提供各種水果......

水果含有豐富的維生素C、維生素A以及人體必需的各種礦物質（含量最多的是鉀），不但水份含量高，還有大量的纖維質，可以促進健康、增強孩子的免疫力，達到預防疾病的效果。不過要注意的是，有些水果的含糖量很高，如果多吃還是會變胖喔～

　　　下表為各種常見蔬菜、水果的營養成分。

蔬菜營養分析:
高麗菜：

高麗菜含有豐富的維生素C與纖維質，能幫助消化、防止便秘；此外，還有多種人體必需的微量元素，尤其是錳，可以促進新陳代謝，幫助孩子成長發育。




蔬菜營養分析:
小白菜：

小白菜富含維生素C、磷、鐵、鈣質及維生素B，是熱量低又含有高纖維質的蔬菜，可以調節孩子的腸胃機能，還能預防皮膚病、口唇乾裂與口腔炎。




蔬菜營養分析:
菠菜：

菠菜營養價值非常的高，有豐富的蛋白質、碳水化合物及多種維生素，可以強健體魄、增加抵抗力。此外，豐富的鐵質和葉酸含量，能夠預防幼兒貧血與壞血病。




蔬菜營養分析:
綠花椰菜：

綠花椰菜有比一顆柳橙更多的維生素C、比一杯牛奶還多的鈣，還有豐富的纖維質和維生素A，能夠預防癌症。豐富的維生素K，有助於孩子骨骼的健康。




蔬菜營養分析:
胡蘿蔔：

胡蘿蔔含有豐富的維生素A，能幫助眼睛發育，預防夜盲症、乾眼病，同時還能防止細菌感染，促進骨骼和牙齒的健康。但是如果食用過量，皮膚會變成橙黃色。




蔬菜營養分析:
小黃瓜：

黃瓜含有豐富的水分和纖維質，是種清爽、熱量低的蔬菜，可以解渴利尿、減輕食慾不振的現象，此外，還能預防幼兒常見的皮膚搔癢、長疹等問題。




蔬菜營養分析:
豆芽菜：

豆芽富含蛋白質、脂質、醣類、鈣、磷、鐵以及維生素A、E等營養素，可以預防疾病的發生、增強孩子的記憶力。而豐富的維生素B群，可以幫助消除疲勞。




蔬菜營養分析:
玉米：

玉米富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、鈣、鎂和纖維質，可以預防便秘、增強孩子的體力。此外，還有多種人體必需的氨基酸，能夠促進大腦細胞正常代謝。




