我想要Ｄ小食食譜and甜品食譜

我介紹五個網頁給你：

http://www.rainbow-cookery.com/forum
http://www.joycekitchen.com/home.htm
http://www.socialwork.com.hk/tastefood.htm
http://www.socialwork.com.hk/food/newyear/html/newyr.htm
http://www.esd.gov.hk/household/chi/cook/recipe/recipe_list.asp#cny

希望可以幫到你。

糯米墨魚卷

材料： 大墨魚2隻、糯米1杯、蓮藕40克
調味料： 雞湯1/4杯、醬油、味霖各2湯匙、糖2茶匙
做法： 糯米洗淨，泡在水中至少1、2個小時。 墨魚洗淨，鬚切粒。蓮藕去皮，切粒，泡水。
瀝乾糯米，與墨魚鬚、蓮藕粒撈勻，塞到墨魚筒裡，用牙籤封口。 將放上微波爐焗盤，淋上調味料，蓋上保鮮紙，放入微波爐焗4分鐘。然後翻轉墨魚，再微波5-6分鐘即成。 取出墨魚切片，可蘸上喜歡的醬汁同吃。
菠蘿腸仔串

最易整
首先,買罐頭菠蘿和急凍腸仔

然後,開罐頭菠蘿and切

跟著,滾一鍋熱水,待水滾,將腸仔滾熟,再切

最後,拿牙纖串埋佢地
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咖哩魚旦

材料(十人份量)
炸魚旦 2 斤
紅頭 1 粒(切碎)
蒜茸 2 湯匙
水 2 杯/ 500 毫升
紅咖哩槳 2 湯匙
咖哩魚粉 1包 (25克)
胡椒粉 少許
鹽 少許
糖 少許

製作過程
1. 紅咖哩槳、咖哩魚粉用半杯開水調稀，備用。
2. 燒紅鍋，炒香紅頭及蒜茸，加入咖哩水炒分鐘，放入魚旦炒，把水加入鍋中再炒多兩分鐘，蓋好鍋焗至略為收水。最後加入糖、鹽、胡椒粉 調味，即成美味咖哩魚旦。

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香脆咖哩角

去皮方包 4片
免治牛肉 80克
洋蔥 1/4個
青豆 1/2杯
蛋 1隻
咖哩粉 1茶匙
油 4茶匙
糖 1/2茶匙
鹽 1/3茶匙
生抽 1/2茶匙
水 2湯匙
胡椒粉 少許

1. 免治牛肉以胡椒粉,生抽及水1湯匙醃10-20分鐘.
2. 洋蔥剁碎,青豆飛水備用.
3. 燒熱油,炒香洋蔥碎.再加入牛肉碎炒至散開.
4. 加入咖哩粉炒勻,再加入青豆,1湯匙水, 鹽及糖炒勻成貪餡料待用.
5. 方包以麵粉棒壓薄,將1-2湯匙餡料置於方包中央,然後對角摺成三角形.
6. 接口位以蛋漿封口.用叉在接口緣邊壓上紋.
7. 重複以上部驟,做成4件咖哩角.在咖哩角上掃上蛋漿.
8. 用2茶匙油煎成金黃色即可.

＊＊可以去超市買幾包咖哩角自己炸

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意大利粉沙律



意大利粉 - 200克
吞拿魚 - 1罐
青甜椒及紅甜椒 (切粒) - 各1/2個
粟米粒 - 半罐
白酒醋 - 1湯匙
橄欖油 - 3湯匙
鹽及胡椒粉 - 少許
生菜葉 - 數片
蕃茜碎 - 1湯匙


1. 把意大利粉放入滾水中煮至熟透，浸凍水瀝乾備用。
2. 吞拿魚瀝乾，把魚肉弄碎。
3. 把意大利粉，吞拿魚碎，甜椒碎及粟米粒等撈勻。
4. 白酒醋與橄欖油調勻，拌入沙律中，調味。
5. 生菜洗淨墊碟，放入沙律，灑上蕃茜碎，便成。

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香芒凍糕 (四人份量)

材料 :

芒果 2 個, 花奶 200 毫升, 芒果 0者 0厘 粉 1 盒
做法 :

用熱水將0者0厘粉煮溶. 芒果去皮, 切開起肉後再切成粒.
加入花奶和芒果肉於0者0厘中, 拌勻冷藏, 凝結後加花奶即可食用.


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可樂雞翼

材料 :

雞中翼8隻，可口可樂2罐，生抽3/4杯，冰糖2兩，八角3粒，薑3-4片

做法 :

除了雞中翼，將其他材料全部放煲內煮沸，改用中慢火熬 10 分鐘. 再將中翼洗淨放沸水內拖水，取出，隔乾. 待可槳汁煮至味濃後，放下雞中翼，中火煮 10 分鐘，蓋好，熄火浸 15-20 分鐘後取出即成.

