為什麼煲薑醋要落黑米醋(酸醋)?

不是保存d薑耐d，係想把豬骨裡面的鈣質溶化出來，以幫助產後婦女補鈣。同時那黑糯米又能補血。薑就要來駒風。
你知道啦，基本上薑醋是比產後婦人食的，大肚婆要挓住個bb，個腰骨好重負擔，同時bb又會吸收母親體肉營養。所以大肚婆產後不單止食豬肉，也要飲那些醋，因那醋裡面有鈣的成份。

一般人就會在產先做定一瓶不加肉的薑醋，等大肚婆在沒有清潔體肉的瘀污時飲的。

XXXXXXXXXXXXXXX 以上是本人的所知，以下是網上copy的 XXXXXXXXXXXXXXXX

坐月期間(產後至產後一個月)︰產後進補廿八方(金裝或精裝)

薑醋對產婦的好處

產婦產後即時可以飲用薑醋。薑醋對產婦身體早日康復,尤其是對內生殖器官的復原極有幫助。薑醋有袪風散寒、活血去瘀、幫助子宮收縮的作用；豬腳含有大量鈣質,而薑醋可以將之軟化、有助產婦補充失去的鈣質。而雞蛋含有八種人體必需的氨基酸，多種礦物質和維他命等多種成分，對產婦身體補益大有好處。

烹煮薑醋的方法及須知

產婦產後所服用之薑醋可以在預產期前兩星期製作，先將生薑用清水洗乾淨，刮去薑皮，切厚件，然後放入鐵鑊內(不必加油)烘乾水份，要不斷反覆炒，以避免烘焦。待生薑乾水，薑面微轉黃色後，然後放入生油和幼鹽爆香。豬腳(喜歡吃肉的，可以買豬手)預先斬件，放入滾水中出水，再用清水洗乾淨，放入鐵鑊內加適量生油爆香與巳經爆炒過的生薑一齊放入瓦煲內，放入甜醋浸過生薑和豬手，開火煲至醋滾，便可原煲離火。冷卻之後，即可用紅紙封好煲蓋。如果未到產期，隔星期左右再煲滾一次。

喜歡吃醋蛋的，可以先將雞蛋蒸熟去殼之後放入薑醋內，但是放雞蛋必須要在吃薑醋前早一兩天才放。因為雞蛋白給醋浸得太硬，較難消化，反而無益。由於產後第十二天才可以進食肥膩食物，所以豬手或豬腳在產後第十二天之後才加入薑醋內比較好。



豬腳薑食譜

材料(十人份量)：

十斤(4.8公升) 八珍甜醋
五斤去皮生薑
兩隻豬腳 (亦可選用質地較柔嫩的豬手)， 斬開約八至十件
熟去殼雞蛋十隻
一斤八珍黑糯米醋

做法： 產前一個月

預先將甜醋及生薑放入瓦煲內大火煮兩小時
每隔一星期煲滾一次， 以免細箘及霉箘滋生


派送前一天
把豬手豬腳放入滾水中飛水去油及沖洗乾淨
把豬手豬腳放入已預備好的薑醋中煮滾
以慢火煲豬手豬腳至腍熟，加入八珍黑糯


其實知識＋已有資料。上述資料抄自這個知識：http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006032801515

另外http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006071702834亦有介紹，其實發問前可以search下資料先問。

至於點解黑色，你見材料中有八珍黑糯米醋 應該估到啦。

參考資料:
抄抄抄............




發問者評價:
大肚婆生完BB後食薑醋,係因為可以摳風,但唔可以生完即刻食,起碼要等BB足月個日食先係最好,甘你生完最好煲木瓜魚尾湯同木耳雞湯飲,可以多炒薑飯食,因為薑有散寒解毒.溫胃.祛風.止嘔等功用,可配以雞肉.魚片.瑤柱及雞蛋炒飯,是一味簡單又方便的營養食品.

黑米醋是甜醋, 白醋才是酸醋
甜醋煲薑醋, 所以香甜中帶點醒胃的酸味