蔬菜營養分析:
香菇：

香菇富含蛋白質、維生素B群、維生素D及礦物質，可以增強孩子的免疫力、保持骨質健康；又因為熱量低且多纖維的特性，可以預防孩子便秘與肥胖的問題。




蔬菜營養分析:
蕃茄：

番茄含有蕃茄紅素（Lycopene）能夠預防癌症，而被美國時代雜誌評選為10種現代人最佳營養食品的第一名。此外，蕃茄還有維護皮膚健康、強化骨骼的功能。




水果營養分析:
鳳梨：

鳳梨有豐富的維生素Ｃ、鉀、錳和纖維質，可以幫助消化，還能促進鈣質吸收，有強化骨質的效果；而豐富的蛋白酵素可以促進組織復元，幫助治療瘀腫、扭傷。




水果營養分析:
西瓜：

西瓜含有大量水份、糖份，以及豐富的維生素和礦物質，不但能夠消暑解渴，還可以幫助消化、促進新陳代謝。不過吃太多，則容易引起腹瀉、腹痛等腸胃問題。








水果營養分析:
蓮霧：

蓮霧富含水分，可以消暑止渴、解熱利尿，而且熱量不高，多吃也不用擔心發胖。而蓮霧也含有相當多的粗纖維，可以促進腸道蠕動，預防孩子便秘的問題。




水果營養分析:
芭樂：

芭樂是相當良好的維生素C來源，可以增加孩子的抵抗力，預防癌症發生，更是一種天然的鎮定劑，能夠幫助孩子對抗壓力，減少焦慮和不安的情緒。




水果營養分析:
香蕉：

香蕉可以幫助孩子提高免疫力、改善體質、幫助排泄、改善情緒，還能使皮膚光滑細緻。不過，三歲以下的嬰幼兒，腸胃機能仍不夠強健，並不適合吃太多香蕉。




水果營養分析:
蘋果：

蘋果富含維生素C、維生素E和β胡蘿蔔素，可以降低體內不好的膽固醇，有效地預防心臟病和癌症。此外，蘋果更是天然的整腸藥，能夠強健孩子腸胃功能。




水果營養分析:
柳橙：

柳橙含有大量的維生素C、鋅和葉酸，可以幫助孩子開胃整腸、加速傷口癒合，有效地預防感冒與壞血病。此外，還能協助鈣質、鐵質的吸收，有助於成長發育。




水果營養分析:
葡萄：

葡萄含有豐富營養素，包括：醣類、纖維質、有機酸以及多種維生素和礦物質，可以健全腸胃功能，促進食慾、幫助消化，還能預防貧血，增強孩子的體力。




水果營養分析:
草莓：

草莓的維生素C含量相當豐富（大約是蘋果的十倍），還有豐富的有機酸，不但能夠增強孩子的抵抗力，還可以預防感冒、防止牙齦出血、預防泌尿道感染。








水果營養分析:
木瓜：

木瓜含有大量維生素A和C、鈣、磷及纖維素，可以保護眼睛，有助於腸胃功能。此外，木瓜的蛋白分解酵素、番瓜素，可以幫助消化，分解多餘的脂肪。




水果營養分析:
楊桃：

楊桃有相當多的水分，還有豐富的糖份、有機酸、礦物質以及維他命B1、B2、C等營養素，可以幫助消化、生津止渴，還能舒緩聲音沙啞、喉嚨疼痛等問題。

我想問..咩叫芭樂?

一日一蘋果

「一日一蘋果，醫生遠離我。」在眾多水果之中，蘋果可說是最普遍又最平和的一種，但它的營養價值卻不容小覷。中醫相信它可「生津潤肺，健脾開胃」；營養學上的分析，指出蘋果含有最多果糖，並含有多種有機酸、果膠及微量元素。

蘋果果膠屬於可溶性纖維，不但能促進膽固醇代謝，有效降低膽固醇水平，更可促進脂肪排出體外。法國人做過一項實驗，讓一組身體健康的中年男女每日進食兩、三個蘋果，一個月後，量度他們體內膽固醇水平，發現80%的人血中低密度脂蛋白膽固醇（LDL又叫壞膽固醇）都降低了；同時，高密度脂蛋白膽固醇（HDL即好膽固醇）卻有所增加。蘋果對於心血管的幫助可見一斑。

蘋果所含的微量元素鉀能擴張血管，有利高血壓患者，而鋅亦是人體所必需，缺乏時會引致血糖代謝紊亂與性功能下降。

生吃蘋果，除了能獲得以上效益，還能調理腸胃，因為它的纖維質豐富，有助排泄。另一方面，泄瀉的人吃它也有好處，因為蘋果酸具收斂作用，但須注意，如屬脾胃虛寒型的慢性泄瀉，則須將蘋果用錫紙包裹，先焗熟或煨熟才吃。


蘋果營養豐富，熱量不高，甚受減肥者歡迎。食療方面，用蘋果皮加薑數片煮水喝，可止嘔吐。用蘋果配梨子可減梨子之寒，更有強化和潤肺潤胃之效。秋季糖水，用蘋果、梨子數個，加百合1兩(30克)，石斛5錢(15克)，南北杏3錢(9克)，可潤肺止咳。



吃木瓜幫助消化

木瓜其實很有益，但有些人嫌它味道不好，所以堅持不吃。木瓜在中國素有「萬壽果」之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。至於原因，古書並沒有明言，但估計與其內含酵素有關。


