我自己正既朱古力!!係味一定會熔ka ?答案牙...唔好copy and pase...

應該不是用什麼方法去雪朱古力的問題，而是用什麼朱古力的問題。
如用一般煮食用的朱古力倒模，必須要調溫，否則不論如何雪佢，放在室溫很容易溶。
至於如何調溫，不同朱古力有不同的要求，要在買朱古力時問店員取調溫表。
簡單的方法是買無須調溫的朱古力，不調溫朱古力溶後可直接倒模。

很多烘焙材料店都有不調溫朱古力出售，較大的有以下幾間：

二德惠
地址：灣仔洛克道114-120號嘉洛商業大廈9字樓（灣仔地鐵站C出口轉左）
電話：8111 3090
營業時間:12:00nn-8:00pm（星期一至五），12:00nn-6:00pm（星期六），星期日及公眾假期休息
網址：http://www.twinsco.com/

二德惠（油麻地店）
地址：油麻地上海街395-397號安業商業大廈8字樓（油麻地地鐵站A1出口，前行至上海街轉右）
電話：8111 3080
營業時間︰12:00nn-8:00pm（二至五）
　　　　　12:00nn-6:00pm（六,日,公假）
　　　　　星期一休息
網址：http://www.twinsco.com

橘子烘焙專門店
地址︰荃灣南豐中心7樓738室 （荃灣地鐵站A出口）
電話︰2499 2281
營業時間︰11:00am-8:30pm（星期一至六），11:00am-6:00pm（星期日及公眾假期）
網址：http://www.orangebakingstore.com/

Baking Warehouse (只賣材料)
地址：觀塘開源道72-80號溢財中心4樓E，F室（觀塘廣場右面大廈）
電話：21726916
營業時間：10:00am-7:00pm（一至三）
　　　　　10:00am-8:00pm（四至五）
　　　　　10:00am-4:00pm（星期六）
　　　　　星期日及公眾假期休息
網址：http://www.bakingwarehouse.com


朝日廚房
地址：荔枝角永康街24-26號順昌工業大廈6樓C室（荔枝角地鐵站B1出口，大南西街美心快餐後面）
電話：2307 5100
營業時間:11:00am-7:30pm（星期一至六），12:00nn-6:00pm（星期日及公眾假期）
網址：http://www.giuskitchen.com/

雖然我唔多鐘意整，不過整過幾次，所以俾d個人意見，希望可以幫到你~

如果用黑朱古力同白朱古力比，白朱古力會較易熔化，
因為，當朱古力的醇度越高，就無咁易化。

假如整好了朱古力，別長時間放於雪櫃，這樣會令朱古力表面現霧氣，
影響朱古力外層光澤，易會影響口感。所以放十至十五分鐘就夠喇~

有時你可以去書局睇下一d有關整朱古力嘅食譜喇~~

建議你買兩種深淺唔同色的朱古力，
一種色整朱古力，
另一種係在朱古力表面唧d"條紋"~~~

呢個網係蛋糕甜品材料專買:
http://www.bakingwarehouse.com/2004-04/index_2005_03.asp?language=Chinese
其實好多地方都有，可以去查下...