我想要D極簡單o既曲奇食譜

牛油曲奇（1）(４０塊 )
材料
牛油２００克
雞蛋１隻
低筋麵粉３００克
糖霜８０克
做法﹕
牛油置室溫中放軟退冰
牛油、糖霜混合打至乳白色　
雞蛋打散分兩次加入牛油中混合
最後加入已篩好的麵粉
做出自己喜好的形狀
用１７０C焗２０分鐘
出爐後放架上待涼即成
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牛油曲奇（2）(４０小塊)
材料
牛油１００克
蛋黃１隻
低筋麵粉 １５０克
糖霜７５克
做法﹕
牛油置室溫中退冰放軟，然後加入砂糖由黃色打至乳白色忌廉狀
蛋黃拂勻加入１.的牛油中拌勻
麵粉過篩倒入２.內用手搓勻，將麵糰用保鮮紙包好放入雪櫃內最小３０分鐘
取出麵糰做形，放入已預熱的焗爐入以１８０C焗２０分鐘即成
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牛 油 曲 奇（３）
材料
糖霜 ３安士
粘米粉１安士
麵粉(豐富牌)８安士
牛油(動物牛油)８安士
做法﹕ 預備 :
將牛油從雪櫃, 置於室溫令其軟化, 但不要煮成液體.
焗爐以１８０度預熱.
烤盤以固體油(牛油、固體菜油)掃上一層薄油.
用具 :
鋁盤 打蛋器(電動) 膠刀 焗爐 篩網 油掃 唧花袋（配大號菊花咀）
注意 :
牛油須用動物牛油(俗稱 "一個骨" 白紙包裝，一個剛好８安士)，如果嫌味道太濃，可一半用植物牛油(銀寶 – 紅帶[不含鹽])．
打牛油最好用電動打蛋器，手動(用膠刀、木匙)的也可以，但時間較長
唧花在同一盤上，要大小一致，否則烤出來的曲奇會生熟不一
將牛油置於鋁盤，用電動打蛋器將牛油打至鬆軟(約５-１０分鐘)
用篩網篩入糖霜．先用膠刀，再用手搓成一團
用篩網篩入麵粉及粘米粉，再用手搓成粉團
將粉團放入唧花袋內(或用手分)，將花唧在烤盤上
放入焗爐，用１８０度焗２０分鐘即成

牛油曲奇
材料(五打份量)
不含盬的牛油 225 克(即半磅)
幼糖 3/4杯 　
雞蛋 2 隻
盬 1/4 茶匙 　
雲呢拿香油 1 1/2 茶匙 　
杏仁香油 3/4 茶匙 　
麵粉 2 1/4 杯 　
奶 1 至 2 湯匙
蜜餞車厘子 8 粒 (一開八成小粒) 　
用具

唧嘴及唧袋 各一個 　
製作過程

1. 預熱焗爐 160 C。
2. 牛油室放軟後與糖拌勻，加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉 攪勻成粉團，用保鮮模包好，然後冷藏２小時。
3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花，加車厘子，入焗爐 15分鐘。
貼士

1. 曲奇記住要在鋼架放涼，否則不夠脆。
2. 如果粉團太軟，可加 1 至 2 湯匙 麵粉， 如果粉團太硬，則加 1 至 2 湯匙奶。
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合桃曲奇
材料
無鹽牛油 225克
糖粉 100克
香草油 小許
牛奶 20毫升
碎合桃 65克
低筋麵粉 300克
白紗糖 適量
製作
1.
牛油回到室溫， 把牛油攬成乳霜， 糖粉分兩次篩入。

2.
加入香草油， 徐徐加入牛奶。
3.
加入碎合桃。
4.
慢慢篩入低筋麵粉， 拌勻 。
5.
準備一張硬咭紙。
6.
將麵團分成兩份， 包上保鮮紙，卷成圓柱型，再用硬咭紙卷，再用橡根固定。
7.
放入冰格大約半小時。
8.
取出， 撤上白紗糖， 切成7-8mm厚。

9.
用170度烤15-20分鐘至金黃色。
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粟米片提子曲奇

材料︰
牛油 112克
砂糖 1/3杯
麵粉 130克
青提子乾 2盒(細)
粟米片 適量
雞蛋 1隻
製作
1.
將牛油放軟， 加入砂糖打至奶白色 。

2. 加入雞蛋拌勻。
3.
分數次篩入麵粉拌勻 。

4.
加入提子乾拌勻 。

5. 將粟米片略略整碎 。
6.
用匙羹"but"小量麵糊加入粟米片上滾， 令麵糊粘上粟米片。

7.
預熱焗爐, 用180度焗10分鐘左右即可 。

貼士
1.
要用青提子乾， 如用黑提子乾的話， 個樣唔靚之餘， 重可以會有小小苦苦地 。

2.
粟米片略略整碎便可， 不要整得太碎， 影響口感同個樣 。
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牛油/咖啡曲奇
材料︰(約一百塊份量)
砂糖 100克
牛油 200克
麵粉 300克
雞蛋 1隻
云利拿/咖啡香油 1茶匙
用具
唧筒及唧嘴 各一個
蛋糕製法:
1.
先將砂糖及牛油打至淡黃色 。

2.
續少加入雞蛋打勻。

3.
加入已篩麵拌勻。

4.
加入云利拿/咖啡香油 。

5. 將(4)放入唧筒內，唧出曲奇形狀。
6. 預熱焗爐，用180°C焗20分鐘 。
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華田曲奇

阿華田曲奇~好突別呀!

