關於香港地道小食..急..十分!

蛋撻 (EGG TART)，撻為英文「tart」之音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋餡料密封之批/派餡餅pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的「tart」。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。縱然蛋撻深受香港人歡迎，但其歷史尚短。據業餘香港歷史學者吳昊考證，1920年代的廣州，各大百貨公司競爭激烈，為了吸引顧客，百貨公司的廚師每周都會設計一款「星期美點」作招徠，蛋撻正是這時候在廣州出現。香港引入蛋撻的時代，現未有準確年份，有說自1940年代起，香港餅店已出現蛋撻，1950年代至1980年代打入多數茶餐廳。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐

魚蛋 (FISH BALL)（食肆通常簡寫作魚旦），是粵語對魚丸的叫法，是香港市面常見的小吃。
根據2002年的一個統計[1] ，香港人每天共消耗55公噸、即約375萬粒魚蛋。這相等於每年超過13億粒魚蛋，每名香港人每年平均吃了196粒魚蛋。
魚蛋大致可分為兩類。第一類係炸魚蛋，是香港的街頭熟食，始於1950年代的流動小販。這種魚蛋用油炸過的，外層金黃色，由較便宜的鯊魚肉製作，通常用竹籤串起數粒出售、也有用紙杯盛裝。小食檔中每串/每杯不定，價格視乎食檔所在地點（約4至10元一串/杯）。有部分小食檔專售魚蛋，類似西方的熱狗攤。吃時常伴以辣椒醬或甜醬。
另一類則稱為潮州魚蛋，其體積較大，白色，用較貴價之魚肉製成，味道和質感跟街頭熟食的有很大分別。這種魚蛋多數在潮州麵檔或茶餐廳中跟麵一起放在熱湯中吃（也就是魚蛋麵, 售價由10-25港元不等）。此外，這種魚蛋在街市和超級市場中都有銷售，香港人還會用魚蛋作火鍋的材料。而這種魚蛋以香港仔出產的最為知名。

碗仔翅 (Counterfiet Shark‘s Fin) 是香港常見的街頭小吃之一，以前通常由小販在街邊販賣，因以小碗盛載而得名。在從前，不少小販向酒家拿些零散的魚翅(俗稱「翅頭翅尾」)，加入冬菇、木耳、豬肉絲、高湯加入味精、馬蹄粉(或豆粉)等煮成。吃時通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等調味，亦可以加入魚肉、生菜絲等。現在的碗仔翅內已沒任何魚翅成份，只是由平價的粉絲代替。

老婆餅 (CHESE PASTRY) 是一款廣東傳統餅食，在香港亦可找到。
老婆餅呈圓形，表面是一層酥皮，裡面則是冬瓜蓉，外面香脆，餡料香滑而不膩，新鮮出爐更佳。
老婆餅的起源有多個傳說，其中一個說法是古時一對窮苦夫婦，妻子把冬瓜蓉作餡製成圓形餅，並由丈夫在街市售賣，大受歡迎。丈夫便將餅命名「老婆餅」以感謝妻子。
另一傳說則是老婆餅由廣州蓮香樓首創，早年蓮香樓聘請了一位來自潮州的點心師傅，他把老婆在家鄉自製的冬瓜餅帶給酒樓其他師傅嘗試，其他師傅覺得好吃，於是蓮香樓便將之改良並推出，由於這是潮州師傅的老婆製作，便把它名為「老婆餅」。

臭豆腐 (Fermented Bean Curd) 是一項流傳於全中國及世界其他地方的豆腐發酵製品，但在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。臭豆腐分臭豆腐乾和臭豆腐乳兩種，都是相當流行的小吃。臭豆腐乳曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太后的喜愛，親賜名御青方。
臭豆腐通常是由新鮮豆腐經過發酵、醃製、配湯等加工程序完成，但隨著地區、食用方法的不同，製作方法及成品也有相當大的差異
  
奶茶是一種將茶和奶混合再調味的飲料，於世界很多地方均可找到，但彼此間不一定同源。
中國的蒙古族、藏族等均有製作奶茶的習慣。蒙古族的奶茶以磚茶、羊奶或馬奶、酥油煮成，再下鹽調味，故味道偏鹹。
香港的奶茶又稱為「絲襪奶茶」(Hong Kong style Milk Tea)，於中國大陸多稱為「港式奶茶」，以紅茶混和濃鮮奶加糖製成，下奶及糖或多，杯的體積較大，熱飲或凍飲均可，但凍飲一般加兩元。與英式奶茶不一樣，港式奶茶是普羅大眾和低下階層的流行飲料，一般於早餐或下午茶時飲用，如出外用膳的話即使於午餐或晚餐也會喝到，在茶餐廳、快餐店或大排檔都有供應，配搭中餐或西餐均可。香港奶茶之所以稱為「絲襪奶茶」，是因據說以絲襪濾過的奶茶口質特別細滑。很多茶餐廳均有茶葉配搭或製作奶茶的獨門秘方，作為招徠顧客的賣點。香港另有一種名為「鴛鴦」的飲料，是把奶茶和咖啡混合起來

fishball (魚旦)
Fish paste with vegetable (煎釀三寶)
Egg ball (雞蛋仔)
Waffle (格仔餅)
Pudding with red beans in ball (砵仔糕)
Dragon Beard Candy (龍鬚糖)
Malt Syrup (麥芽糖餅)
Fish meat shaomat (魚茸燒賣)
Fake sparks fin soup (碗仔翅)
smelly to-fu (臭豆腐)
香蕉糕 - Banana Rolls
白糖糕 - White Sugar Sponge
茶葉蛋 - Tea Flavoured Eggs
蘿蔔絲餅 - Turnip Cakes
花生米通 - Peanut Rice Crispy
豬皮蘿蔔 - Soya Pig's Skin & Turnips





