新年的賀年食品(10分)

2007-02-16 1:59 am
請列出10種或以上的賀年食品。

回答 (2)

2007-02-16 2:14 am
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1.七菜羹

七菜羹是農曆新年的食品之一,傳統潮州家庭會於正月初七(即人日)當天煮七菜羹,以借七種蔬菜為一家帶來好兆頭。吃時必須吃清,不可有剩餘或倒掉,以免「福氣」被倒掉。

2.年糕
年糕是農曆新年一種傳統食品,年糕與「年高」諧音,有年年高的意思,象徵收入、職位或小孩子都一年比一年高。年糕早期是在年夜用來祭神及供奉祖先,其後漸漸成為一種春節食品。

年糕通常用糯米磨粉製成,在中國不同地區製作的年糕各有分別。

3.蘿蔔糕
蘿蔔糕是將蘿蔔切絲後混入米漿蒸製成的料理,台語又叫菜頭粿,吃法可以蒸好直接吃,煎到微焦沾醬吃(沾橘醬不錯),或是切成小塊加肉絲、香菜一起煮鹹湯。

在廣東及香港,蘿蔔糕是年糕的一種。通常放入臘腸、臘肉、蝦米等材料製成。

4.九層糕
九層糕是以木薯粉,粘米粉,水和紅糖等造成九層棕色透明糕點,也可以一層加香蘭葉攪拌成的綠色汁和加椰汁,成綠白相交的九層糕。是香港特色小吃。

5.油角
油角,又稱「角仔」,是廣東賀年食品之一。材料主要是糯米粉、花生、芝麻、砂糖等。製作方法是先用糯米粉搓成粉皮,切出成直徑約兩吋的圓形小塊,然後在中間放入炒過的花生、芝麻及砂糖,對摺後在邊緣摺出花邊。最後將油角放在熱油中炸成金黃色而成。

油角的「角」可能是「餃」的意思。在某些廣東方言中「角」及「餃」的發音接近,而油角的形狀及製法亦的確與餃子類似。

6.餃子
餃子,是一種以面為皮的充餡食物,是在中國北方比較傳統的食物。在一些地方稱之為扁食。常見的有水餃、蒸餃兩種。

中國北方人過春節,絕不能少了餃子。大年除夕包餃子,午夜十二點開始吃,以諧音取「更歲交子」的意思。農曆正月十五的餃子也叫團圓餃子,因為這一天是農曆新年後第一個滿月。除此之外還有「冬至餃子夏至麵」的說法,在中國北方很多地方都有冬至吃餃子的習慣(南方大部分地區無此習俗)。

滿族稱餃子為「子孫餑餑」。

山西、山東等一些地方(比如魯西南)也把餃子叫做 「扁食」(但「扁食」在閩南語中卻是餛飩的意思)。

7.髮菜
髮菜(Nostoc commune Vaucher ex Bornet & Flahault var. flagelliforme (Berkeley & Curtis) Bornet & Flahault,原名Nostoc flagelliforme Berkeley & Curtis)是藍藻門唸珠藻目的細菌,廣泛分佈於世界各地(如中國、俄羅斯、索馬利亞、美國等)的沙漠和貧瘠土壤中,因其色黑而細長,如人的頭髮而得名,可以食用。在粵語中,「髮菜」與「發財」諧音(僅聲調略有區別)。

8.瓜子
瓜子是中國一類零食的總稱,其中消費數量最大的是非瓜類的種子—葵花籽,即向日葵的種子,另外南瓜籽和西瓜籽也有人食用。

瓜子通常是炒熟或煮熟,為了增加風味可以加入鹽、花椒、桂皮、大茴等調味料。

瓜子含油量高,而且這些油脂大多屬於不飽和脂肪酸,大量食用對健康不益。瓜子加工過程中使用的調味料會刺激胃的功能,同時嗑瓜子(即用牙齒咬開瓜子殼吃其中的籽)的過程中會消耗大量唾液,這些都會影響消化,還會造成使舌頭和口角糜爛。瓜子上帶的鹽分如果過多被人體攝入回增加腎的負擔、升高血壓,等等。

吃瓜子除了滿足味覺、消磨時間外對人體也有好處:據說葵花籽可治瀉痢、膿皰瘡等疾病,另外這些植物種子的維生素E的含量較高,食用有益健康。但不宜多吃。

中國名牌瓜籽產品有:

安徽蕪湖的傻子瓜子
恰恰瓜子

9.馬蹄糕
馬蹄糕是以馬蹄粉(即荸薺磨成的粉)製成的糕點。其他材料還包括馬蹄粒﹑蔗糖﹑豬油和水份。馬蹄糕一般都是晶瑩剔透的金黃色糕塊,夾雜著白色的馬蹄粒,而傳統廣州食品泮塘馬蹄糕,色彩較為深紅,但甜味更濃。

10.臘八蒜
臘八蒜是用醋腌制的蒜,成品顏色翠綠,口味偏酸微辣。因多在農曆十二月(臘月)初八進行腌制,故稱臘八蒜。腌制臘八蒜的醋也稱臘八醋,在中國北方地區較為流行。臘八蒜與臘八醋同是春節期間與餃子一同食用的中國傳統食品之一。
2007-02-16 2:08 am
1.年糕
2.瓜子
3.黃金糕
4.角仔
5.芋頭糕
6.煎堆
7.糖果
8.蘿蔔糕
9.馬蹄糕
10.開心果
參考: ME


收錄日期: 2021-04-16 14:15:41
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