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泰國甜酸雞翼
在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。


材料
雞翼1磅

泰國甜酸醬3湯匙

水2湯匙
醃料
生抽1湯匙

生粉1湯匙

糖少許

胡椒粉少許

酒1茶匙


做法

雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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椰汁炸鮮奶球

材料 :

椰漿1罐(400ml)， 鮮奶145ml， 生粉3湯匙， 粟粉4湯匙， 糖165g， 清水1160ml，

炸漿 : 炸粉1碗，加1/2碗清水及3湯匙油拌勻.

做法 :

1. 椰漿，鮮奶，生粉，粟粉置湯碗中，徹底拌勻.

2. 水煲滾， 下糖煮溶. 將拌勻粉漿注糖水中， 以慢火不斷推煮成稠糊狀.

3. 倒出約1吋深平底碟內， 面掃平攤涼， 冷藏2-3小時至凝固後切小粒取出，切1 1/2吋 x 1吋方粒.

4. 燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至微金黃色， 盛起即成.

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腸蛋卷壽司

材料 :

香腸4條， 壽司紫菜4張， 生粉2湯匙

做法 :

1. 將香腸放下滾水中， 收慢火焗浸至脹大及鬆身， 約8分鐘， 烈可用猛火煮

2. 雞蛋打勻， 將生粉與2湯匙水拌勻， 拌入蛋料中， 少許鹽及胡椒粉調味， 下鑊中煎成薄蛋皮

3. 將壽司紫菜平放檯上， 均勻鋪下薄蛋皮， 再放上香腸， 捲起. 以少許蛋白封口， 切成少段放碟上即成.

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砵仔糕

一次可做二十八個製成品，供多人食用。

先隔晚將四分一杯紅豆洗淨，用過面水浸透。做糕前加水蒸稔備用。片糖約一磅（如喜歡清淡一點的，可酌量減二至四安士。）以四量杯水煮溶，待冷後用。將一磅粘米粉和四安士粟粉混合篩勻，逐少加入兩杯水，將粉搓成粉糰，凍糖水則分數次倒入，開成稀漿。
準備足夠的碗仔或西式批碟，每個略掃少許油，將稀漿倒入至八分滿，洒上適量紅豆，隔水以大火蒸半小時，便有軟滑清香的砵仔糕吃了。若想有些變化，可將片糖改為白砂糖，在開粉時將兩杯水改為用一罐椰奶及清水三分一杯，便可製成椰汁砵仔糕了。
如想吃較為「爽口」的砵仔糕，可用一磅粘米粉，篩勻後加兩杯半水，搓成粉糰。然後用冷卻的片糖水開成稀漿，蒸糕時間則減為十五分鐘便成。
做砵仔糕的紅豆祇宜蒸，若是用水去煲稔的話，很易開花而含水量過多，影響製成品的質感。洒上紅豆時亦祇能輕手去做，豆才浮在面上，成為美觀的點綴品，否則沉在碗底便見不到了。
要吃「彈牙」的砵仔糕，便不能省力，要用力去搓粉糰。切忌用打粉機將材料打成粉漿，砵仔糕祇會變得糊口了。煮過的片糖水會有少許沉澱物，所以加入糖水時要分數次慢慢倒進盆中，到最後便可將沉澱物倒掉。
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朱古力湯圓＋小丸子
材料：
朱古力湯圓－
糯米粉
煮食用朱古力
小丸子－
糯米粉、綠茶香油、香芋香油
　
糖水：片糖１片、薑２片
做法：
1. 糯米粉加水搓圓按扁；
2. 切一粒約一立方厘米大小的朱古力粒作餡包於(1)中；
3. 小丸子則以糯米粉加水搓軟加入香油搓圓即可；
3. 片糖加薑煲糖水，加入湯圓同煮，至湯圓浮起即可。

朱古力湯圓口味特別，像朱古力棉花糖，不妨一試。


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芒果糯米軟(磁)卷
餡料材料：
芒果1個
蛋白3隻
鮮奶1/2杯
麵粉2湯匙
糖2湯匙
椰子粉1湯匙
　 糯米皮材料：
鮮奶175ml
糯米粉100g
椰子粉1湯匙
糖1湯匙
吉士粉1湯匙
椰絲適量 　
做法：
1. 芒果去皮切粗條備用；
2. 椰絲用白鑊炒香備用；
3. 將糖、1/2杯鮮奶攪勻，開中火加熱，加入蛋白以打蛋器不停攪拌，加入麵粉及椰子粉繼續攪拌至濃稠，熄火待涼；
4. 將所有糯米皮材料拌勻，再用篩過濾，倒入鋪上了牛油紙的四方焗盤內，隔水蒸5分鐘取出，放涼，以刀將蒸好的糯米皮一分為二；
5. 將芒果庨、餡料鋪在糯米皮上捲起，把椰絲平均地灑在糯米卷上，放入雪櫃冷藏，切件後即可進食。
小貼士：
1. 可用做螫司的竹蓆將糯米皮捲起；
2. 若需放入雪櫃存放的話，蒸時可加入多些鮮奶。

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