蒸魚點先可以蒸到酒樓咁好味?

圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/6.gif
蒸魚點先可以蒸到酒樓咁好味？

1. 魚要新鮮。

2. 清洗乾淨啦，一定要將內臟除去,否則會有腥味。

3. 適量的鹽灑上魚身，咁樣做有助令魚肉結實。

4. 準備適量薑絲鋪上魚身，有助去腥。

5. 煲滾一鑊水，放好蒸隔，將魚放入去蒸，記得水一定要夠滾。

6. 蒸的時間要視乎魚的大小，厚薄，時間的掌握對魚的味道好重要。

7. 夠時候熄火,熄咗火就要立即打開鑊蓋，以免倒汗水會浸住條魚。

8. 立即將魚取出，並將碟內的水倒去，記緊水要完全倒去。

9. 將適量蔥粒放上魚身，再淋上鼓油，最後將滾油淋上面，次序一定不可以亂啊！因為會影響味道。

10.將魚放回剛剛蒸魚的鑊中，焗45秒左右，利用鑊的餘温將蔥焗熟，並令味道能完全滲入魚肉。

2007-02-16 16:31:57 補充：
酒樓的蒸魚鼓油點整？請參考http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7007012104412

2007-02-17 09:53:43 補充：
samuel1997422 [小學級 5 級]：請馬上移除自己的回答，因為閣下的回答是100%抄襲本人，如閣下不在24小時內移除的話，本人便不會客氣檢舉閣下…

魚要新鮮。

2. 清洗乾淨啦，一定要將內臟除去,否則會有腥味。

3. 適量的鹽灑上魚身，咁樣做有助令魚肉結實。

4. 準備適量薑絲鋪上魚身，有助去腥。

5. 煲滾一鑊水，放好蒸隔，將魚放入去蒸，記得水一定要夠滾。

6. 蒸的時間要視乎魚的大小，厚薄，時間的掌握對魚的味道好重要。

7. 夠時候熄火,熄咗火就要立即打開鑊蓋，以免倒汗水會浸住條魚。

8. 立即將魚取出，並將碟內的水倒去，記緊水要完全倒去。

9. 將適量蔥粒放上魚身，再淋上鼓油，最後將滾油淋上面，次序一定不可以亂啊！因為會影響味道。

10.將魚放回剛剛蒸魚的鑊中，焗45秒左右，利用鑊的餘温將蔥焗熟，並令味道能完全滲入魚肉。

參考資料:
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006050102100

先燒一鑊水，水滾後將姜、葱切絲舖魚上面，放鑊蒸十分鐘，魚就剛剛好熟，隔去蒸出嚟嘅水同姜葱，再起鑊爆姜、葱、少少油同鼓油，淋上魚身即可

市面有得賣蒸魚鼓油