打邊爐湯底

沙爹湯底
材料：
1湯生匙 生油
6湯匙 / 半樽 沙爹醬
蔥 & 蔥頭 兩棵
水 1公升
粗塩 (煮食塩) 1茶匙 (可多可少)

做法：
生油和沙爹醬略爆，有微香即可，再加水至滖，後放蔥和塩即可。



芫荽湯
材料：
生油 1湯匙
葁 少許
鮮芫荽 3棵
鯇魚/大魚骨連肉 1大塊 (大約$20)
粗塩 1茶匙(可多可少)
水 1 公升

做法：
先用油爆一爆姜起，再加魚骨煎至略帶金黃色，放入水文火煮大概兩小時，加入芫荽略滖，最後加入塩即可

我覺得煲薯仔蕃茄燒豬骨做打邊爐湯底係唔錯嘅選擇，因為用料、煮法都好簡單，而且又好味道。
材料：
燒豬骨十両、蕃茄四個(拳頭大)、薯仔三大個、陳皮一角。你亦可加小小蝦乾或蝦米去熬湯底都得。
做法：
先將燒豬骨洗淨再汆水，陳皮浸軟括囊，然後煲一煲水待滾後先落陳皮同燒豬骨用中大火去熬湯。跟住將薯仔批皮滾刀切件備用。蕃茄去蒂洗淨一個切開六件備用。當湯熬咗一個半至兩個鐘後就將薯仔蕃茄倒落去煲多半個鐘到煲到啲薯仔夠焾就落小小鹽調味即可。
呢個湯底有五個好處：1.材料容易買。2.價錢又唔貴。3.營養價值高。4.又容易煮。5.用燒豬骨代替鲜豬骨熬出嚟嘅係野味好多。


希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.