材料(1) (份量約 40 塊)
麵粉 450克
發粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙
材料(2)
植物牛油 225克
黃砂糖 280克
阿華田 115克
朱古力醬 2湯匙
雲呢拿香油 1湯匙
大雞蛋 1隻
材料(3)
牛奶朱古力碎 240克
製作
1.
麵粉、發粉、鹽同篩勻 。

2.
用打蛋器將牛油、糖、阿華田、朱古力醬及雲呢拿香油打至忌廉狀，加入雞蛋打勻 。

3.
慢慢將 (1) 加入 (2) 中拌勻，加入朱古力碎，拌成粉糰。將約 1 湯匙材料放於己墊紙的焗盆。每個餅模中間約隔 3 厘米。將餅模放入預熱焗爐，以 180 度焗約 18 分鐘，取出，待涼即成。
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果醬曲奇　


這是藍莓醬 / 士多啤梨醬cookies ，仲有加左少少rosemary既細版cookies... 原來焗出黎都好香的 。
材料
低筋麵粉 200克
牛油 120克
糖 30克
糖霜 30克
蛋黃 兩個
果醬 適量
乾rosemary 適量
製作
1.
預熱焗爐至 170度 。

2.
麵粉先過篩， 備用。

3.
牛油打起， 糖逐少加入 。

4.
一個一個蛋黃加入， 打勻 。

5.
分次篩入麵粉， 攪勻。

6.
用保鮮紙包好麵團， 輕按幾下來擠出空氣。

7.
放入雪櫃下格， 雪半個鐘左右。

8.
造形~ 放入170度焗爐焗15-20分鐘至金黃色 。

9.
cookies上搽上果醬，放上另一片cookies便可~
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榛子蛋白曲奇
材料(大約50塊cookies)

糖
50克

牛油
45克

蛋白
1隻

低筋麵粉
25克

榛子粉
20克

製作

1.
牛油放軟，加入糖打至淡黃色 。
2.
加入蛋白，拌至光滑。
3.
加入低筋粉和榛子粉，混合拌勻 。
4. 掃平在膠模中 (就是做白之戀人的那種模)，160度焗至邊變成金黃色 。待涼即可。
貼士

1. 膠模中在上海街有售。
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朱古力曲奇
材料
麵粉 175克
無鹽牛油 157克
黃糖 120克
杏仁粉 60克
梳打粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
蛋 1隻
雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙
豆寇粉 1/2茶匙
朱古力粒 60克
製作
1.
預熱焗爐至180度C 。

2.
牛油室放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。
3.
麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。
4.
將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。
5.
把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。
6.
用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。
7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。

http://www.wretch.cc/blog/acintl&category_id=4777977

牛油曲奇 不含盬的牛油 225 克(即半磅) 幼糖 3/4杯 　 雞蛋 2 隻 盬 1/4 茶匙 　 雲呢拿香油 1 1/2 茶匙 　 杏仁香油 3/4 茶匙 　 麵粉 2 1/4 杯 　奶 1 至 2 湯匙 蜜餞車厘子 8 粒 (一開八成小粒) 　 用具 唧嘴及唧袋 各一個 　
1. 預熱焗爐 160 C。
2. 牛油室放軟後與糖拌勻，加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉 攪勻成粉團，用保鮮模包好，然後冷藏２小時。
3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花，加車厘子，入焗爐 15分鐘。

合桃曲奇
材料 無鹽牛油 225克 糖粉 100克 香草油 小許 牛奶 20毫升 碎合桃 65克 低筋麵粉 300克 白紗糖 適量
1.牛油回到室溫， 把牛油攬成乳霜， 糖粉分兩次篩入。
2.加入香草油， 徐徐加入牛奶。
3.加入碎合桃。
4.慢慢篩入低筋麵粉， 拌勻 。
5.準備一張硬咭紙。
6.將麵團分成兩份， 包上保鮮紙，卷成圓柱型，再用硬咭紙卷，再用橡根固定。
7.放入冰格大約半小時。
8.取出， 撤上白紗糖， 切成7-8mm厚。
9.用170度烤15-20分鐘至金黃色。

牛油/咖啡曲奇
材料︰ 砂糖 100克 牛油 200克 麵粉 300克 雞蛋 1隻 云利拿/咖啡香油 1茶匙 用具 唧筒及唧嘴 各一個
蛋糕製法:
1.先將砂糖及牛油打至淡黃色 。
2.續少加入雞蛋打勻。
3.加入已篩麵拌勻。
4.加入云利拿/咖啡香油 。
5. 將(4)放入唧筒內，唧出曲奇形狀。
6. 預熱焗爐，用180°C焗20分鐘 。

