我想要 D 健康小食食譜

肝的保健法

一、每天清晨空肚時，泡一杯一湯匙 (table spoon) 新鮮檸檬汁及一湯匙橄欖油 (olive oil) 之混合液，連續喝十天，即有去除肝毒之作用。

　

二、多吃綠色水果、蔬菜。

　

三、不吃油炸的東西，菜用水煮，不用油炒。
*本食譜是由雷久南博士免費提供給大衆。本中心特別予以轉載，和大家分享。


膽結石自然療法
一、每天喝蘋果汁四杯，連續五天 (其他飲食照常)。

二、第六天晚間不吃晚飯，下午六點時喝一杯白水和一茶匙 (tea spoon) 瀉鹽 (Epson salt)。八點時同樣的再喝一次。

三、十點時喝半杯新鮮檸檬汁和半杯橄欖油 (olive oil) 之混合液。

四、第七天早晨上廁所時就會排出。
*本食譜是由雷久南博士免費提供給大衆。本中心特別予以轉載，和大家分享。


腎結石排除法
每天喝十二個榨出的檸檬汁，(如太酸可調水，分次喝)。連續五天就會自動排出(尿道)。

註：

1）本食譜是由雷久南博士免費提供給大衆。本中心特別予以轉載，和大家分享。

2）腎結石有很多種，有些可能不對檸檬汁起反應。

魔鬼蛋
魔鬼蛋即party eggs, 會令人吃完一隻又一隻，甚有魔力！
材料 蛋 12 隻 沙津醬 (Mayannoise) 3 湯匙 鮮忌廉 3 湯匙 裝飾 裝飾火腿、三文魚各少許 用具 米字擠咀、擠袋 　
製作過程
1. 蛋煮至全熟，去殼，直切開二，用匙取出蛋黃弄碎。
2. 加入所有其他材料入蛋黃，拌勻，入擠袋，將蛋黃擠入蛋白中，加喜愛食品作裝飾。
有機雜菜手卷
材料：紫菜數片、有機苜蓿芽菜或其他自發芽菜、青瓜1條、青椒或紅椒1個、紫椰菜或時菜數片、有機沙律醬少許
做法：1. 雜菜切絲備用、芽菜洗淨晾乾水；
2. 將雜菜放紫菜內包成手卷後加少許沙律醬享用。
手卷需即造即吃
菠蘿船
材料：菠蘿1/2個、奇異果2個、紅火龍果1個、椰皇1個、薏仁粉適量、黑芝麻少許
做法：1. 菠蘿1/2個取肉切成小粒、殼留用；
2. 椰皇取水及肉加入適量薏仁粉拌成沙律醬；
3. 奇異果及火龍果去皮取肉，切成粒後連同菠蘿粒沙律醬拌勻，放入菠蘿船（殼）中成消暑雜果沙律。
高纖香蕉班戟
若平日飲食中缺乏足夠的纖維質，此班戟最適合不過。既易整又好吃。香蕉及麥粉均含豐富的纖維，作小食或早餐都適合。
材料 全 麥 粉 1 1/2杯 發 粉 1茶 匙 香 蕉 1隻 蛋 2隻 檸 檬 汁 1湯 匙 糖 2湯 匙
鹽 1/4茶 匙 奶 1杯 葡 萄 乾 2湯 匙 蜜 糖 2湯 匙
雞蛋打散。
香蕉去皮後，加入檸汁，用叉壓成茸。
混合發粉及麥粉，篩入大碗中加入鹽、糖及牛奶拌勻，再加入葡萄乾及蛋汁拌至成滑、沒有粉粒的糊。
拌入香蕉茸，拌勻後靜置於碗中15分鐘。
於易潔鑊中掃上少許油或溶牛油，倒入適量麵糊，兩邊煎至微金黃即可點蜜糖吃。
香蔥三文魚餅 三文魚肉 120 克 蔥花 1 湯匙 油 2茶匙 調味料: 鹽 1/4 茶匙 糖 1/8 茶匙 胡椒粉 1/8 茶匙 生粉 1/2 茶匙
方法:
1. 三文魚剁碎, 攪至起膠, 加入蔥花及調味料。
2. 燒鑊, 放入油, 將三文魚膠平分四份, 做成魚餅, 放入鑊中煎至兩邊金黃色, 便可上碟。
營養師建議:
1. 先用中慢火煎熟, 改中火, 煎至香
2. 除了青蔥, 亦可用其他香料
3. 每件魚餅相等於7克蛋白質
蜜桃乳酪 材料 : 西柚 2 個， 橙 2 個， 蜜桃 2 件， 乳酪 1/2 杯
做法 : 做法將西柚橫切為二， 橙切去果皮， 逐片橙肉切出， 蜜桃切片. 將橙肉及蜜桃分別排在西柚上， 伴上適量的乳酪即成.
雜菜乳酪三文治
材料：低脂雜果乳酪一杯／青瓜／紅蘿蔔／粟米／蕃茄／椰菜／麵包各一
１．先將青瓜／紅蘿蔔／粟米／蕃茄／椰菜清洗後，用滾水沖洗
２．將清洗後的青瓜／紅蘿蔔／粟米／蕃茄／椰菜切成碎粒，再用低脂雜果乳酪攪在一起
３．將全部的材料放在麵包中間，做成美味的雜果乳酪三文治
蜜瓜火雞卷
材料：焗火雞肉30安士／提子方包6片／哈蜜瓜100克／紫菜一包
１．將紫菜切成方塊
２．提子方包去邊備用
３．將焗火雞肉切成小薄片
４．將哈蜜瓜切成幼條
５．取一片紫菜，然後依次序放上提子包，焗火雞肉，　　最後將兩條哈蜜瓜放上面
６．將紫菜和其他材料捲在一起
７．哈蜜瓜火雞卷兩頭插上竹籤，然後切開兩半便成
吞拿魚紫菜麵包卷
材料： 吞拿魚 半罐 麵包 4片 紫菜 2張 沙律醬 適量 鹽 少許 胡椒粉 少許 牛油 適量 西芹 2安士 熟雞蛋 1個
1. 麵包去邊皮，待用。
2. 吞拿魚壓碎，西芹及雞蛋切碎，加入沙律醬，鹽及胡椒粉拌勻。
3. 紫菜先放在竹蓆面，再放兩塊麵包，塗上適量牛油，放上吞拿魚醬後捲起，切 件上碟。
簡易吞拿魚沙律
吞拿魚 1罐
洋蔥﹝切絲﹞ 1個
青瓜﹝切片﹞ 1個
沙律醬或 千島汁 適量
蕃茄﹝切塊﹞ 2個
熟雞蛋﹝切片﹞ 1隻
製法：
1. 吞拿魚瀝乾，略壓碎。
2. 將以上材料放入沙律盆，加入沙律醬或千島汁拌勻即成。
奇脆沙律
材料：粟米片／可可米／蜜糖星星／香蕉／蘋果／火龍果／沙律醬各一
製法：
１．將所有水果切粒
２．加上沙律醬
３．放在雪櫃裏雪凍
４．最後加上粟米片／可可米／蜜糖星星

