軟心朱古力

圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/material.jpg


材料:

純朱古力　約100克
忌廉　　　30毫升
無鹽牛油　15克
可可粉　　適量
工具:

熔朱古力工具
溫度計
平底盤或朱古力模
保鮮紙

* 圖為70%高濃度朱古力，可根據喜好選擇材料
* 忌廉之多少會影響朱古力的軟硬度，可自行調整份量

圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/tool2.gif


步驟:

圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif


先將朱古力切碎，可利用專用之容器盛載並置於溫度約40-50℃之熱水將其熔化成朱古力漿。

將牛油融化後，混合忌廉及朱古力漿攪勻。

*攪拌時需注意溫度，以免牛油及朱古力凝固。此外亦可加入少量喜愛的材料，如酒或紅茶等以增加風味。

攪勻後將材料倒進平底盤或朱古力模中，可置於陰涼處或放進雪櫃內待其凝固。

*平底盤可先用保鮮紙包好，方便凝固後將朱古力拿出。

將凝固後之朱古力拿出並切成小塊。

於朱古力粒上灑上可可粉即可。



圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step1.jpg


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step2b.jpg


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step3b.jpg


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step2a.jpg


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step3a.jpg


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step4.jpg







圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step5.jpg


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/arrow_l.gif



送贈前可選擇適合的包裝用品，更顯心思。



圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/arrow_l.gif


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step6b.jpg


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/dot_hr.gif




圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif

此外，亦可因應個人口味改用抹茶粉、大豆粉或玉桂粉等灑於朱古力表面作調味之用。

部份材料可到JUSCO超級市場選購
參考貨品：

無鹽牛油
忌廉(奶油)
抹茶粉

圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/topping.jpg

不要雪入雪櫃呀! 雪過入雪櫃的朱古力唔擺得耐o架...
做法
1. 用鍋將黑朱古力煮融，灌入朱古力模靜置1分鐘，等周邊凝固，倒出中間未凝固的部份回鍋內
2. 將淡忌廉倒入另一鍋內煮至80°C，倒入朱古力內作為內層，靜待冷卻，挖出一小點忌廉造成空位，倒入rum酒作為餡並待它凝固
3. 將己煮融的黑朱古力倒入模成為底層，用刮刀刮走多餘之黑朱古力作為封底
4. 待黑朱古力凝固後，脫模即成

2007-02-13 15:02:59 補充：
雪過的朱古力由雪櫃拿出來就等於解凍, 即是會出水...