新年食品~~

新年食品

1.冬菇 (Dried Mushroom)

2. 髮菜 (Dried Black Moss)

3.蠔豉 (Dried Oyster)

4. 年糕 (Glutinous Rice Cake)

5. 瓜子 (Melon Seeds / Watermelon Seeds)

6. 蓮藕 (Lotus Root)

7. 笑口棗 (Sesame Cookies)

8. 蛋散 (Egg Pastry Snacks)

9. 蓮子 (Lotus Seed)

10. 餃子 (Dumplings)

11. 蘿蔔糕 (Radish Cake)

12. 馬蹄糕 (Water Chestnut Cake)

13. 湯丸 (Dumpling)

14. 煎堆 (Sesame Balls / Sesame Doughnuts)

15. 油角 (Crispy Pastry Dumpling)

16. 糖環 (Rosettes)











步步高陞 [XO醬蘿蔔糕]

做法 : 煎

材料


XO醬 3 湯匙，蘿蔔糕 400 克 [14 安士/10.5 兩] [切件]，烤香花生碎及芫荽 灑面用 [隨意]

做法

1. 用2湯匙油將蘿蔔糕煎至金黃。
2. 加入李錦記XO醬炒勻至熱透，灑上烤香花生碎及芫荽。





發財好市 (蠔油髮菜蠔豉)

材料

生菜 225 克 [6 兩]，蠔豉 8 隻，濕髮菜 38 克 [1 兩]，冬菇 1 隻 [浸透]，水 300 毫升

芡汁

特級老抽 少許，鹽 1/4 茶匙，糖 1/4 茶匙


鮮味雞粉 1/5 茶匙
舊庄特級蠔油 1 ½ 湯匙
芝麻油 (混合) 少許，粟粉 2 茶匙，水 200 毫升 [約 14 湯匙]
做法

1. 先將蠔豉清洗去沙，用油爆香薑蔥及蠔豉，加鹽1/3茶匙、糖1/4茶匙、
李錦記舊庄特級蠔油1/2湯匙及水煲至淋。
2. 將生菜炒熟，蠔豉放面，髮菜及冬菇放中央，煮熱芡汁淋面。





蠔油冬菇炆雞

做法 : 燜

材料

雞 1 隻 [約 1.2 公斤/2 斤] ，冬菇 12 隻 [浸透]，蔥段 150 克 [4 兩]，薑片 120 克 [3 兩]，水 600 毫升

調味料

特級老抽 少許，粟粉 1 茶匙


特級鮮味生抽 少許，糖 1 茶匙
鮮味雞粉 1/3 茶匙
舊庄特級蠔油 4 湯匙
芝麻油 (混合) 少許，鹽 2/3 茶匙

做法

1. 用油爆香蔥、薑片及冬菇，加入水及調味料煮沸，放入雞再煮沸，轉慢火
蓋煮約30分鐘，將雞取出斬件，保留原汁，配料放碟底，雞件放面，將
原汁加粟粉水[粟粉用少許水拌勻]埋芡淋面。