(急)關於冷藏朱古力

2007-02-08 9:27 pm

想請問如果我造的是以普通朱古力做外層,而內裡是<生朱古力>(方法是加入忌廉及牛油於融化的朱古力中;口感如某朱古力Melxx Kiss.),而根據食譜指示該<生朱古力>是要雪至凝固,那麼我應該如何處理?

事實上<生朱古力>不冷藏也能凝固,不過因為它添加了其他需要冷藏的成份,那麼雪起來是有需要的,到取出的時候我又可以怎樣處理?抹乾就可以包裝了嗎?(因我打算以錫紙包裝.);還是可以依照<生朱古力>的食譜最後的步驟---於表面沾上可可粉?(但外層的普通朱古力好像難以沾上可可粉.)

p.s.: 此乃生朱古力食譜: http://www.hkedcity.net/article/editorsword/030225-006/index.phtml?print=1

謝謝!

更新1:

to laugh+smile & all: 唔好意思...唔記得講...我係會用朱古力模.

回答 (1)

用戶25191

2007-02-09 12:03 am

✔ 最佳答案

你係用一般硬左的朱古力包住入面粒生朱古力?

如果係,你先做生朱古力,如果室溫夠凍,唔洗keep雪柜都係凝固,凝固之後切粒(唔洗洒上可可粉),之後溶左d普通朱古力,用隻做朱古力的义盛起,把溶好左的普通朱古力淋上面,放在焗爐紙上,等佢凝固,咁就會做左個硬朱古力外殼,入面係軟心生朱古力,唔知我有無誤會左你的問題?

但lee輪天氣熱左,朱古力要凝固都要d時間,所以可能有d難度

2007-02-13 15:46:09 補充：
如果係用朱古力模做,咁就係先用朱古力溶左佢,然後倒入模,做左個空心外殼先,雪硬左先做生朱古力,溶左d生朱古力材料就倒入模中,最後做一大塊朱古力薄片,半凝固後cut到你個朱古力模的size做個底,咁就連埋d生朱古一齊等佢全粒凝固,之後就可以脫模

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