據悉，木瓜所含酵素近似人體生長激素，多吃可令人保持青春。是耶非耶，有待驗證。唯一肯定的是，木瓜所含的蛋白分解酵素，有助分解蛋白質和澱粉質，對消化系統大有裨益。


醫書云：「脾為後天之本」，吃水果能幫助消化和吸收，進而鞏固脾胃，實在合算。以醫理分析，木瓜味甘、性平、微寒，助消化之餘還能消暑解渴、潤肺止咳。


中藥也有一味「木瓜」，但此木瓜乃「川木瓜」，又稱「宣木瓜」，非水果檔擺賣的「番木瓜」。川木瓜味酸、性微溫，主要作用是袪濕痺，舒筋活絡，對於風濕痛患者最適宜。


至於番木瓜，生吃能紓緩咽喉不適，對感冒咳痰、便秘、慢性氣管炎等亦有幫助。食療方面，用熟木瓜和柿餅加水煎服，可治氣喘性咳嗽；以熟木瓜去皮，蒸熟後加蜜糖，可治肺燥咳嗽；用生木瓜絞汁或曬乾研粉，可驅蟲。而最為人知的，應為木瓜煮魚尾或燉豬蹄，有促進乳汁分泌之效。



多吃西瓜的利弊

走在街上，揮汗如雨之際，來一片冰凍西瓜，或者一杯鮮艷西瓜汁，試問我誰能抗拒？其實，如果你懂醫理的話，可活用「醫食同源」之道，享受這美味多汁的食物兼藥物。


我有位病人周小姐就做過這方面的試驗：有日，她自覺口乾舌燥十分燥熱，加上逛街後大汗淋漓食慾不振，於是她自己「處方」，用西瓜做午餐，預備補充水份兼清熱。食完後約兩小時，真的見效。不過，所收的不全是她預期中的清熱之效。發生了甚麼事？周小姐月經忽然提早，而且量多如水，嚇得她急忙召車入急症室。


其實，西瓜本無罪，只是周小姐身體比較虛寒而已。西瓜有名「天生白虎湯」，性質寒涼，胃寒、孕婦固然不宜；身體雖略帶燥熱，但底子虛寒之人，亦不可多吃。否則，輕則暈眩作悶，重則如周小姐般發生血崩事件。


真正需要吃西瓜清熱瀉火的，是強壯而實熱之人。實熱者一般聲大、眼紅、有口氣。相反，如周小姐般屬虛熱者，容易疲倦、頭暈，則不宜過量進食西瓜。不慎吃多了見暈作悶，可含一片生薑解救。


身體不太強壯而又想借西瓜利濕解暑，可用翠衣(即西瓜皮)、蓮葉、蓮蓬為主料，配搭扁豆、生薏米等，弄一碗清熱瀉火湯。如脾胃欠佳，可改用熟薏米，加強健脾效果。



清熱佳品的梨子

秋天已到，天津鴨梨、香梨、貢梨、沙梨、水晶梨隨處皆是。隨時買個梨子吃，便能清熱潤肺，十分方便。不過，原來梨子吃多了，也可以吃出禍。我有位病人譚小姐，有次患喉嚨痛，一心以為梨子汁能清肺熱，於是每天早午晚各喝它一大杯，誰知翌日天旋地轉，竟然不能下床上班。


其實用梨子清熱本來正確，問題在於譚小姐這條方用「藥」過猛。須知一杯梨子汁已有幾個梨子的精華，一天三大杯，相等於把十個梨子吃下肚，不但「熱」氣全清，更「涼」得過分。譚小姐又適逢經期，身體較差，當然受不住這樣寒涼的食療。


梨子自古被尊為「百果之宗」，可以治咳潤肺。可惜大家只知其功效，而忽略其性質是否適合自己的體質。梨子不錯能清心潤肺，但它性質帶寒，體質虛寒、寒咳者不宜生吃，必須隔水蒸過，或者放湯，或與藥材清燉亦可。


最流行的梨子食療方，可算是用南北杏、梨子、雪耳煮糖水或熬湯，對於聲沙口乾頗有效用。但要注意，此方中的梨子帶寒，雪耳偏涼，較適合本身帶實熱，或有虛火需要清熱之人。如屬身體虛寒，可不用雪耳。若以此方稍加變化，配川貝母3錢(9克)煮湯，可加強補肺氣的功效。如配百合，則可養陰安神。


