點樣整〔ｃｏｏｋ奇餅〕？

低脂杏仁曲奇
　
材料：
杏仁片1/2磅
蛋白3只
糖3/4杯
麵粉一湯匙
香草精一茶匙
　 　 　
做法 :
1. 焗爐預熱至325度F，在兩個較大的長方焗盤上舖上錫紙，掃油備用。
2. 留起數十片杏仁片，其餘用攪拌器將之打成碎片，倒入深盤中，加進蛋白、糖、麵粉及香精油，以打蛋器中速打勻，打好後如不夠濃稠，酌加少許麵粉。
3. 湯匙將杏 逐匙舀到焗盤的錫紙上，每片相隔一吋半，在每片麵糊上放一片杏仁。
4. 放進焗爐焗約15分鐘，當曲奇餅的表面變成淺黃，旁邊有點咖啡色時，即可取出放涼。



雲石曲奇
　
材料：
白麵糰：
牛油 220g
糖粉 220g
麵粉 300g
蛋 1個 黑麵糰：
牛油 220g
糖粉 220g
麵粉 260g
可可粉 40g
蛋 1個
做法 :
1. 牛油加糖粉拌勻打發；
2. 加入蛋再拌勻；
3. 將 (2) 和麵粉揉成白色麵糰；
4. 可加入可可粉揉成黑色麵糰；
5. 放入雪櫃雪硬；
6. 造型後放入 oven, 130'C焗至金黃。
食譜來源："寶寶"
　

呢個我都試過，效果都唔錯，可以一試，不過我將糖粉改左做糖霜，出到黎個效果有Ｄ發左走左樣，但都幾好味。



士多啤梨及朱古力曲奇
　
士多啤梨味麵糰
牛油120g
細砂糖50g
全蛋50g
低筋麵粉 185g
士多啤梨香精2小匙
　 可可麵糰
牛油120g
細砂糖50g
全蛋50g
低筋麵粉155g
可可粉30g

做法 :
1. 牛油室溫軟化加入細砂糖打成白乳狀，再倒入全蛋&士多啤梨香精打發。
2. 粉類過篩加入1，混合成麵糰後，包在保鮮膜裡，冷凍半小時。 (可可麵糰同作法，只要減去士多啤梨香精&可可粉要同麵粉同篩就可以。)
3. 取出冷凍後的麵團，印出自己喜歡的圖案。
4. 再冷凍半小時，排入烤盤中，以180度烤15-20分鐘。
食譜來源：一舊飯

把士多啤梨香油改為玫瑰香油、橙味及綠茶及云呢拿味香油；並於朱古力曲奇中加入可焗朱古力粒及於云呢拿曲奇面加上榛子碎。

維尼曲奇

用具：

曲奇模、麵棍、木板

材料：﹝28 ~ 30 塊﹞


‧　已熔化的牛油　半杯

‧　蜜糖　1/3 杯

‧　香草香油　半茶匙

‧　麵粉　2 1/4 杯

作法：


﹝1﹞　將牛油、蜜糖及香草香油加入較大的容器中，輕輕的混勻。

﹝2﹞　將 1/2 杯的麵粉加入容器中內，再輕輕混勻。再將淨下的麵粉分二至三次加入容器中，直至完全混勻。

﹝3﹞　用手將麵糰分成兩個同樣大小的麵團，用保鮮膜包裹著麵糰然後放入雪箱冷藏 15 分﹝切勿冷藏太久﹞。

﹝4﹞　將烤箱預熱 180 度。取出麵糰，在木皮上灑上份量以外的麵粉，用麵棍將麵糰壓至約九吋大的圓形。

﹝5﹞　牛油紙放在烤盤上。壓平的麵糰壓出曲奇圖案，然後小心的放在烤盤上。用淨的麵糰搓回球形、壓平、壓出曲奇圖案，直至用完麵糰。

﹝6﹞　曲奇放入烤箱烘烤約 12 至 14 分鐘，將曲奇烘至金黃色。　即成。

注意事項：


○　蜜糖的份量可以加多 1 至 2 湯匙，因為太多會影響曲奇的品質。

牛油曲奇1

材料４０塊
牛油
雞蛋
２００克
１隻
低筋麵粉
糖霜
３００克
８０克

做法﹕
牛油置室溫中放軟退冰
牛油、糖霜混合打至乳白色　
雞蛋打散分兩次加入牛油中混合
最後加入已篩好的麵粉

做出自己喜好的形狀
用１７０C焗２０分鐘

出爐後放架上待涼即成

牛油曲奇2

材料 ４０小塊
牛油
蛋黃
１００克
１隻
低筋麵粉
糖霜
１５０克
７５克


　

