點解係煮牛肉之前浸一個半鍾ge菠蘿汁,就可以令到d肉鬆D??

👨🏻‍🏫 學術台生物學

holly

2007-02-11 6:24 am

回答 (4)

2007-02-11 6:31 am

✔ 最佳答案

菠蘿汁內的的酶會與牛肉起化學作用, 牛肉浸完就會鬆o的 (好過用梳打粉)

👍 0 👎 0

ken

2007-02-11 7:41 am

acid??搞gag??
完全吾關acid,因為有一種enzyme,係meat tenderizer,令的meat鬆

參考: 自己

👍 0 👎 0

King Long

2007-02-11 6:35 am

不是pineapple的acid，是pineapple juice入面有可以分解蛋白質的酵素。
當牛肉上少量的蛋白質被分解後，牛肉的肉質就會變得鬆軟。

參考: F.1-F.5 老師教我的，要在這裡多謝他們一下~

👍 0 👎 0

用戶20445

2007-02-11 6:29 am

because the acid from the pineapple juice will tenderize the meat

👍 0 👎 0