請問椰汁砵仔糕怎樣做

椰汁砵仔糕
雪皮材料:
1. 粘米粉225g
2. 生粉150g
3. 紅豆150g
4. 冰糖450g
5. 馬蹄粉75g
6. 椰漿1罐
7. 清水1100g

1. 將紅豆洗淨，用水浸1晚，倒去浸豆水。把紅豆倒進鍋內，加水煮淋後隔去水份備用
2. 將粘米粉、生粉、馬蹄粉、椰漿及550g清水混合並搓勻
3. 將冰糖和550g清水煮溶後加入紅豆，倒入粉漿中拌勻
4. 將粉漿倒入小碗蒸約15分鐘即成。

椰汁紅豆糕

1. 紅豆25g
2. 砂糖1湯匙
3. 粟粉50g
4. 椰漿100g
5. 淡奶100g
6. 清水200ml

1. 將紅豆洗淨，浸30分鐘，然後煮10分鐘，用蓋焗10分鐘，以清水沖洗，瀝乾水份
2. 粟粉和淡奶伴勻
3. 椰漿和糖煮沸，倒入粟粉溶液，煮成糊狀，加入紅豆拌勻
4. 將溶液倒進模中，冷藏至凝結即成。

http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=199008

2007-02-16 23:10:27 補充：
椰汁砵仔糕雪皮材料:1. 粘米粉225g2. 生粉150g3. 紅豆150g4. 冰糖450g5. 馬蹄粉75g6. 椰漿1罐7. 清水1100g 1. 將紅豆洗淨，用水浸1晚，倒去浸豆水。把紅豆倒進鍋內，加水煮淋後隔去水份備用2. 將粘米粉、生粉、馬蹄粉、椰漿及550g清水混合並搓勻3. 將冰糖和550g清水煮溶後加入紅豆，倒入粉漿中拌勻4. 將粉漿倒入小碗蒸約15分鐘即成。

2007-02-16 23:12:02 補充：
紅豆砵仔糕材料3兩 澄麵6兩 粘米粉6兩 紅豆 8兩 片糖烹調方法洗乾淨紅豆後, 用清水浸透 (最少浸三小時), 煮軟, 去水分待用。 粘米粉與澄面同篩勻, 加入水 1-1/2杯拌勻後, 用篩過濾成粉漿。 切碎片糖, 加入水2-1/2杯, 煮溶片糖後, 即沖入粉漿中, 迅速攪勻。 將盛砵仔糕的小碗塗油, 放入蒸籠內蒸熱, 然後注入適量粉漿及少許紅豆。 加蓋, 用猛火蒸20分鐘即成, 吃時用竹簽取出。 hint: 如何令砵仔糕更幼滑?雖然過濾粉漿的過程很麻煩，但可以篩去粉粒，令砵仔糕更幼滑。

椰汁砵仔糕
雪皮材料:
1. 粘米粉225g
2. 生粉150g
3. 紅豆150g
4. 冰糖450g
5. 馬蹄粉75g
6. 椰漿1罐
7. 清水1100g

1. 將紅豆洗淨，用水浸1晚，倒去浸豆水。把紅豆倒進鍋內，加水煮淋後隔去水份備用
2. 將粘米粉、生粉、馬蹄粉、椰漿及550g清水混合並搓勻
3. 將冰糖和550g清水煮溶後加入紅豆，倒入粉漿中拌勻
4. 將粉漿倒入小碗蒸約15分鐘即成。





椰汁紅豆糕

1. 紅豆25g
2. 砂糖1湯匙
3. 粟粉50g
4. 椰漿100g
5. 淡奶100g
6. 清水200ml

1. 將紅豆洗淨，浸30分鐘，然後煮10分鐘，用蓋焗10分鐘，以清水沖洗，瀝乾水份
2. 粟粉和淡奶伴勻
3. 椰漿和糖煮沸，倒入粟粉溶液，煮成糊狀，加入紅豆拌勻
4. 將溶液倒進模中，冷藏至凝結即成。







提醒你


做砵仔糕的紅豆祇宜蒸，若是用水去煲稔的話，很易開花而含水量過多，影響製成品的質感。洒上紅豆時亦祇能輕手去做，豆才浮在面上，成為美觀的點綴品，否則沉在碗底便見不到了。


要吃「彈牙」的砵仔糕，便不能省力，要用力去搓粉糰。切忌用打粉機將材料打成粉漿，砵仔糕祇會變得糊口了。煮過的片糖水會有少許沉澱物，所以加入糖水時要分數次慢慢倒進盆中，到最後便可將沉澱物倒掉
我知道做砵仔糕用什麽方法紅豆才不會沉落底及中間有個凹位