求上海鬆糕製作食譜

【黃鬆糕】　　

上海風味名點。它始於蘇州，為姑蘇四季糕糰名點之一，它因老少咸宜，深受歡迎，成為上海著名的糕糰點心。

【材料】
糯米粉...........600克
蓬萊米粉.........400克
紅糖.............500克

【作法】
1.將糯米粉、蓬萊米粉、紅糖倒入缸中拌和後，將冷水分幾次倒入，邊倒邊用手拌至粉粒濕潤、鬆散均勻不黏手
為止，再靜置20分鐘，讓糖滲透到粉內。然後將粉倒入粗篩(24網眼)，邊篩邊用手搓揉，使成粗細均勻的粉粒。

2.在蒸籠內墊上草製籠墊(或紗布)，將粉輕輕鋪入籠內，加蓋，放在沸水鍋上用旺火蒸十分鐘左右，
見蒸氣四面透齊、糕有彈性即熟。出籠後，切成長方塊即成。

【特點】
成品呈黃色，鬆軟香甜。

【要領】
粉粒要均勻，務必蒸透。

雖然只係作者問得唔清楚,但係你都答唔到佢想要既答案,不過好清楚.所以比普通...........

蒸鬆糕

材料: 麵粉320 g , 發粉3 茶匙 , 糯米粉6 湯匙 , 黃砂糖240 g , 清水 1 1/2 杯

做法 :
1 把糖和水煮溶，冷卻備用。
2 將麵粉、發粉及糯米粉篩勻，
3 加入已冷卻的糖水攪勻成糊狀。
4 在小碗或鍚紙杯內抹上油，把麵粉分放在內至滿。
5 置於蒸籠內用大火蒸15 分鐘，等冷卻後倒出即成。