糥米滋 10分~~~~~

就要黎下你既做法...
用呢個食譜整就一定好軟,
就算擺入雪櫃都ok~
http://www.cybersenior.org.hk/Common/Reader/News/ShowNews.jsp?Nid=6913&Pid=6&Version=0&Cid=77&Charset=big5_hkscs

以下的糯米慈留到隔夜都唔硬:


芒果糯米慈

材料:
椰汁一罐(大)
糯米粉(用椰汁罐份量一樣) 比例 1:1
白砂糖半罐 (用椰汁罐份量半罐)
椰茸(包完先用)

1)全部攪至完全無起粒(可用網隔至無粒)，放在比較平的大碗待蒸
2)滾水隔水蒸至30~35分鐘，待涼後可包入芒果，然後沾上椰茸即成
3)放入雪櫃

TIPS
>>一定要用網隔至無粉粒!
>>如果想芒果味重D, 可以減少些椰汁改用芒果汁做皮
>>蒸時最好包保鮮紙, 防倒汗水
>>唔蒸可以用微波爐叮, 4湯"?quot;叮4min
>>一定一定要帶透明膠手套黎包糯米慈, 先會唔"痴"手!
>>唔用椰茸可改為用糯米粉, 先將糯米粉用微波爐叮1分鐘!
>>芒果切得越細粒可以包得越多


芒果糯米茲

材料:
糯米粉200g(篩好),栗粉 1茶匙 (篩好), 綠茶粉15g(篩好), 砂糖4湯匙, 油1茶匙, 清水200g, 椰絲1包


做法：
1. 將所材料搓勻蒸10分鐘, 插入筷子抽出, 沒有黏著糯米皮就OK
2. 穿上膠手套, 拿一團糯米團放手心壓扁(小心燙手), 放餡料於中心, 再以包湯圓咁嗟圓，再沾上椰絲即成。若不愛椰絲的朋友可以將面粉用白鑊炒熟代替椰絲沾面。


小貼士：
1. 此份量可整大約20粒(視乎你搓得大定細)。
2. 不喜綠茶的朋友可以不加，變成一般白色面的糯米慈
3. 餡料我用紅豆蓉，因為感覺上比較與綠茶夾d；另外亦用了芝麻，不過很難才可將芝麻包在糯米皮之中，要好似包雲吞咁”鍊”埋個口再搓先得。
我昨晚也試做了芒果味, 效果挺好. 我用的芒果汁是在Sogo買的紙盒裝Mango Nectar(中文名好像是芒果甘露, 每盒1公升, 放在Marscarpone Cheese的凍櫃) 比維他芒果汁香濃. 另外, 我加了1湯匙煉奶一起"叮", 所以出來的糯米皮也夠味. 剛做好的熱吃有少許酸澀味, 但雪過夜今早再吃就完全不覺酸澀, 口感和味道都挺不錯.

軟熟~芒果糯米滋

芒果糯米滋 (改良版)
材料:
糯米粉 110g
粘米粉 10g
木薯粉 30g
吉士粉 10g
油 1湯匙
糖 50g
椰汁 300g
水 100g
芒果 1~2個

做法:
1. 所有粉類拌勻在大碗內
2. 油, 糖, 水和椰汁放入煲內煲滾後, 便立即沖入粉內快速拌勻
3. 把已拌好的粉團放入一隻已”查”油的碟內, 蒸20分鐘
4. 蒸完放涼, 便立即可以包上芒果, 黏上椰絲, 雪凍食或即食都可以

http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006070601696

問題 糥米滋 10分~~~~~
如果我今晚整糥米滋, 但係聽日先食, 會唔會變硬ga?? (唔會放雪櫃)
有經驗者請解答~~~~~~~





回答 花生糯米滋==========會變硬ga(唔會放雪櫃)


a. 傳統做法:

材料：
油----------2湯匙
熱水----------230克
澄麵----------2湯匙
糯米粉----------230克
椰茸----------適量
粗粒花生醬----------適量
做法：
1. 將花生醬雪至硬身備用。
2. 糯米粉、澄麵混合過篩於大碗內，中間開穴，把油和一半熱水倒進穴內，慢慢的搓在
一起，餘下的熱水分數次加進粉團內，不斷搓揉直至成一麵團。
3. 將麵團分開數小份，輕輕壓扁，把適量的花生醬放在中間，再搓合成球狀。
4. 於碟上掃上一層薄油，把搓好的糯米滋排在上面，放在滾水內隔水蒸約12分鐘。
5. 蒸好後趁熱將糯米滋滾上椰茸即成。

注意: 花生醬冷藏至硬身包起來比較容易。

b. 懶人做法, 效果不錯.
買急凍包裝之花生湯圓, 依指示用水(不需用糖)煮熟, 撓起, 稍涼後將湯圓滾上椰茸, 即成.

2007-02-18 13:29:40 補充：
簡易芒果糯米糍 - 可做8粒 糯米粉130g 芒果汁250ml (1盒) 芒果1個椰絲適量1. 將糯米粉加入芒果汁用手動打蛋器搞均2. 用西隔去 (1) 之雜質 3. 放入微波爐加熱 4 mins, 然後搞均及放涼 (如微波爐walt數大, 3.5 mins已ok) 4. 芒果開邊切粒 5. 微波爐保鮮紙舖在枱上, 加上小許油 6. 加入一撮芒果糯米粉團, 加入芒果粒, 用保鮮紙隔住搓圓 7. 將糯米糍用筷子舖上椰絲即成 我個人覺得粉團味道唔夠甜, 可自行加入沙糖

2007-02-18 13:32:56 補充：
令你甜絲絲 ─ 香 芒 糯 米 粢 夏天又來，炎炎夏日來一口冰凍的香 芒 糯 米 粢，人也醒神。材料 Ingredients 糯米粉1杯 ( 要搖實 ) 8安士粘米粉1湯匙芒果油1茶匙鮮芒果1 個糖5湯匙油1湯 匙水1 1/2杯 ( 水 / 糖 / 油 )

2007-02-18 13:33:11 補充：
做法 Method 1. 糯米粉、粘米粉，籂過備用2. 將水、糖、油煮熱，然後慢慢放入(1) 的粉內，再加入芒果油攪勻。3. 將 (2) 放入微波爐焗3分鐘，然後取出攪勻再入焗2分鐘，再取出攪勻至透明4. 冷却後可入雪櫃，隔日取出包芒果肉及走棷絲 (放在椰絲上轆滿椰絲為止)。 *如果用棷汁，水份要多些 * 廚師介紹 ─ Teresa* 識飲識食之長者朋友* 多年煮食經驗，中西美點都難不到她。