三文魚扒- 怎麼做最好味?

鹽燒.(現時熱點)
咖喱汁.(出乎意料之外地好味)
香茅+蒜蓉+辣椒絲(越南風味)

焗當然配芝士~

好的三文魚扒油脂均衡,肉質嫩滑(摸落完全滑就好dim!)

蒜香三文魚炒墨魚麵


材 料 : 120 克三文魚扒肉
80 克墨魚汁麵
80 克西蘭花
1 茶匙蒜茸
松子仁少許
青、紅及黃椒絲各少許

調味料 : 1 湯匙白酒
鹽及胡椒粉各少許

做 法 : (1) 三文魚扒抹乾，切角狀；西蘭花分朵，洗淨
備用。
(2) 墨魚汁麵放入滾水中，煮至麵腍，撈起過冷
河，瀝乾水份 。
(3) 燒熱適量橄欖油，爆香蒜茸，加入三文魚件
炒勻，再加入墨魚汁麵、西蘭花兜炒透，加
入調味料兜炒勻，灑上松子仁、青、紅、黃
椒絲，即可上碟供食。
茴香三文魚扒









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容易

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中等價格


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預備需時:: 10 min
烹調需時 : 8 min
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材料

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- 三文魚扒2塊
- 每塊200克
- 茴香籽2茶匙
- 牛油50克
- 檸檬半個，搾汁
- 鹽
- 胡椒粉


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先把三文魚扒調味，撒上茴香籽，然後放在設有手挽的電蒸鍋蒸格板上蒸8分鐘。與此同時，把牛油煮熔再加上檸檬汁。

接著，把魚扒取出，去掉魚皮後放在碟上，再淋上檸檬牛油即成
蘆筍尖厚三文魚扒









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容易

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中等價格


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預備需時:: 20 min
烹調需時 : 11 min
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材料

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- 三文魚扒2塊
- 每塊200克
- 綠蘆筍500克
- 天然乳酪1杯
- 舊式芥末1茶匙
- 牛油20克
- 檸檬半個搾汁
- 鹽及胡椒粉


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切去蘆筍的底部，洗淨蘆筍，然後放在上層蒸格層，設有手挽的蒸格板上。另外，把三文魚扒調味，撒上檸檬汁後放在蒸格板上，連同蘆筍一起蒸10-12分鐘。在此期間，把乳酪、芥末、鹽及胡椒粉放在深鍋加熱，並不時攪拌，然後加入牛油，切勿煮至沸騰。最後，將汁料淋上魚身，然後四週拌以蘆筍上碟。
照燒汁三文魚扒炒雜菜


《材料》
罐頭照燒汁三文魚扒1罐(留汁待用)
露筍2條
椰菜花8克
南瓜片1件
甘筍片1件
鮮冬菇2隻
豆腐1件
芝麻5克


《做法》
1.)先將全部蔬菜用橄欖油清炒熟。
2.)把原罐照燒汁淋在三文魚扒上，放入焗爐焗至金黃色。
3.)把豆腐煎香至金黃色，取出放在放上。
4.)取出三文魚扒，放在豆腐上，把炒好的蔬放在碟上，最後灑上芝麻裝飾
鹽燒三文魚








材料:
急凍或冰鮮三文魚扒.......2件

蒜蓉...................................2粒

檸檬汁...........................1茶匙

調味料:鹽................................2/3茶匙

檸檬汁(汁都可以).....1茶匙

生粉&胡椒粉...................少許

做法:
1. 三文魚扒解涷後，去鱗,洗乾淨，完全吸乾水份，將調味料和蒜蓉混合拌勻，

塗勻魚扒兩面,醃大約數小時，侍用。

2. 燒熱油約2-3湯匙,以半煎炸方式，將醃透三文魚扒煎至兩面呈微金黃色，

芝士蒜汁煎三文魚


【材料】
新鮮三文魚扒二件
芝士片三片
炸蒜粒三茶匙
鮮雞汁一茶匙
清水四分三杯
蔥花一湯匙

【調味料】
檸檬汁二茶匙
胡椒粉八分一茶匙
生粉二茶匙
幼鹽四分一茶匙
生油一湯匙

【做法】
(一)充份拌勻調味料成糊狀，均勻塗抹在三文魚扒表面。
(二)水及鮮雞汁落鑊煮滾，加入芝士及炸蒜粒煮溶，以慢火煮成稀汁。
(三)三文魚扒落鑊中煎香至兩面金黃，上碟後淋上芝士汁，撒上蔥花，即成。









蜜汁煎三文魚



圖片參考：http://www.wanlibk.com/cook/menu/images/3_21a.jpg
　

材料：三文魚扒2件。
汁料：日本醬油、燒酒各2湯匙，檸檬汁1湯匙，蜜糖1 1/2湯匙，乾蔥粒（切茸）。
做法：
<1>三文魚扒洗淨，抹乾身，以食鹽、胡椒粉及生油混合醃15分鐘。
<2>取魚扒，拍上少許生粉，下鍋中煎至表面香黃。
<3>將汁料拌勻，分3次加入鍋中慢火煮至汁液濃稠即成。

三文魚豆腐蘆 小通粉
需時：20分鐘
材料：三文魚扒1件、硬豆腐半磚、小蘆 6條、通粉11/2杯、雞湯1/4杯、開水1杯、油適量
調味：黑胡椒/鹽/ 花各少許
做法：先將三文魚及硬豆腐各切成1厘米小方塊，蘆 莖切成小粒，於平底鍋加油拌炒三文魚、豆腐及蘆 伴炒3分鐘，待用。通粉煮12分鐘後撈起放大碗中，此時可將炒香之材料鋪上面。開水與雞湯加調味煮滾淋面，撒 花即成。

蘑菇焗三文魚

材料︰
三文魚一片
新鮮蘑菇7～8隻
小洋蔥1個(or 大o既半個)
紅蘿蔔少少
檸檬2～3片
錫紙一張

做法︰
三文魚用鹽同胡椒粉醃大約10分鐘﹐蘑菇﹐洋蔥﹐紅蘿蔔切片﹐在錫紙上查上牛油﹐將蘑菇﹐洋蔥﹐紅蘿蔔及三文魚鋪o係上面﹐放檸檬片﹐再加牛油(隨量)。跟住落少少酒(可用米酒 )。 將錫紙包好成袋形 (注意接口要向上) 放入焗爐焗15至20分鐘。冇焗爐用平底鑊合埋蓋用小火焗都得(不過要注意火勢﹐不要焗到變炭魚呀~)