - 可以用來做Souffle (疏乎厘)
Very thick - Croquettes
四種白汁材料一樣, 只是份量不同 (以下是一個人份量)
Thin:
牛油 - 1湯匙
麵粉(All-purpose) - 1湯匙
鹽 - 1/8茶匙
牛奶 - 1杯
Medium:
牛油 - 2湯匙
麵粉(All-purpose) - 2湯匙
鹽 - 1/8茶匙
牛奶 - 1杯
Thick:
牛油 - 3湯匙
麵粉(All-purpose) - 3湯匙
鹽 - 1/8茶匙
牛奶 - 1杯
Very thick:
牛油 - 4湯匙
麵粉(All-purpose) - 4湯匙
鹽 - 1/8茶匙
牛奶 - 1杯
Thin - 可以作為忌廉湯的湯底或作為白汁焗時蔬的sauce
Medium - 就是白汁焗飯的白汁底或加芝士用來作芝士白汁
Thick - 可以用來做Souffle (疏乎厘)
Very thick - Croquettes
四種白汁材料一樣, 只是份量不同 (以下是一個人份量)
Thin:
牛油 - 1湯匙
麵粉(All-purpose) - 1湯匙
鹽 - 1/8茶匙
牛奶 - 1杯
Medium:
牛油 - 2湯匙
麵粉(All-purpose) - 2湯匙
鹽 - 1/8茶匙
牛奶 - 1杯
Thick:
牛油 - 3湯匙
麵粉(All-purpose) - 3湯匙
鹽 - 1/8茶匙
牛奶 - 1杯
Very thick:
牛油 - 4湯匙
麵粉(All-purpose) - 4湯匙
鹽 - 1/8茶匙
牛奶 - 1杯
收錄日期: 2021-04-11 17:04:22
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