點樣做朱古力?(急急急.....)

香濃軟朱古力粒


材 料 : 1 茶匙蜜糖
30 克無鹽牛油
100 毫升鮮忌廉
250 克煮食用白朱古力
綠茶粉適量

做 法 : (1) 取一個 14 x 20 厘米的糕盤，墊上蛋糕紙。
(2) 鮮忌廉倒入煲中，加入蜜糖，以慢火煮至蜜糖溶化。
(3) 將朱古力切碎，座上熱水煮溶後離火；加入牛油拌勻至其溶化，
再加入蜜糖忌廉中拌勻，倒入糕盤內，以金屬湯匙抹平朱古力，
待涼後，以保鮮紙蓋著，放入雪柜中冷藏約兩小時至凝固，取
出後切小方粒，用心形剪紙覆蓋朱古力後灑上綠茶粉即成。

備 註 : (1) 可用黑朱古力及可可粉代替白朱古力及綠茶粉。

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士多啤梨白朱古力


材 料 : 180 毫升煉奶
30 克無鹽牛油
60 克士多啤梨
200 克煮食用白朱古力
1 個心形模(小)

做 法 : (1) 取一個 10 x 15 厘米的糕盤，墊上蛋糕紙。
(2) 士多啤梨洗淨，去蒂切小粒；白朱古切碎。
(3) 煲中加入無鹽牛油及煉奶，以慢火一邊攪拌，一邊煮溶牛油，再
加入白朱古力碎拌勻，煮溶離火。
(4) 加入士多啤梨粒拌勻，倒入糕盤中，以金屬湯匙抹平朱古力，待
涼後，以保鮮紙蓋著，放入雪柜中冷藏約四小時至凝固，取出後
以心形模吸出適量心形朱古力即成。

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雜果仁薄荷朱古力


材 料 : 25 克杏仁
25 克去殼花生
2 湯匙葡萄乾
100 克煮食用黑朱古力
薄荷酒少許

做 法 : (1) 在糕盤上內墊上蛋糕紙；杏仁、花生及葡萄乾置碗中混合，再
分成十等份，分隔開放於蛋糕紙上。
(2) 將煮食用黑朱古力切碎，座上熱水煮溶，離火，加入薄荷酒拌
勻，待稍涼。
(3) 將朱古力溶液分別淋在雜果仁上，放涼後置雪柜中冷藏約一小
便可。

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酒香軟心忌廉朱古力


材 料 : 2 湯匙糖
3 湯匙可可粉
2 湯匙拔蘭地
100 毫升鮮忌廉
1 湯匙無鹽牛油
200 克黑朱古力(切碎)

做 法 : (1) 用耐熱大碗放入朱古力、鮮忌廉及糖，不須加蓋，放微波爐內以中
溫加熱兩分鐘，略加攪拌，再以中溫加熱至完全溶解。
(2) 將拔蘭地及牛油拌入朱古力中，把朱古力倒在預先墊有焗爐紙的方
型蛋糕盆中冷卻，再放雪柜冷藏三小時。
(3) 以暖的餐刀把朱古力切成小塊，灑滿可可粉即可享用。

備 註 : (1) 朱古力溶解至暖身即可，否則可可脂將浮面，成品便很易軟化。

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伯爵朱古力


材 料 : 6 安士苦甜味朱古力(切碎)
(30 粒) 2/3 杯忌廉
1 杯咕粉
2 茶匙伯爵茶葉
2 湯匙無鹽牛油

做 法 : (1) 把牛油及忌廉邊攪邊煮滾，撒上茶葉，熄火，
待五分鐘讓茶葉味滲透。以篩隔去茶葉，趁
熱倒入朱古力碎，以順時針方向攪至朱古力
完全溶解，蓋好放在雪柜中冷藏兩小時。
(2) 在桌面鋪上牛油紙，以小匙將已凝回的朱古
力起排放在牛油紙上。
(3) 將咕粉放在大碗中，掌心塗滿咕粉，拿
起朱古力粒搓成小圓球，放到大碗中讓其沾
滿咕粉，重複此步驟至完成所有朱古力粒
為止。

備 註 : (1) 在搓朱古力粒前，一定要洗淨並徹底抹乾雙
手，然後塗上咕粉，每搓一兩粒便要補一
補手上的咕粉，以免朱古力黏手。
(2) 送禮的時候，若果想在盒中擺放兩層或以上
的朱古力粒，應在盒底及每層之間放上一張
牛油紙或蠟紙，否則朱古力會黏成一塊。
(3) 朱古力應放在密封容器中冷藏，可保存一星
期不變。
(4) Scharffen Berger 雖然是美國出產的朱古力，
但採用傳統歐洲方法製造，並且由 12 種不
同的可可豆調製，所以非常香濃軟滑。

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希望可以幫到你。

我試過用吉x利果仁chocolate 放係普通煲, 溶化後(慢火約十分鐘) 倒落心形紙模, 放入冰箱(三十分鐘)

又平又方便~

http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/index.htm#
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