圖片參考：http://www.healthno1.com/articles/sudden/s205/fc-c/image/205fc-c0401.jpg

增 進 食 慾
烤牛扒





材 料

美 國 牛 扒 1 塊
蒜 茸 2 茶 匙
黑 胡 椒 粒 1/2 茶 匙
洋 蔥 圈 1 個
磨 菇 片 1 杯
鹽 1/4 茶 匙
番 茄 6 個










貼 士

牛 扒 含 有 豐 富 維 他 命 礦 物 質 ， 有 助 細 胞 生 長 ， 為 兒 童 提 供 發 育 所 需 物 質 。
胡 椒 功 能 化 積 驅 痰 ， 下 氣 溫 中 。
番 茄 味 甘 酸 ， 性 微 寒 ， 功 能 生 津 止 渴 ， 健 胃 消 食 。
洋 蔥 能 增 強 腸 胃 道 分 泌 ， 亦 可 抑 制 膽 固 醇 。
蘑 菇 含 大 量 蛋 白 質 、 維 他 命 B 、 C 。 功 能 強 肝 強 腎 ， 抗 病 毒 。







功 能

調 節 神 經 系 統 組 織 ， 增 進 食 慾 ， 兼 可 助 長 細 胞 生 長 。
















製 作 過 程










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１ 蒜 頭 洗 淨 ， 將 之 磨 成 茸 。






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２ 洋 蔥 去 衣 ， 洗 淨 ， 切 圈 。






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３ 番 茄 洗 淨 ， 切 大 件 。





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４ 牛 扒 用 黑 椒 粒 ， 蒜 茸 拌 勻 。







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５ 將 牛 扒 放 入 烤 爐 （ 3 成 熟 1 6 分 鐘 ， 5 成 熟 2 0 分 鐘 ） 。





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６ 跟 住 落 鹽 及 蘑 菇 在 牛 扒 上 ， 烤 2 分 鐘 ， 以 番 茄 伴 碟 即 成 。

























六大類食物介紹





我們需要的營養素不但是種類繁多，且每種所需要的多寡也不盡相同，而每種食物中所含營養素的種類及份量又都完全不同，如何由食物中獲得這些營養呢? 首先我們將食物依其類別分為六大類：