說到梨子偏寒這問題，研究得深入一點，可知不同種類的梨子性寒程度亦有異。例如我們常吃的天鴨梨偏寒，跟小巧玲瓏的香梨和個子較大的貢梨性質差不多，而皮粗的沙梨和進口的啤梨，則更寒涼。



芒果也有藥用價值

芒果，是少數富蛋白質的水果，多吃易飽。傳統上說它能益眼、潤澤皮膚，估計是含有胡蘿蔔素的原因。其核亦可作藥用，能解毒消滯、降壓。


據中醫食療性味分析，芒果屬於性平味甘、解渴生津的果品。生食能止嘔，治暈船浪，效用與酸話梅一樣。不慣坐船者，飽受顛簸後胸口翳悶，不妨將芒果當「藥」。孕婦作悶作嘔時，可吃芒果肉或以芒果煎水進食。唯一要注意的是，芒果性質帶濕毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應緊記避免進食。


「濕」是中醫學上六個致病原因之一。皮膚病如濕疹、瘡瘍流膿，婦科病如白帶，內科病如水腫、腳氣等，都可謂之「濕」，體質帶濕者再進食濕毒食物如芒果，可能會令情況惡化。反而有些人會擔心，吃芒果令青春豆增加，這想法則屬過慮。


芒果未熟時，果蒂部位會有白色汁液滲出，估計這可能是致敏原因。無論如何，虛寒咳嗽(喉癢痰白)者應避免進食，以免令喉頭痕癢。而哮喘患者，亦應遵照醫生咐囑戒吃。其實，不止中醫有此囑咐，西醫也有將芒果列入哮喘忌口清單。根據個人經驗，即使本身沒有敏感者，一口氣吃數個芒果也會即時有失聲之感。幸好，那喉涸聲嘶，嘴唇浮腫的後遺症，可即時用淡鹽水漱口化解。既敏感又嗜芒果者，或可吃芒果乾解饞，既開胃又消滯。



奇異果防癌有道

奇異果，即kiwifruit，很多人以為是新西蘭特產，其實它的祖籍是中國，原名獮猴桃，一個世紀以前才引進入新西蘭。今日，奇異果供應商大力宣傳奇異果含豐富維生素C，此言非虛。據分析，每100克新鮮奇異果肉便含有100至300毫克(甚至超過400毫克)維生素C，比蘋果高出20至80倍，比柑桔則高5至10倍。


難怪《食物抗癌經》將奇異果列為抗癌水果，因為維生素C這種抗氧化物能有效阻止致癌物質亞硝酸胺在人體內形成。河南科學家曾做過一項實驗：日服900毫克維生素C，尿中亞硝酸胺含量下降60%。


關於獮猴桃的藥用價值，中國歷代醫書均有記載，認為它能「調中下氣」，具有滋補強身、清熱利尿、健胃、潤燥之功。民間驗方，用獮猴桃60克去皮生吃，能治內熱心煩，並防治壞血病、高血壓、心血管病、癌症等。究其藥理作用，乃其維生素C能阻止致癌物質亞硝胺形成，其果肉又能降低血中膽固醇及三酸甘油脂。據說獮猴桃對於醫治消化道癌症和肺癌別有一手。


獮猴桃的根也有藥用功效，可惜此時此地藥材店舖付之闕如。奇異果對某些人來說，果味似乎是濃一點，食後有苦澀之感，咳嗽時進食可能會加重病情，但這是否過敏，則不得而知。



果后山竹性至寒

榴槤和山竹在水果中，分別稱王稱后。不過，屬性卻剛好相反，一屬大熱，一屬大寒。所謂寒者熱之，熱者寒之，體質素來偏寒者，若不理會體質而過量進食寒涼之物，例如山竹，定會令身體感到不適。


曾有一位病人在家中突然暈倒。尋根究底，原來正是跟山竹和體質過寒有關。話說當日汪小姐與兩位閨中密友促膝夜談。啤酒一罐接一罐地喝，期間有人感到餓了，但又不願煮食或出外夜宵，於是建議將剛才買的數磅山竹剖開當餐。汪小姐平日未吃過山竹，如今一吃，竟然上了癮，一個接一個地吃停不了口。


