焗過幾次藍莓芝士蛋糕了，
雖然味道很好，
但樣子總不好看....
焗的時候蛋糕總是脹得爆，
然後出爐卻縮得邊邊和蛋糕面都「粒粒突突」。
點解呢？
焗芝士蛋糕點至唔會縮水呢？
2007-02-10 7:06 am
回答 (3)
2007-02-10 7:33 am
✔ 最佳答案
建議用蒸焗法，即係隔熱水焗，可以防止表面裂開,焗完後不要馬上拿出焗爐,因為爐外同爐內的溫差太大(冷縮熱脹), 使蛋糕急速收縮,焗完後約十分鐘才出焗爐,出爐後用小刀圍邊界開蛋糕邊, 可避免蛋糕面下陷。
參考: 經驗
2007-02-10 7:19 am
lee 個係火力同時間控制既問題...
收錄日期: 2021-04-12 22:06:01
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