我 想 問 賀 年 食 品 既 做 法..??

馬 蹄 糕


材 料 : 300 克馬蹄
300 克馬蹄粉
450 克潮洲紅糖
2 湯匙生油
5-1/2 杯清水

做 法 : (1) 馬蹄去皮洗淨後拍爛。
(2) 馬蹄粉用3/2杯水開勻。
(3) 用餘下的四杯水煮溶紅糖，沖入馬蹄粉內，大力攪勻至完全沒
有粉粒，再加入生油。
(4) 攪切馬蹄粒，將粉漿倒入已塗油的糕盆中，蒸約半小時便熟。

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香酥馬蹄糕


材料： 馬蹄粉(或綠豆粉)1/2杯、荸薺4兩、冰糖1/2杯、水3杯、沙拉油1茶匙
酥炸粉漿料： 低筋麵粉1杯、泡打粉1茶匙、起士粉1大匙、鹽少許、糖1茶匙、水2/3杯、沙拉油2茶匙
做法： 1. 荸薺洗淨切薄片。馬蹄粉置盆內，先加2/3杯水量拌勻備用。
2. 取一深鍋倒入其餘水量，放入冰糖以小火加熱，待冰糖溶化加入荸薺薄片，再煮約1分鐘熄火，趁熱倒入馬蹄粉水中，以麵棍或飯匙攪拌成濃稠狀，拌入沙拉油，倒入模型中，入電鍋以外鍋1杯水蒸熟，或隔水以蒸鍋蒸約30分鐘，取出冷卻切塊即可食用。

3. 將酥炸粉漿料依序置盆內拌勻成粉漿，將馬蹄糕切塊沾裹粉漿，入熱油中炸黃撈出，即是一道可口香酥馬蹄糕。

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蜜糖日本年糕


材 料 : 10 片日本年糕
50 毫升蜜糖

做 法 : (1) 日本年糕放在燒烤網上以慢火烘至金黃色的，擦上蜜糖以微火烘
熱即可。


備 註 : (1) 日本年糕毋須浸水即可直接燒烘，但不可直接放在大火上燒，最
好是放在燒烤網上以慢火烘熱。
(2) 可以加入七味粉或紫菜粉包裹來吃。

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椰汁年糕


材料： 糯米粉１０兩、粘米粉３湯匙、澄麵６兩、砂糖１斤、清水1 1/2杯、 椰汁11/4杯、生油３湯匙
做法： 1. 糯米粉、粘米粉、澄麵篩勻，備用。

2.燒熱鑊，將清水、椰汁、砂糖及生油煮溶。

3.將熱漿倒入已撈勻的粉中，用木羹攪勻至全部滑身為止。

4.將糕漿倒進糕盆內，放入鑊中，猛火蒸三十至四十五分鐘。 即成。

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希望可以幫到你。

因為字數限制，所以分開寫。

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http://www.u21.org.hk/u21_2006/diy/lunar/recipe_lunar.html 請參考 好易做