圖片參考：http://food.doh.gov.tw/chinese/images/point.gif
五榖根莖






營養素：

主要提供醣類及一部份蛋白質。若選擇全榖類，則含維生素B群及豐富纖維素。



食物來源：

米飯、麵食、麵條、麵包、饅頭等。


建議量：

每人每天三至六碗，因每個人體型及活動量不同，所需熱量也不一樣，故可依個人的需要量增減。




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奶類






營養素：

主要提供蛋白質及鈣質。



食物來源：

牛奶、乳酪、發酵乳等。


建議量：

每人每天一至二杯。一杯約240c.c.。




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蛋豆魚肉類






營養素：

主要提供蛋白質。



食物來源：

雞蛋、鴨蛋、黃豆、豆腐、豆漿、豆製品、魚類、蝦類、貝類、海產類、豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等。


建議量：

每人每天四份。每份相當於蛋一個或豆腐一塊或魚類一兩、或肉類一兩。




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蔬菜類






營養素：

主要提供維生素、礦物質及膳食纖維。通常深綠色、深黃色的蔬菜含維生素及礦物質的量比淺色蔬菜多。



食物來源：

蔬菜種類繁多，例如青江菜、小白菜、芥菜…等。


建議量：

每人每天三碟，其中至少一碟為深綠色或深黃色蔬菜。一碟的份量約100公克，三碟即300公克（相當於半斤）。




圖片參考：http://food.doh.gov.tw/chinese/images/point.gif
水果類






營養素：

主要提供維生素、礦物質及部分醣類。



食物來源：

水果種類繁多，例如蕃石榴、蘋果、柳丁…等。


建議量：

每人每天二個，最好有一個是枸櫞類的水果。水果與蔬菜都是提供維生素及礦物質，但其所含的維生素及礦物質的種類並不相同，所以不可互相取代或省略其中一項。




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油脂類






營養素：

主要提供脂質。



食物來源：

為烹調用油，有沙拉油、花生油、豬油等。


建議量：

每人每天二至三湯匙，每湯匙約15公克，在飲食中由牛奶、肉類及魚類中已攝取了相當量的動物性油脂，所以炒菜用油最好選擇植物性油。



由這六大類食物中，廣泛的選擇各種食物，依照建議的份量攝食，則可達到健康成人每天所需的熱量及營養素，每種食物中所含的營養素種類及份量不同，必須廣泛的攝取六大類食物中的各種食物，以達到身體中各種營養素及熱量的需要量，此即為均衡的飲食。

雜菜乳酪三文治

材料：低脂雜果乳酪一杯／青瓜／紅蘿蔔／粟米／蕃茄／

　　　椰菜／麵包各一

製法：

１．先將青瓜／紅蘿蔔／粟米／蕃茄／椰菜清洗後，用滾水沖洗

２．將清洗後的青瓜／紅蘿蔔／粟米／蕃茄／椰菜切成碎粒，

　　再用低脂雜果乳酪攪在一起

３．將全部的材料放在麵包中間，做成美味的雜果乳酪三文治

蜜瓜火雞卷

材料：焗火雞肉30安士／提子方包6片／哈蜜瓜100克／紫菜一包

製法：

１．將紫菜切成方塊

２．提子方包去邊備用

３．將焗火雞肉切成小薄片

４．將哈蜜瓜切成幼條

５．取一片紫菜，然後依次序放上提子包，焗火雞肉，

　　最後將兩條哈蜜瓜放上面

６．將紫菜和其他材料捲在一起

７．哈蜜瓜火雞卷兩頭插上竹籤，然後切開兩半便成

吞拿魚紫菜麵包卷

材料：

吞拿魚 半罐
麵包 4片
紫菜 2張
沙律醬 適量
鹽 少許
胡椒粉 少許
牛油 適量
西芹 2安士
熟雞蛋 1個

製法：

1. 麵包去邊皮，待用。
2. 吞拿魚壓碎，西芹及雞蛋切碎，加入沙律醬，鹽及胡椒粉拌勻。
3. 紫菜先放在竹蓆面，再放兩塊麵包，塗上適量牛油，放上吞拿魚醬後捲起，切 件上碟。

吞拿魚奄列

材料：

吞拿魚 1小罐
磨菇粒 兩湯匙
蒜蓉 少許
火腿絲 兩湯匙
雞蛋(下半茶匙鹽打勻) 兩隻

製法：

1. 燒紅鑊下一湯匙油爆香蒜蓉。
2. 吞拿魚，磨菇，火腿備用 。
3. 再燒紅鑊，下兩湯匙油，下雞蛋至半熟。
4. 將上述材料倒下，反一邊至半圓形，即成!

簡易吞拿魚沙律

材料：

吞拿魚 1罐
洋蔥﹝切絲﹞ 1個
青瓜﹝切片﹞ 1個
沙律醬或 千島汁 適量
蕃茄﹝切塊﹞ 2個
熟雞蛋﹝切片﹞ 1隻

製法：

1. 吞拿魚瀝乾，略壓碎。
2. 將以上材料放入沙律盆，加入沙律醬或千島汁拌勻即成。