賀年食品食譜

芋頭糕
材料 : 調味料(糕用) :

粘米粉 150 克 鹽 3/4 茶匙

芋頭 300克 砂糖 1/2 茶匙

蝦米 20克 五香粉 1/4 茶匙

冬菇 2 隻 胡椒粉 少許

臘腸 2 條

臘肉 40 克 裝飾:

生油 1湯匙 葱 1棵

清水 500毫升 芫茜 1棵
芝麻 (炒香) 1 湯匙

調味料(芋頭用) :

鹽 1/2茶匙

生油 1又1/2湯匙



製法 :

1.準備水一大鑊，把糕盆掃油 。

2.蝦米及冬菇浸軟 。

3.芋頭去皮 , 洗淨後切粒 。

4.臘腸 、臘肉 、冬菇及蝦米切粒 。

5.玻璃盆內，以 175 毫升的水混和粘米粉與調味料成幼滑的粉糊。

6.燒熱1湯匙生油 , 爆香已切粒的材料(芋頭除外)，然後倒入粉糊中。

7.將餘下 350毫升的水把芋頭以慢火煮 10 分鐘至熟，加入調味料，

然後倒入粉糊中，攪勻。

8.把粉糊倒入糕盆中，高火蒸 35 分鐘，以芫茜、葱及芝麻裝飾。


角仔

材料

麵皮﹕

麵粉 140克

牛油 100克

水 100克

糖 140克

餡料﹕

椰絲 30克

糖 15克

花生碎 15克

step1

先洗手，將麵粉、牛油、水及糖混合攪勻，並用手搓成團狀，再用圓棒壓平

貼士︰麵團於製作前4小時預備好，麵皮會更鬆化

step2

用餅模按出圓形麵皮

貼士︰麵皮厚薄要平均，約等同於6張紙疊起的厚度

step3

將1茶匙分量的餡料放入麵皮中，對摺並封口。封口後可將麵皮邊向內摺成一個個小角，成花邊狀

step4

用中火將油煮沸（可用竹筷測試，油起泡代表已滾），放入角仔

貼士﹕放入角仔時應從鑊邊滑入，以免滾油濺出。

step5

油滾後熄火，並用2至3分鐘把角仔炸透，其後舀起隔油，放涼後即可享用。

extrenely good