榛子蛋白曲奇 50克 牛油45克 蛋白 1隻 低筋麵粉 25克 榛子粉20克
1.牛油放軟，加入糖打至淡黃色 。
2.加入蛋白，拌至光滑。
3.加入低筋粉和榛子粉，混合拌勻 。
4. 掃平在膠模中 (就是做白之戀人的那種模)，160度焗至邊變成金黃色 。待涼即可。

朱古力曲奇
材料 麵粉 175克 無鹽牛油 157克 黃糖 120克 杏仁粉 60克 梳打粉 1/2茶匙 鹽 1/2茶匙 蛋 1隻 雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙 豆寇粉 1/2茶匙 朱古力粒 60克
1.預熱焗爐至180度C 。
2. 牛油室放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。
3.麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。
4.將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。
5.把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。
6.用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。
7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。

花生朱古力曲奇
份量: 約可做 2-3/4 磅
預備需時
: 10分鐘
材料
: 1 罐 (14安士)煉奶, 3杯(18安士)朱古力碎、少許鹽、1/2 至 1杯的碎果仁、1-1/2茶匙雲尼拿香油、1-2/3杯(10安士)牛油花生碎、1/2 杯忌廉
步驟 1) 用蠟紙舖在平底鍋上 (8-9寸)待用；
2) 用慢火和深底鍋煮溶朱古力並混合煉奶和鹽，攪勻；移離火源, 立即倒入果仁、雲尼拿油和2/3 杯生碎攪勻，然後平均地倒入預備好的平底鍋裡，用慢火煮溶餘下的牛油花生和忌廉，攪拌至順滑為止，再倒在朱古力層上面。
3) 放進雪櫃冷卻2 小時至穩固，把曲奇倒出，撕去蠟紙再切成方形，放回雪櫃儲藏。

碎朱古力曲奇 牛油１００ｇ 糖７５ｇ 蛋１隻 鹽１／２茶匙一 低筋麵粉１５０ｇ 可可粉２湯匙 入爐朱古力粒２湯匙
１．預熱焗爐１７０度３０分鐘．
２．低筋麵粉，可可粉和鹽，預先一起過篩１次，備用．
３．牛油加入糖攪拌至完全結合，加入蛋液均勻攪拌（應呈淡黃色）
４．將己過篩麵粉，可可粉加入３中，不規則地攪拌至完全勻合（應呈深啡色）
５．加入朱古力粒輕輕拌勻．
６．焗盤舖上牛油紙．
７．取約半湯匙份量的麵團，放於焗盤上，用另一隻匙壓扁至約３～５ｍｍ左右便可．
８．放入焗爐以１７０度焗２０分鐘．
９．２０分鐘後，取出，趁熱撕走牛油紙，將曲奇放於涼架／碟完全攤涼即成．

士多啤梨及朱古力曲奇
士多啤梨味麵糰 牛油120g 細砂糖50g 全蛋50g 低筋麵粉 185g 士多啤梨香精2小匙 　 可可麵糰 牛油120g 細砂糖50g 全蛋50g 低筋麵粉155g 可可粉30g
1. 牛油室溫軟化加入細砂糖打成白乳狀，再倒入全蛋&士多啤梨香精打發。
2. 粉類過篩加入1，混合成麵糰後，包在保鮮膜裡，冷凍半小時。 (可可麵糰同作法，只要減去士多啤梨香精&可可粉要同麵粉同篩就可以。)
3. 取出冷凍後的麵團，印出自己喜歡的圖案。
4. 再冷凍半小時，排入烤盤中，以180度烤15-20分鐘。

2007-02-14 23:06:42 補充：
幸運曲奇 Fortune Cookies 材料(A) 麵粉120克 粟粉 2 湯匙 糖100克 材料(B) 菜油60克 蛋白 3隻 水 2 湯匙 雲呢那香油數滴 1.預熱焗爐150度。 2.焗盤舖上牛油紙或不沾布。 3.將材料（A） 拌勻。 4.加入材料（B）， 拌勻。 5.用湯匙 “不” 一匙已拌勻的麵糊於焗盤上，做成直徑約2吋的圓形。 6. 焗15分鐘或至金黃色後，用耐熱刮刀“不”起一塊。 7. 快手放入幸運紙條，摺成半圓形，然後再往後對摺。 8. 放入muffin 杯 / 布丁杯放涼，幫助定形。

can go:
http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06.htm#芝士蛋糕
http://digitcafe.hkwebs.net/redirect.php?tid=8517&goto=lastpost
http://www.bbshk.com/cgi-bin/bbs/bbs.cgi?menu=show&id=sweetheart&slttitle=20061212103002&;see=11
http://leilako.com/recipes/
http://www.socialwork.com.hk/food/cake/index1.html