龍鬚糖

它的外層很像一把白色的鬍子，所以有個很特別的名字－龍鬚糖。

特色：手拉的糖衣薄如一層蠶絲，裹著芝麻、椰絲及花生粒，看上去倒真有點像個蠶繭，但味道就當然好得不得了。如果不是，在推廣給外國人的懷舊小食名單中，它就不會成為必然正選啦！不過，外國人吃的是新奇，我們吃的卻是回憶呢！但願你的回憶也是甜蜜的啦！

我的童年回憶：孩童時代，最愛看賣龍鬚糖的人，如果把厚厚的糖衣拉成細絲，良久不願離開．．．。像個魔術 ，對了，在小孩子的眼中，自己不懂不會的東西，都會當為魔術，所以他們的世界才會布滿肥皂泡呢 ！



圖片參考：http://www2.hkedcity.net/citizen_files/aa/cg/bx884308/public_html/pictures/so.jpg


龍鬚糖





糖蔥薄餅
特色：薄餅的樣子，有點像小時候美工堂用的瓦通紙。鐵箱子的前面裝有玻璃，似乎在告訴你，甚麼叫做貨真價實。

我的童年回憶：不妨坦白告訴你，在筆者兒時，就是發夢也想擁有這個箱子。裏面除了這些糖蔥餅以外，也放滿其他不同款式的糖果，而我，每天就帶著箱子上學，肚子餓便找一款出來吃。甚麼？你也曾有這個夢想嗎？

這款小吃已差不多絕跡街頭，閣下如想回味一下，可以到沙田顯徑村及新翠村一帶碰碰運氣。





圖片參考：http://www2.hkedcity.net/citizen_files/aa/cg/bx884308/public_html/pictures/back.jpg

糖蔥薄餅


砵仔糕

特色：最初的砵仔糕，可能真的用砵仔盛載，但筆者就沒有親眼見過，難以求證。相信最多人見過的砵仔糕版本，是以碗仔盛載的。可能因為衛生的問題，現在的砵仔糕多以塑膠杯盛載，感覺當然失了一大截啦！

我的童年回憶：閣下有否記得，在新不了情一片中，袁詠儀請求劉青雲買砵仔糕那一幕？足以證明，砵仔糕是種叫人夢繫魂牽的食物。不信的話，可以試試送一個給你正在追求的異性，想必有意外收獲。因為，我們的童年，或多或少都是建築在砵仔糕上的。



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砵仔糕


煎饟三寶
特色：款式多多已是它的一大特色，數數看，有饟矮瓜、炸青椒、豆腐及魚旦．．．，難怪它這麼多年，在零食市場中，還是屹立不倒。

我的童年回憶：最深刻的事，是媽媽總會告誡我們：小心滾油！說真的，這款街頭小吃，真的導致過不少滾油傷人的意外！




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煎饟三寶


叮叮糖

特色：因為在鑿碎大片糖果的過程中，會發出叮叮噹噹的聲響，所以這種糖喚作叮叮糖。

我的童年回憶：賣叮叮糖的伯伯，拿著鐵鎚和錐子，把一大盤的糖鑿碎成小塊，這個畫面可有深記在你的腦海裏？




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叮叮糖



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碗仔翅


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菠蘿油




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臭豆腐




飛機欖本名是甘草欖，是用甘草等藥材及鹽醃製造而成
的，放了很久也不變壞，甘草味濃但好吃。這些欖本來是桶載瓶裝
的。
"飛機欖"是很久以前的小吃，很多小朋友非常喜歡吃，甚至老人都喜
愛吃。因為它酸中帶甜，所以非常美味！
飛機欖先在廣州流行，其後在香港有售。因為香港以前的樓宇很矮，
大約有二層或三層，而且又有露台，售賣的人會用力向上拋，他們便能送到客人的手。





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未拆包裝紙前


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拆了包裝紙後

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車仔麵
車仔麵是以往已經很流行了。它是一種很好吃的麵，現在也可以買到。
車仔麵的材料是沒有硬性規定的，可以除各人的喜好。
最常見的主要材料有：麵(任何)、蘿蔔﹑發透豬皮﹑豬紅﹑炸魚蛋﹑炸魚條，
調味料有鹽﹑生抽﹑麻油﹑胡椒粉﹑薑﹑上湯﹑辣椒油﹑水等，
這些材料便可煮出一些好味的車仔麵了。現時有很多地方
都可以吃到的，例如：旺角、酒樓、甚至是商場都可以吃到。






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麥芽糖夾餅是很久以前一種受歡迎的街頭小吃。
我們都試食過，麥芽糖夾餅的確很美味。它是由梳打餅和麥芽糖夾在一起的。經過研究後，我們知道以前的小朋友是沒有金錢買麥芽糖餅吃的，他們便拿塑膠的玩具去跟"收賣佬"交換才能吃到的。
相信你們也知道魚翅很昂貴的，其實碗仔翅都有段"故"的!
以前的人很窮的，有一個商人想到他們沒有錢吃真正的魚翅，
他便利用粉絲當魚翅，烹調出"街邊的碗仔翅"，
沒有錢吃魚翅的人便有機會吃到"碗仔翅"了！

圖片參考：http://hk.geocities.com/holapithelper/bowl1.jpg