做法﹕
牛油置室溫中退冰放軟，然後加入砂糖由黃色打至乳白色忌廉狀
蛋黃拂勻加入１.的牛油中拌勻
麵粉過篩倒入２.內用手搓勻，將麵糰用保鮮紙包好放入雪櫃內最小３０分鐘
取出麵糰做形，放入已預熱的焗爐入以１８０C焗２０分鐘即成

牛 油 曲 奇3

材料
糖霜
粘米粉
３安士
１安士
麵粉(豐富牌)
牛油(動物牛油)
８安士
８安士


　

做法﹕ 預備 :
將牛油從雪櫃, 置於室溫令其軟化, 但不要煮成液體.
焗爐以１８０度預熱.
烤盤以固體油(牛油、固體菜油)掃上一層薄油.

用具 :
鋁盤 打蛋器(電動) 膠刀 焗爐 篩網 油掃 唧花袋（配大號菊花咀）


　

注意 :
牛油須用動物牛油(俗稱 "一個骨" 白紙包裝，一個剛好８安士)，如果嫌味道太濃，可一半用植物牛油(銀寶 – 紅帶[不含鹽])．
打牛油最好用電動打蛋器，手動(用膠刀、木匙)的也可以，但時間較長
唧花在同一盤上，要大小一致，否則烤出來的曲奇會生熟不一
將牛油置於鋁盤，用電動打蛋器將牛油打至鬆軟(約５-１０分鐘)
用篩網篩入糖霜．先用膠刀，再用手搓成一團
用篩網篩入麵粉及粘米粉，再用手搓成粉團
將粉團放入唧花袋內(或用手分)，將花唧在烤盤上
放入焗爐，用１８０度焗２０分鐘即成

http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm
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曲奇餅

材料
麵粉 175克
無鹽牛油 157克
黃糖 120克
杏仁粉 60克
梳打粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
蛋 1隻
雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙
豆寇粉 1/2茶匙
朱古力粒 60克

製作
1.
預熱焗爐至180度C 。

2.
牛油室放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。
3.
麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。
4.
將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。
5.
把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。
6.
用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。
7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。

2007-02-08 16:57:27 補充：
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006082502957&others=1

2007-02-08 16:58:05 補充：
粟米片提子曲奇 材料： 125g　　　　　　牛油 1/3杯(75g)　　　細白砂糖 1只　　　　　　　雞蛋 (略打勻) 2/3杯 (110g)　　小葡萄乾(青色sultana) 1杯 (150g)　　　自發麵粉(self-raising flour) 1 1/2杯 (120g) 　已壓碎粟米片

2007-02-08 16:58:17 補充：
做法： 1. 以攪拌器混和牛油和砂糖。 2. 加入雞蛋，再以攪拌器攪拌直至混和。 3. 加入葡萄乾，把麵粉篩進混合物裏，再攪和。 4. 取出一茶匙大小的混合物，沾上已壓碎的粟米片，並將之搓圓。 5. 把焗盤塗上油，再放上圓球，將之微微壓平，成小扁狀。 6. 放進中溫焗爐，焗約20分鐘，待曲奇變成淺金黃色即可。 7. 從焗爐取出焗盤，曲奇在焗盤中待涼，即成。

2007-02-08 16:59:30 補充：
東海堂 碎朱古力曲奇 材料 麵粉...........100g 牛油...........100g 牛奶...........80g 砂糖...........100g 可可粉........20g 雞蛋...........1 朱古力粒.....80g 1. 將牛油及糖混合至淡黃色,分3次加入牛奶打至光澤,然後加入雞蛋. 2. 加入麵粉及可可粉,搓成麵糰後混合朱古力粒. 3. 將麵糰分成18個小麵糰於焗盤上,壓平後放入焗爐用180度焗15分鐘便成.