情人節朱古力

材料：
白朱古力　　　　　少許
純牛奶朱古力　　　一排(中size)
特別用具：
製冰格
1.將白朱古力放入碗內，並將其置於熱水上"座"溶。
2.將已溶白朱古力漿倒入製冷格內即想要的字後放入雪櫃雪至硬。
3.將牛奶朱古力置於熱水上"座"溶。
4.用小匙將朱古力漿傾入冰格中， 並須將白朱古力的字覆蓋。再放入雪櫃中雪起碼６小時後，便可用小刀將朱古力挑出。

士多啤梨白朱古力
材 料 : 180 毫升煉奶
30 克無鹽牛油
60 克士多啤梨
200 克煮食用白朱古力
1 個心形模(小)

做 法 : (1) 取一個 10 x 15 厘米的糕盤，墊上蛋糕紙。
(2) 士多啤梨洗淨，去蒂切小粒；白朱古切碎。
(3) 煲中加入無鹽牛油及煉奶，以慢火一邊攪拌，一邊煮溶牛油，再
加入白朱古力碎拌勻，煮溶離火。
(4) 加入士多啤梨粒拌勻，倒入糕盤中，以金屬湯匙抹平朱古力，待
涼後，以保鮮紙蓋著，放入雪柜中冷藏約四小時至凝固，取出後
以心形模吸出適量心形朱古力即成。

香濃軟朱古力粒

材 料 : 1 茶匙蜜糖
30 克無鹽牛油
100 毫升鮮忌廉
250 克煮食用白朱古力
綠茶粉適量

做 法 : (1) 取一個 14 x 20 厘米的糕盤，墊上蛋糕紙。
(2) 鮮忌廉倒入煲中，加入蜜糖，以慢火煮至蜜糖溶化。
(3) 將朱古力切碎，座上熱水煮溶後離火；加入牛油拌勻至其溶化，
再加入蜜糖忌廉中拌勻，倒入糕盤內，以金屬湯匙抹平朱古力，
待涼後，以保鮮紙蓋著，放入雪柜中冷藏約兩小時至凝固，取
出後切小方粒，用心形剪紙覆蓋朱古力後灑上綠茶粉即成。

備 註 : (1) 可用黑朱古力及可可粉代替白朱古力及綠茶粉。

貼士:
建議用透明的模，可以睇到脫到模未嘛~~
如果是初學者,我會建議做第一倨朱古力食譜呀!!!

Truffe 軟朱古力
材料
純朱古力 (Valrhona 53%黑朱古力磚) 100克 忌廉 50毫升牛油 40毫升 糖霜或朱古力粉 少許
製作
用微波爐叮溶朱古力(每次20秒，共叮3次) 。
用微波爐叮溶牛油(約40秒) 。
用微波爐叮熱忌廉(約20秒) 。
將牛油溶液和忌廉加入朱古力拌勻 。
將朱古力倒入食物盒，室溫放一晚 。
脫模後，搓成所需大小，然後轆上糖霜或朱古力粉即成 。
貼士
2.用糖霜的話，要防潮糖霜。
3. 建議用透明的，可以睇到脫到模未嘛。
4. 如朱古力被搓後溶溶地，放到等佢冇咁溶，再轆粉會好D。

情人節朱古力

材料：
Cooking Chocolate 500g
忌廉１小罐（170g）
榛子粉１包
無限真誠愛心



做法

１．將忌廉煮溶。

２．將已切粒的朱古力放進並忌廉內煮溶，加入少量榛子粉。

３．將朱古力漿放進牛油紙容器內冷卻凝固。

４．將已凝固的朱古力切粒，並沾滿榛子粉即成。
http://flk.hkcampus. net/~flk-cg/dessert0 8.htm
茶味香濃百爵茶朱古力
材料︰淡忌廉90克 黑朱古力粒100克 百爵茶茶葉適量 鮮奶少許
步驟：
黑朱古力坐於熱水中待熔。
鮮奶煮熱，撞入茶葉中，略煮至出煙。
熄火，蓋上保鮮紙焗五分鐘至茶葉出味，隔渣成奶茶。
將奶茶倒入朱古力漿中拌勻。
朱古力漿倒入方形餅模內，放入雪櫃冷藏一小時。
朱古力倒出，切成方粒。
每粒均勻地沾上可可粉。



全部用具及材料＆包裝．．．都可在”吉之島” １０元店買齊，很方便的啦～















圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/nama_choco.gif























圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/material.jpg


材料:

純朱古力　約100克
忌廉　　　30毫升
無鹽牛油　15克
可可粉　　適量
工具:

熔朱古力工具
溫度計
平底盤或朱古力模
保鮮紙

* 圖為70%高濃度朱古力，可根據喜好選擇材料
* 忌廉之多少會影響朱古力的軟硬度，可自行調整份量

圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/tool2.gif


步驟:

圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif


先將朱古力切碎，可利用專用之容器盛載並置於溫度約40-50℃之熱水將其熔化成朱古力漿。

將牛油融化後，混合忌廉及朱古力漿攪勻。

*攪拌時需注意溫度，以免牛油及朱古力凝固。此外亦可加入少量喜愛的材料，如酒或紅茶等以增加風味。

攪勻後將材料倒進平底盤或朱古力模中，可置於陰涼處或放進雪櫃內待其凝固。

*平底盤可先用保鮮紙包好，方便凝固後將朱古力拿出。

將凝固後之朱古力拿出並切成小塊。

於朱古力粒上灑上可可粉即可。



圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step1.jpg


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step2b.jpg


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step3b.jpg


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step2a.jpg


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step3a.jpg


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step4.jpg







圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step5.jpg


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/arrow_l.gif



送贈前可選擇適合的包裝用品，更顯心思。



圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/arrow_l.gif


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step6b.jpg


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/dot_hr.gif




圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif

此外，亦可因應個人口味改用抹茶粉、大豆粉或玉桂粉等灑於朱古力表面作調味之用。

部份材料可到JUSCO超級市場選購
參考貨品：

無鹽牛油
忌廉(奶油)
抹茶粉

圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/topping.jpg





******************** *********
DIY朱古力


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/back2top.gif










材料:

純牛奶朱古力
純白朱古力

工具:

朱古力模


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/chocolate_material.jpg





步驟:

圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif


切碎及熔化朱古力（可座於熱水中熔化或使用微波爐熔化）
將已熔化之朱古力倒入模中，亦可加入其他配料增加特色（例如：杏仁、花生等）
放於陰涼處或冷藏庫待其凝固便可
圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif


完成品:

圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/choco_4.jpg



圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/dot_hr.gif




熔化朱古力小貼士

圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif

隔水熔化朱古力需小心控制溫度，約40-50°C便可，過熱會令朱古力內的可可油與可可分離，凝成固體；此外，亦要小心不能讓朱古力接觸水份，當朱古力開始融化同時可輕輕攪拌。

使用微波爐熔化朱古力則要小心調較功率及時間，過熱會燒焦朱古力，加熱時可使用較短的時間以便觀察朱古力熔化之進度，例如先加熱30秒，輕輕攪拌，再按情況調節功率加熱。


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/choco_40.jpg


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/choco_2.jpg



















圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/nama_choco.gif























圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/material.jpg


材料:

純朱古力　約100克
忌廉　　　30毫升
無鹽牛油　15克
可可粉　　適量
工具:

熔朱古力工具
溫度計
平底盤或朱古力模
保鮮紙

* 圖為70%高濃度朱古力，可根據喜好選擇材料
* 忌廉之多少會影響朱古力的軟硬度，可自行調整份量

圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/tool2.gif


步驟:

圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif


先將朱古力切碎，可利用專用之容器盛載並置於溫度約40-50℃之熱水將其熔化成朱古力漿。

將牛油融化後，混合忌廉及朱古力漿攪勻。

*攪拌時需注意溫度，以免牛油及朱古力凝固。此外亦可加入少量喜愛的材料，如酒或紅茶等以增加風味。

攪勻後將材料倒進平底盤或朱古力模中，可置於陰涼處或放進雪櫃內待其凝固。

*平底盤可先用保鮮紙包好，方便凝固後將朱古力拿出。

將凝固後之朱古力拿出並切成小塊。

於朱古力粒上灑上可可粉即可。



圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step1.jpg


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step2b.jpg


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step3b.jpg


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step2a.jpg


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step3a.jpg


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step4.jpg







圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step5.jpg


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/arrow_l.gif



送贈前可選擇適合的包裝用品，更顯心思。



圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/arrow_l.gif


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/step6b.jpg


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/dot_hr.gif




圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif

此外，亦可因應個人口味改用抹茶粉、大豆粉或玉桂粉等灑於朱古力表面作調味之用。

部份材料可到JUSCO超級市場選購
參考貨品：

無鹽牛油
忌廉(奶油)
抹茶粉

圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/topping.jpg





******************** *********
DIY朱古力


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/back2top.gif










材料:

純牛奶朱古力
純白朱古力

工具:

朱古力模


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/chocolate_material.jpg





步驟:

圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif


切碎及熔化朱古力（可座於熱水中熔化或使用微波爐熔化）
將已熔化之朱古力倒入模中，亦可加入其他配料增加特色（例如：杏仁、花生等）
放於陰涼處或冷藏庫待其凝固便可
圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif


完成品:

圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/choco_4.jpg



圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/dot_hr.gif




熔化朱古力小貼士

圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/images/1x1.gif

隔水熔化朱古力需小心控制溫度，約40-50°C便可，過熱會令朱古力內的可可油與可可分離，凝成固體；此外，亦要小心不能讓朱古力接觸水份，當朱古力開始融化同時可輕輕攪拌。

使用微波爐熔化朱古力則要小心調較功率及時間，過熱會燒焦朱古力，加熱時可使用較短的時間以便觀察朱古力熔化之進度，例如先加熱30秒，輕輕攪拌，再按情況調節功率加熱。


圖片參考：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/images/choco_40.jpg