關於EPA & DHA?

Omega-3 fatty acids are a family of polyunsaturated fatty acids which have in common a carbon-carbon double bond in the ω-3 position. (See Nomenclature for terms and discussion of ω (omega) nomenclature.)
Important omega-3 fatty acids in nutrition are: α-linolenic acid (ALA), eicosapentaenoic acid (EPA), and docosahexaenoic acid (DHA). For a more complete list see List of omega-3 fatty acids. The human body cannot synthesize omega-3 fatty acids de novo, but can synthesize all the other necessary omega-3 fatty acids from the simpler omega-3 fatty acid α-linolenic acid. Therefore, α-linolenic acid is an essential nutrient which must be obtained from food, and the other omega-3 fatty acids which can be either synthesized from it within the body or obtained from food are sometimes also referred to as essential nutrients.
Eicosapentaenoic Acid (EPA) 是第三系列前列腺素類似激素的前質，可以保護身體受到由第二系列前列腺素過多所引起有毒物質的侵害，例如血小板黏結、高血壓、發炎、水腫和免疫力低等，第二系列前列腺素過多是由食用過多動物產品所產生的 Omega 6 脂肪酸中的 Arachidonic Acid (AA) 引起的， EPA 恰好可以抑制第二系列前列腺素生產過多。
Docosahexaenoic Acid (DHA) 對於腦、神經、視覺、聽覺、腎上腺、精液製造的正常功能非常重要，同時可降低血栓、三酸甘油和膽固醇。
omega-3多元不飽和脂肪酸(n-3 PUFA, polyunsaturated fatty acid)，包括3種主要成份：次亞麻油酸(gamma linolenic acid；GLA), eicosapentaenoic acid(EPA)及 docosahexaenoic acid(DHA)。人體沒有辦法自行合成這些多元不飽和脂肪酸，必須完全由食物中獲得。
富含omega-3多元不飽合脂肪酸的魚油，對降低三酸甘油脂的好處，已經獲得充分的証實，總共有14項臨床試驗(1)，全部顯示有降低的效果，降低的百分比是15-80%。至於對總膽固醇與低密度脂蛋白(LDL)的功效，目前共有13項臨床試驗，但是其中12項都顯示魚油對總膽固醇與低密度脂蛋白沒有影響，也就是說，並不能增加，也不會降低這兩者。魚油對高密度脂蛋白(HDL)也沒有影響。
魚油能減少血中的三酸甘油脂，當然，發生心血管疾病的機會就會減少。許多研究的結果已證實，富含Omega-3脂肪酸的魚油，對心臟病的確具有保護功效。1998年英國醫學期刊(British Medical Journal)義大利一個11000人長達三年半的臨床試驗, 針對曾經發作過心臟病的病人,結果發現服用魚油能夠降低心臟病人死亡率達15%。
2002年Circulation期刊中義大利的研究發現，有心肌梗塞的病患，在康復後開始服用魚油或多吃魚，他們得到心律不整而悴死的可能，比少吃魚或不服用魚油者低了45%，只要３個月就可以看出區別。2002年３月美國醫學期刊(AJM)一篇綜論指出，整體而言，魚油約可降低20-30%心血管疾病的併發症與死亡率。
1999年美國國家衛生院(NIH) 推薦健康成人每日EPA及DHA攝取量為650毫克，然而當時民眾每日平均攝取量只有130毫克，只有推薦攝取量的20%。因此，美國心臟學會於2000年發佈指引建議民眾每日至少吃一份深海魚類以預防心血管疾病。
文獻上有零星的証据顯示，魚油可能對心律不整、高血壓、慢性腎小球腎炎、紅斑性狼瘡、腸道潰瘍、皮膚發炎、經痛、癌症、視覺、精神分裂症、憂鬱症、腦細胞活力有幫助，但是証據的質量仍然不夠。雖然理論上魚油的生理效應可能可以控制氣喘，但是目前的証據不足以支持。
確定的功效------
減少血中的三酸甘油脂（中性脂肪）
減少類風濕性關節炎的發炎程度
抑制血栓形成，預防動脈硬化、心臟病
可能的功效------
腦部功能
高血壓
經痛
紅斑性狼瘡
慢性腎小球腎炎
骨質疏鬆症
憂鬱症
心律不整