誰知黎明時分，汪小姐感到作悶頭暈。初時還以為通宵不寢體力透支，怎知最後眼前一黑，就甚麼也不知道了。幸好友人合力將她救醒。


我聽後問她平日是否易暈、易疲累、易心跳氣促(寒底)?是否多白帶(子宮虛寒)?事發時是否正來經(身體較差)?答案竟然全中。如此寒底人士，「巧」遇山竹加啤酒再加上通宵虛耗體力，難怪會作悶作嘔暈倒。


其實山竹性寒，體質虛寒者少吃尚可，多吃不宜。更切勿和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃，若不慎吃過量，可用紅糖煮薑茶解之。

木瓜 - 幫助消化，多吃可令人保持青春
西瓜 - 利濕解暑
天津鴨梨、香梨、貢梨、沙梨、水晶 - 清熱潤肺
芒果 - 解渴，開胃又消滯
奇異果 - 每100克新鮮奇異果肉便含有100至300毫克(甚至超過400毫克)維生素C，比蘋果高出20至80倍，比柑桔則高5至10倍。 列為抗癌水果，因為維生素C這種抗氧化物能有效阻止致癌物質亞硝酸胺在人體內形成
菠蘿 - 能增進食慾，含豐富果糖、葡萄糖、蛋白質、檸檬酸、維他命等營養素, 在胃中可分解蛋白質，幫助消化
榴槤 - 性熱，能壯陽助火，患皮膚病或陰虛肝熱者，亦最好戒吃榴槤，免招煩惱
荔枝 - 補血、壯陽之物
椰子 - 脂肪和蛋白質含量特多，椰肉性溫，能補陽火，且能強身健體，最適合身體虛弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用
檸檬 - 能安胎，能美顏，檸檬有改善子宮前傾、子宮韌帶鬆垂甚至閉經的療效。
龍眼 - 能養血安神，血虛者甚至可用桂圓燉紅糖補身
柿子 - 含有大量維生素C，身體虛弱、脾腎虛寒、外感風寒時忌食
香蕉 - 降壓通便，可治抑鬱和情緒不安，因它能促進大腦分泌內啡化學物質。含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用，並促進細胞及組織生長。正因為香蕉性寒，體質偏於虛寒者，最好避之則吉
石榴 - 可除濕止瀉，對於因脾虛而造成的慢性泄瀉十分見效。
哈密瓜，皺皮瓜 - 能清肺熱，至於體質虛寒的人則是寒上加寒。
無花果 - 可加速傷口復原，對於消化道潰瘍頗有療效。無花果含豐富抗氧化物，具有抗衰老的作用。果肉更含鈣、磷、鎂、銅、錳、鋅、硼等多種人體必需礦物質和微量元素。
番茄 - 含豐富維生素C，能開胃，腸胃虛寒(易泄瀉)者、正患寒咳(喉癢痰白)者不宜多吃生番茄
楊桃 - 生吃有消熱、生津、利水之效。是治咽喉痛的能手。
櫻桃 - 補血固腎強精，鐵質含量高。
葡萄 - 養血固腎，強壯體質。肺虛咳嗽、胎動不安、腎炎患者特別適合吃葡萄或喝葡萄汁補身。
水蜜桃 - 含豐富鐵質，能增加人體血紅蛋白數量。多吃會令人內熱過盛，過量會導致胃脹胸悶。
柚子 - 能助排泄，還算講得通。含豐富纖維質)、維生素C(天然瀉劑)及維生素P，能促進腸道蠕動。可降低血糖。
橙 - 含量豐富維生素C，能增強人體抵抗力，亦能將脂溶性有害物質排出體外，是名實相符的保安康抗氧化劑。

橙 : 有豐富維他命C , 可以預防感冒 , 而且可以幫助消化
香蕉 : 可以防止便秘 , 有暢通大便功能 .
西瓜 : 消暑解渴 .