冇焗爐整唔整到泡芙??

泡夫　Puff








圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/puff_1.jpg


　






外皮材料(視乎大小，5cm x 5cm 份量可做25個左右）

牛油
1/2杯(110克)
　

低筋麵粉
1杯(120克)
　

水
1杯(240毫升)
　

蛋
4個 (25克 )
　



內餡材料

牛奶
2杯(480毫升)
　

細白糖
1/2杯(100克


蛋黃
5個


低筋麵粉
1/3杯(40克)


蘭姆酒
少許




製作


1.


打蛋盆加水1杯，放入奶油小火煮化，倒入篩過的麵粉(120g)攪拌成半透明狀的麵糊，熄火；將蛋(分次)加入調勻成糊狀，即是外皮。



2.


將作法1裝入擠花袋／擠筒，在烤盤上擠出尖塔型，彼此間要留空隙，以防脹大相黏。



3.


烤箱預熱10分鐘，以200度烤約30分鐘，至表面完全褐黃色，即成泡芙外皮。


4.
牛奶、糖(50g)煮至8分開。

5.
蛋黃、糖(50g)攪打至乳白色後，續入低筋麵粉(40g)調勻，再將作法4慢慢加入調勻、煮滾，待涼後再加蘭姆酒拌勻即是奶油糊。

6.
將泡芙切開(大概3/4)，唧入適量奶油糊食用。

冇焗爐應該整唔到泡芙 一. 一"