求檸檬鷄塊的烹飪方法

西檸雞
材料　：
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量

調味料：
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙

汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙

做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．
（２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食．

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圖片參考：http://news.sina.com.hk/news/2006-03-02/1018975.JPG


香煎西檸雞

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圖片參考：http://news.sina.com.hk/news/2006-03-02/1018976.JPG


材料

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電磁爐的平面設計，有助增加廚房的空間感及美觀性，適合開放式廚房及時尚家居。

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西檸雞

●材料：
雞扒（2塊，約420克）；西檸（2個）；番茄（2個）；鹽／雞粉／吉士粉／發粉（各1茶匙）；油（400克）；生粉（5湯匙）；麵粉（4湯匙）；清水2杯）

●製法：
1. 雞扒去皮，西檸搾汁，番茄切片伴碟，備用；生粉、麵粉、發粉、調味料和清水混和，打成糊狀，放入雞扒醃味。
2. 燒熱油鑊（油溫約170℃），雞扒落鑊，炸至熟透呈金黃色，上碟。
3. 西檸汁、糖和適量清水落鑊，再加入吉士粉煮成薄茨，淋在雞扒上，即成。

西 檸 煎 軟 雞 自 製 價 ： $70/4 人 份 量 ,
用 咩 料 ：
鮮 雞 1 隻 雞 蛋 1 隻 鷹 粟 粉 2

檸 檬 芡 汁 材 料 ： 檸 檬 （ 切 片 ） 1 個 , 牛 油 3 安 士 , 薑 2 片 , （ 切 段 ） 1 條 , 紹 興 酒 少 許 ,上 湯 8 , 糖 3 , 鷹 粟 粉 少 許

1. 鮮 雞 去 骨 、 起 肉 ， 切 成 兩 份 ， 以 雞 蛋 及 鷹 粟 粉 醃 十 五 分 鐘 。 用 手 將 檸 檬 榨 汁 ， 榨 完 的 檸 檬片 保 留 備 用 。

2. 將 雞 肉 放 入 滾 油 內 炸 至 金 黃 ， 切 成 件 狀 ， 上 碟 。 用 少 許 油 將 薑 片 及 段 爆 香 ， 倒 入 紹 酒 、 上湯 略 煮 。

3. 再 加 牛 油 、 檸 檬 汁 、 檸 檬 片 及 鷹 粟 粉 ， 煮 滾 後 收 慢 火 落 糖 ， 最 後 將 芡 汁 淋 在 雞 件 上 。

小 貼 士 ： 煮 芡 汁 時 ， 要 待 收 慢 火 後 才 能 落 糖 ， 否 則 會 容 易 煮 。

檸檬雞翼
這天外景放得早,到街市買了三磅雞翼,一個檸檬,一大塊 ,回家泡製檸檬雞翼可也！

好久沒有開爐火,家人回來,天天泡館子,我反正要開工 ,也嬾得去街市,只煲了两次老火湯,(這個老婆好易做)

「檸檬雞翼」亦是我做得最多的餸,皆因簡單,易做,買材料又方便.

晚上拍廠景,這盤雞翼被工作人員擊賞之餘,更一掃而空 ！難得更有垂詢如何泡製？一於在此公開,好讓你也試試！

材料---雞翼中段3磅

檸檬1個(切成10片)

羗10片

調味---老抽2T

生抽2T

蚝油2T

片糖1塊半

做法---1,用1T油爆香羗片,聞到羗的香味後將雞翼放入,爆勻


2,時檸檬投入後即可將調味加進,兜勻後加蓋,用中火煮約10分鐘


3,因豉油及片糖都惹火,故中途要翻動,不要讓牠黏底 ,待快收乾汁前,會出現很多泡泡,即可熄火,完成.

註;雪藏雞翼會出很多水,故千萬不要加水,而雞翼亦很快熟 ,待汁乾時雞翼亦已熟！

"T"即湯匙

"t"即茶匙(其实是大草與小草英文字母,喻意大匙與小匙 ,方便書寫)

翻動雞翼時,不可太用力,因熟了的雞翼易煮爛,就不美觀了！

材料---雞翼中段3磅


檸檬1個(切成10片)


羗10片





調味---老抽2T


生抽2T


蚝油2T


片糖1塊半





做法---1,用1T油爆香羗片,聞到羗的香味後將雞翼放入,爆勻


2,時檸檬投入後即可將調味加進,兜勻後加蓋,用中火煮約10分鐘


3,因豉油及片糖都惹火,故中途要翻動,不要讓牠黏底 ,待快收乾汁前,會出現很多泡泡,即可熄火,完成.





註;雪藏雞翼會出很多水,故千萬不要加水,而雞翼亦很快熟 ,待汁乾時雞翼亦已熟！


"T"即湯匙


"t"即茶匙(其实是大草與小草英文字母,喻意大匙與小匙 ,方便書寫)


翻動雞翼時,不可太用力,因熟了的雞翼易煮爛,就不美觀了！

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