急...有冇一d岩從未整過蛋糕,好容易整既蛋糕食譜呀?

依度有好多款架,慢慢choose啦!

千層芒果蛋糕


材 料 : 3 個芒果
50 克杏仁片
600 克鮮忌廉
1 包奶油香蛋皮

裝 飾 : 糖霜少許
車厘子及士多啤梨隨意

做 法 : (1) 芒果去皮，起肉切粗待用。
(2) 放一片奶油香蛋皮於平碟上。
(3) 鮮忌廉均勻地搽上奶油香蛋皮面，加上約兩餐
匙芒果肉粒及少量鮮忌廉，塗平後鋪上第二層
奶油香蛋皮。
(4) 於第二層奶油香蛋皮面搽滿鮮忌廉，平均地撒
上杏仁片後再塗平，然後鋪上第三層奶油香蛋
皮。
(5) 重複做法 (3) 及(4)，將芒果粒及杏仁片相間
地放於各層奶油香蛋皮中，可做到八、九層。
(6) 修飾蛋糕四邊，按喜好於頂層奶油香蛋皮面撒
上糖霜，放上士多啤梨，車厘子及芒果等作裝
飾。

備 註 : (1) 奶油香蛋皮在 SOGO 有售，$16.8/包 (10 片)。
(2) 奶油香蛋皮容易變乾，開封後要即用。
(3) 蛋糕亦應趁新鮮做起即食，如需放雪柜要用密
封容器保存，以免水份流失

你可以睇下這網址, 佢有食譜教你整蛋糕.

http://hk.geocities.com/sakura.baking

海綿蛋糕~一個8吋模<<檢定試題>>
配方
全蛋 4(個)EA
砂糖 120G
低筋麵粉 120G

PS:烤箱先以180ºC/180ºC預溫

1.全蛋+糖隔水至約37ºC~42ºC打發PS:天冷時在家要快速打發
2.打發至乳沫狀(乳沫沾少許點在手上約6~7秒才會滴下)
3.加入過篩麵粉輕拌勻 PS:麵粉要拌勻,又不可拌勻過久以免蛋消泡
4.入模~抹平
5 .上火0ºC/下火180ºC 先烤15分
6 .上火180ºC/下火0ºC再烤約10分 烤至熟

杯子蛋糕 約20個

7 5 3 1 蛋 5個
砂糖 120
2 蜂蜜 20
4 奶水 50
奶油 50
6 低粉 165
B.P. 8

1.蛋加入糖慢慢打發再加入蜂蜜
2.奶水+奶油隔水溶化加入1.
3.粉拌入2.拌勻入紙杯子中約8分滿
4.180ºC/100ºC*15~18分鐘

奶油蛋糕~兩個8吋模

瑪珈琳 200
糖粉 200
蛋 200
低筋麵粉 200

PS:烤箱先以170ºC/170ºC預溫

1.瑪珈琳+糖粉打發約至有點變乳白
2.將蛋分4~5次加入拌勻
3.將麵粉過篩慢慢倒入拌勻
4.入模~抹平
5.170ºC/170ºC 以約 30分 烤至熟

無蛋蛋糕(素食蛋糕)

蛋糕體 ~ (A)..平盤..或 (B)..2個8吋模

蛋糕粉 375
水 300
砂糖 60
B.P. 10
油 165

1.將蛋糕粉+水+砂糖+B.P.用慢速拌勻1分鐘

2.將油倒入1.用中速的拌勻10分鐘

3.比重約0.43

(A)200/0~約10分鐘~平盤可作成蛋糕捲

(B)180ºC/130ºC~約25分鐘~8吋模可作成壽糕

藍莓蛋糕捲

蛋 5EA
砂糖 130
低粉 90
溶化奶油 50

蛋糕體

1.蛋加糖打發(約乳黃白色狀)

2.打發後加粉輕拌勻

3.再加溶化奶油一起輕拌勻

4.小平盤底下撲紙 200ºC/0ºC 烤10分 烤至熟

做法~

5.蛋糕底下的撲紙~換新紙~"等一下要捲起藍莓蛋糕捲"

6.將鮮奶油打發~

7.將蛋糕~抹上鮮奶油~

8.將藍莓餡抹好的蛋糕上平均撲平~

9.將蛋糕用"長桿麵棍"如戚風般的捲起來捲緊~
等約5分鐘~切開成約4.5CM大小

10.上面用花嘴將鮮奶油繞圈擠上再擺蛋糕上擠上藍莓餡~放上薄荷葉

芒果瑞士卷
　

蛋糕材料：
(9吋×11吋盤）
低根粉60克 　
奶粉 3克 　
泡打粉1.5克 　
蛋 黃30克 　
沙糖 A38克 　
沙拉油30克 　
水45克　
云呢拿油少許　
蛋白120克 　
沙糖 B50克 　
檸檬汁少許 　
鹽少許
　
餡材料
芒果（切粒）適量　
甜忌廉(打起）3克

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recips06-cake29_small.jpg


做法：
1. 低粉和泡打粉過篩。
2. 水和沙拉油煮熱。
3. 蛋黃和沙糖A攪勻，水和沙拉油分幾次加入充份攪勻，再加入1，拌勻至沒有粉粒。
4. 用另一盤將蛋白加檸檬汁、鹽打至起泡將沙糖B分3次加入打至企身。
5. 將3份1蛋白加入面湖拌勻再倒回3中輕手用切的方式伴拌勻,倒入焗盤抹平入爐用180度焗12至15分鐘 。
6. 芒果是在卷之前將 D芒果切粒，在蛋糕上抹上cream，將芒果粒均勻放上再抹上甜忌廉，然後卷就ok啦！！


　


　
　





朱古力海綿蛋糕二
　

材料：(半磅)
全蛋2隻
可可粉6克
砂糖60克(比例不能加減)
麵粉47克
乳化油10克
牛油溶液10克
　
　

做法：
1. 焗爐預熱180度；
2. 除牛油外將全部材料攪勻（用電動打蛋器打約6-8分鐘)，最後再加入牛油攪勻；
3. 放入180度面火及60-70度底火焗爐焗約20-30分鐘即可。

藍莓cheese cake(唔使焗,just雪)