有關一d食譜

1. 洋蔥豬扒

調味
醬 油 1 湯 匙

糖 1/2 茶 匙

生 粉 1/2 茶 匙

黑 胡 椒 粉 半 茶 匙

麻 油 少 許
獻汁
生 粉 1 茶 匙

醬 油 1/2 茶 匙

糖 少 許

黑 胡 椒 粉 少 許


　

做法

豬 扒 洗 淨 後 ， 用 肉 錘 錘 鬆 ， 用 調 味 料 醃 2 0 分 鐘 。
燒 熱 油 ， 將 豬 扒 煎 至 呈 黃 色 ， 再 加 入 兩 湯 匙 清 水 ， 將 豬 扒 煮 熟 ， 盛 起 。
將 一 湯 匙 油 下 鑊 爆 香 洋 蔥 片 ， 加 入 一 湯 匙 檸 檬 汁 及 一 杯 水 煮 滾 。
放 入 豬 扒 煮 5 分 鐘 左 右 ， 加 入 少 許 鹽 及 半 茶 匙 黑 胡 椒 粉 調 味 。 即 成 。
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2.蕃茄豆腐炒肉粒
材料
蕃 茄 2 個
實 豆 腐 1 件
瘦 肉 4 兩
薑 1 片
調味份量
1 .
生 粉 1 / 2 茶 匙
生 抽 1 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
胡 椒 粉 少 許

2 .
茄 醬 1 湯 匙
沙 糖 1 湯
生 抽 1 湯 匙
酒 1 茶 匙
鹽 1 / 2 茶 匙
水 2 / 3 杯


做法

蕃 茄 洗 淨 ， 去 蒂 及 切 粒 。
豆 腐 略 洗 抹 乾 ， 切 粒 。
瘦 肉 切 粒 ， 用 調 味 料 1 . 醃 2 0 分 鐘 。
燒 熱 油 ， 加 豬 肉 炒 透 ， 加 番 茄 、 豆 腐 ， 大 火 炒 勻 ， 下 調 味 料 ， 煮 滾 ， 再 以 粟 粉 水 埋 獻 即 成 。

香橙煎豬排

材料： 大件豬排4件、香甜橙1個(皮切絲、榨汁，肉切大粒)、薑茸1/3茶匙
醃料： 生抽1 1/2湯匙、鹽1/4茶匙、糖1/3茶匙、紹酒、生粉各1茶匙、麻油、胡椒粉各少許
調味料： 橙汁4湯匙、水2湯匙、蜜糖1湯匙、生抽1茶匙
芡汁料： 生粉及水各適量拌勻
做法： 豬排洗淨、抹乾，用刀背略為拍鬆，加入薑茸及醃料拌勻，略醃片刻備用。
燒熱油約3-4湯匙，以半煎炸方式，將醃透豬排煎至微金黃色及熟，撈出，吸乾油份，排放上碟，保暖候用。
橙皮絲用滾水略泡，撈起待用。
燒熱少許油，放入橙皮絲，注入調味料及橙肉粒，拌煮勻，用生粉水埋一薄芡，淋上豬排面即成。

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洋蔥薄牛柳


材料： 薄牛柳片一盒(160克)、洋蔥1小個、薑茸、蒜茸各1/4茶匙、紅椒絲少許
醃料： 生抽半湯匙、生粉半茶匙、胡椒粉少許
調味料： 水1湯匙、生抽1/2湯匙、糖1茶匙、麻油、胡椒粉各少許
做法： 洋蔥洗淨切絲。牛柳片放入醃料拌勻。
燒熱油約2 1/2湯匙，放入洋蔥絲炒至軟身，盛出。用餘下油份爆香蒜茸及薑茸，放入醃透牛柳片爆炒透，灒酒，注入調味料及洋蔥絲，兜炒勻至熟，即剷起上碟，放紅椒絲裝飾即成。

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雞絲粉皮


材料： 雞胸肉6兩(蒸熟、切粗絲備用)、甘荀絲半杯、粉皮10片、西芹絲半杯、蔥茸1茶匙、薑茸1茶匙、蒜茸１茶匙
調味料： 醬油2湯匙、芝麻醬1 1/2湯匙、辣椒油1茶匙、雞粉1茶匙、芝麻油1茶匙、香醋1茶匙、糖1茶匙
做法： 粉皮切粗條，與甘荀絲、西芹絲同放在滾水中略為拖一拖水，瀝乾置碟中。 將雞絲放在粉皮上。
調味開勻，加入蔥、薑、蒜茸等攪勻淋在雞絲面即成。

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金針燉雞


材料： 雞1隻
味料： (1) 金針菜半兩、酒1湯匙、鹽2小匙，清水6杯
(2) 雞粉1小匙，麻油1小匙，蔥花1湯匙
做法： 雞切塊川燙後撈出，雞塊與(1)料放盅燉30分鐘，加入(2)料即成。

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香茅蜜糖雞翼


材料： 雞中翼1磅
醃料： 醬油、蜜糖各１湯匙、蒜粉1茶匙、香茅粉1 1/2茶匙、魚露1茶匙、鹽1/4茶匙、麻油、胡椒粉各少許
做法： 雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成。

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希望可以幫到你。

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洋蔥豬扒
調味 醬 油 1 湯 匙 糖 1/2 茶 匙 生 粉 1/2 茶 匙 黑 胡 椒 粉 半 茶 匙 麻 油 少 許
獻汁 生 粉 1 茶 匙 醬 油 1/2 茶 匙 糖 少 許 黑 胡 椒 粉 少 許
做法
豬 扒 洗 淨 後 ， 用 肉 錘 錘 鬆 ， 用 調 味 料 醃 2 0 分 鐘 。
燒 熱 油 ， 將 豬 扒 煎 至 呈 黃 色 ， 再 加 入 兩 湯 匙 清 水 ， 將 豬 扒 煮 熟 ， 盛 起 。
將 一 湯 匙 油 下 鑊 爆 香 洋 蔥 片 ， 加 入 一 湯 匙 檸 檬 汁 及 一 杯 水 煮 滾 。
放 入 豬 扒 煮 5 分 鐘 左 右 ， 加 入 少 許 鹽 及 半 茶 匙 黑 胡 椒 粉 調 味 。 即 成 。

藕片炒雞柳
雞柳半磅 紅椒半隻 青椒半隻 蓮藕1節 2 1/2茶匙豉油 1茶匙生粉
1. 先將紅椒、青椒及雞柳切絲、菜切段，備用。
2. 為免蓮藕切片後變黑，可將之放進凍水內，備用。
3. 用橄欖油起油鑊，將雞柳炒至半熟時，可放進其他材料繼續兜勻炒熟。最後以豉油及生粉埋芡便成。

好多菜都好容易整既，例如：咸旦肉餅、蕃茄牛肉、洋蔥雞翼、叉燒炒旦、蕃茄煮旦、洋蔥豬扒、肉碎煮豆腐、蕃茄煎紅衫魚、涼瓜牛肉、青瓜炒蝦仁、西芹炒肉片、土尤蒸肉餅、西芹炒鮮尤、梅菜蒸魚腩、荷芹炒臘味、西蘭花炒鮮尤！等等…呢啲全部都好簡單整架