點樣煮雞脾

檸汁雞脾(4人用)





圖片參考：http://hk.geocities.com/gracesss2000/fa2.jpg





《材料I》


去皮雞脾(切件)-----------500克
古月粉-----------------------少許
酒----------------------------2茶匙
豉油-------------------------1湯匙
麻油-------------------------2茶匙
濘檬汁----------------------2湯匙




《材料II)

洋蔥片-----------------------25克
甘荀片-----------------------25克
青豆-------------------------1/4杯
生粉-----------1茶匙(用水開好)
植物油----------------------1茶匙
砂糖--------------------------調味




《做法》


1。把材料(I)醃好。
2。用1茶匙植物油起鑊煮洋蔥片及甘荀片。
3。加入雞脾，醃料及青豆。
4。 雞脾熟後，用生粉水埋獻。
5。熄火後加入砂糖拌勻即成。




《營養貼士》

這個食譜只用少量食油及去了皮的雞脾，脂肪含量較低，更含有豐富的蛋白質、鋅及硒(可延緩衰老，有助防心臟病及某些癌症。
椰汁雞

材料：
雞翼／雞脾／雞件　隨意適量
紅蘿蔔、薯仔　適量
罐頭清雞湯　1罐
椰汁　1罐
花奶　少許
馬蹄粉　適量
洋蔥　適量

醃料：
鹽、豉油、生粉、胡椒粉　各適量

做法：
1.雞翼洗淨，瀝乾，醃一小時，若想僻除雪味，可加薑汁
2.滾清雞湯，加雞翼及紅蘿蔔、薯仔
3.滾至雞，加椰汁、洋蔥、花奶，待滾即成

＊紅蘿蔔和薯仔可以隨意不加
＊步驟(2)加雞翼入湯前可以稍煎
＊若嫌汁太稀，可以馬蹄粉加開水，小心地邊倒入邊攪至杰
＊此食譜由六家姐HAN提供

雞脾4-5隻, 用乾蔥頭三粒, 切開, 薑片數片, 胡椒粉少許, 酒少許, 李錦記豉油雞汁半支, 醃15-30分鐘.
將所有材放入煲中, 加半碗水及少許冰糖, 煮滾後再煮15分鐘, 其間試味, 味道可加減至自己喜歡, 然後熄火, 焗10分鐘便可.

你可以試0下放多d蒜蓉落去辟0左d雪藏味
或者先飛飛水都可以

至於食譜方面
這裏有不少同雞有關0既食譜
http://forum.lifeofe legancy.org/viewtopi c.php?t=4135
這裡則是以雞翼為主(同樣0既煮法用0黎煮雞脾都ok)
http://forum.lifeofe legancy.org/viewforu m.php?selected_id=f2 3