想要海綿蛋糕食譜同詳細做法~~

2007-02-15 3:39 pm
想要海綿蛋糕食譜同詳細做法~~新手一d都唔識整呀~~
幫幫我啦~

回答 (1)

2007-02-15 10:32 pm
✔ 最佳答案





原味海綿蛋糕一(全蛋法)
 

材料:(21cm圓型模)
全蛋150g
砂糖110g
低粉80g
牛奶30g
香草精1g
 
 

做法:
1. 模具先墊烤模紙備用。粉類過篩二次後備用;
2. 牛奶加入香草精隔熱水加溫至40℃備用;
3. 蛋加砂糖打散,隔熱水加溫至40℃離水,打發至有線,加入低粉拌至沒有粉氣加入(2)拌勻;
4. 倒入模具進烤箱200℃烤20分鐘。出爐後從30cm落下扣冷卻。 (也可再加入溶化後奶油20g口感會更好。)

圖片參考:http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/line-cooking.gif






原味海綿蛋糕二(分蛋法)
 

材料:
蛋黃 60g
砂糖 45g
低粉 50g
蛋白 60g
砂糖 45g
牛奶 25g
香草精 1g
 
 
 

做法:
1. 模具先墊烤模紙備用。粉類過篩二次後備用;
2. 牛奶加入香草精隔熱水加溫至40℃備用;
3. 蛋黃加入砂糖攪拌至白加入低粉拌至沒有粉氣;
4. 蛋白打起泡,砂糖分三次加入打至乾性發泡,再將蛋白霜(分三次)與3拌勻後,加入2拌勻;
5. 將麵糊倒入模型進烤箱200℃烤20分鐘(28*24cm烤盤烤15分鐘)出爐後從30cm落下扣冷卻。
食譜來源:"CheRrY" <...@...>


圖片參考:http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/line-cooking.gif






原味海綿蛋糕三(全蛋法)
 

材料:
麵粉100g
糖40g
雞蛋3隻
 
 
 

做法:
1. 所有材料一同打發約7分鐘段入爐焗,以180C熤20-30分鐘即可。
小貼士:
如果怕唔夠鬆軟加少少發粉就ok。
食譜來源:02 <[email protected]>


圖片參考:http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/line-cooking.gif






原味海綿蛋糕四(全蛋法)
 

材料:(15cm圓形蛋糕 )
雞蛋2隻
砂糖 35克
低筋麵粉40克
發粉1/4茶匙
牛油溶液1湯匙
 
 

做法:
1. 預先準備;
2. 蛋糕模先舖上牛油紙或灑上麵粉備用;
3. 焗爐預熱至180C;  
4. 雞蛋及糖打至企身 (蛋和糖要打至浮起,當打蛋器可以輕易將蛋撈起而蛋流下速度緩慢時即代表成功);
5. 發粉及麵粉一同篩入(4)中,輕手拌勻(重要注意點:如果用力過度,麵粉下沉至蛋糕底部,蛋糕難以鬆軟) :
6 .放下牛油溶液拌勻:
7. 倒入預先準備好的蛋糕模內,以180C焗25-30分鐘。當用竹籤插入蛋糕內,而不沾上蛋液成熟;
8. 蛋出爐後倒轉放涼即成。


收錄日期: 2021-04-13 16:58:27
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070215000051KK00533

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