尋找全素的食譜和湯譜?

1.a, b: 香港素食會是素食環保團體，不涉宗教意識，其網頁中有以下的食譜，多不勝數︰

廚藝觀摩 菜譜大全

每個星期六下午二時半，素食會邀請各路英雄親自介紹示範做素菜，分享素食生活心得，歡迎心中有素的朋友出席切磋。
請來素食會「週綠雅聚」。


2006年12月
心心相蓮，香草薯仔餅，木槿花茶
合桃提子布甸，鹵水豆腐

本月菜譜：

12月2日心心相蓮

材料：蓮藕2節、杞子1湯匙、鹽、原糖及檸汁適量

做法：1. 蓮藕用小刀刮去表皮後切薄片，飛水後晾乾備用；
2. 加入適量的鹽、糖、檸檬汁調味後，放入雪櫃中2至3小時（或過夜）入味；
3. 杞子置鹽水中浸15分鐘後晾乾，將它洒在已入味蓮藕上享用。

12月9日香草薯仔餅

材料：薯仔2個、紅蘿蔔1/2個，榨菜少許、新鮮芫茜（或乾香草）少許，全麥粉或粟粉、冷壓油、鹽、糖適量

做法：1. 薯仔刨絲，榨菜出水後切粒；
2. 紅蘿蔔切幼粒，芫茜切碎備用；
3. 將薯仔絲置大碗內，加入全部材料及適量調味料拌勻，搓成小薯饃置蒸籠中，隔水蒸熟（約10分鐘）享用。

12月16日 木槿花茶

材料：木槿花茶1湯匙（味酸似洛神花）、亞麻子碎2湯匙

調味：糖漿適量，無花果7-9粒（浸軟備用）

做法：放材料入攪拌機加滾水拌勻便可享用

備註：似茶色鮮紅，味酸甜，醒胃，似洛神花

12月23日合桃提子布甸

材料：麥蕊（somolina）1 1/4杯、合桃粒1/4杯、牛油150克，提子乾1/2杯、原糖11/4杯、水21/2杯

做法：1. 將水、糖、提子乾同煮沸；
2. 牛油慢火煮溶後，加入麥蕊炒約20分鐘（成沙狀），合桃粒後下一起炒，熄火；
3.將（2）徐徐加入糖水中，不停攪拌，待麥蕊吸乾水份即成。

12月30日 鹵水豆腐

材料：生抽300毫升、老抽1公升、糖900克、粗鹽200克、甘草八角桂皮共40克、潮州豆腐約10塊

做法：1. 水5公升＋甘草八角桂皮煲約1/2小時；
2. 再加入水500毫升、生抽老抽糖鹽翻滾後熄火備用；
3. 潮州豆腐略滾片刻後；晾乾水，然後加入鹵水汁再滾10分鐘，熄火浸10-20分鐘後可享用。

……

2006年11月
雜菜焗麥蕊，五彩五穀飯
番薯芝麻球，木耳腐皮卷（素潤腸）

2006年9月
紫菜卷，麵包布丁，消暑鮮果汁幻彩冰條
珊瑚藻小吃，鮮果果凍

2006年10月
乾蒸菇蒂燒賣，椰茸南瓜糕
素粒粒生菜包
2006年7月
杏仁酥，藍莓牛角饅頭伴雜果乳酪
機羅勒番茄醬拌通粉，醒胃沙律醬
有機青菜捲

2006年8月
百花齊放，糙米芝麻糊
土豆絲綠豆芽，涼拌香筍
2006年5月
蓮藕麥片糕，豆腐煎餅塔
印度甜點（laddu)，有機醒胃泡菜

2006年6月
有機雜菜手卷，菠蘿船
螺旋藻壽司，黑糯米松子飯糰
2006年3月
肉桂麥香小煎餅，老少平安
白汁椰菜花，涼拌番薯粉

2006年4月
清新雜菜小炒，蘋果麥片鬆餅
節日芝士蛋糕，枸杞米沙粥，馬蹄層層糕
2006年1月
甜蔗腐皮卷（素雞髀），心薯芥末醬
味噌會三色甜椒根片，

2006年2月
桂圓紅棗薑茶，鮮果酸乳酪
愛心潤餅

……

http://vegsochk.org/
(click 左列的「食譜」)


1.c: 所謂均衡營養，最簡單的做法便是要食得「雜」，除非要戒口，一日三餐要雜，一餐之中要雜，每碟菜中配搭要雜，這樣便可均衡營養。也請參考︰

「營養均衡」
http://www.vegsochk.org/yueso/ys69/ys6902.htm

「均衡營養強身健體 素食冬補也相宜」
http://hkheadline.com/living/living_content.asp?contid=3590&srctype=s


2. 我強烈認為，「碟邊齋」的人，不算是食齋人，因為餸菜已受主材料的肉類污染；在食全素前，很多人也要做個「碟邊齋」的人，我便是其中人個！

歡迎分享！

夲人十分欣賞閣下的慈悲心，不忍看見動物或家畜名字的食譜。但我個人的意見是，我們不要執著於這些名字，要是我們的心是 "明" 的，亦知道這些名字是假的，又有什麼所為呢？

好比如有一個三歲小孩，於早上看見你，很誠意、熱倩地叫你一聲 姐姐 或姨 姨 或婆婆 "早晨、你好嗎！" 感受到這份誠意，又何須介懷一個名字、稱呼呢！

佛法亦需容入世間法，拉近與人的距離，希望可感染大家、令大眾對佛教、素食......等等，生一個歡喜心、不抗拒、不反感、不討厭。

You can try to use your imaginations to re-name these dishes just like most of the Veg-restaurant did. Rejecting those menu with animals' name and resulted in your mood be destroyed, spoiled a lovely menu with your friends or family, that's no need... 何必呢！

While you are having the food with the name of Chicken, Beff....etc, why don't you try to tell selfself: "You see, I just save a life of a Chicken, Cow...." I am sure you will be very happy too...

Pls accept my sincerely apology if my statement had offend you, however, don't allow anything to spoil a lovely menu with your one love.

食譜和湯譜

http://www.bya.org.hk/life/menu_bya/menu_main.html

建議你在一年一度夏天的灣仔書展中去參觀一下佛教的專區，包你滿載而歸。

而你現在急需幾本的話，你可以試試去一些專門吃素食的飯店，有些有一些食譜是可以免費索取的。